...兰州本土品牌他乡开花结果——访杭州市萧山区的京穆兰牛肉面...

京穆兰兰州牛肉拉面杭州店负责人马索热介绍说，该店的拉面师傅是从甘肃请来的；店内所用的秘制调料、菜籽油、辣椒面都是从兰州运过来的；汤底是用新鲜牛肉、牛棒骨等熬制而成，保证了味道的纯正。“目前来说，每天的销售呈平稳上升趋势，每天大概卖出4至5袋面粉，大概500至600碗牛肉面。”马索热说。连锁加盟开路...

兰州牛肉面,下一个柳州螺蛳粉?

在牛肉面实体店之外,兰州的预包装牛肉面企业起步很早,比柳州的预包装螺蛳粉企业更早。预包装兰州牛肉拉面生产流水线。图/采访对象提供2012年,在北京做博士后研究的兰州人邓毓博发现,自己很难在外地找到一家正宗的兰州牛肉面馆,凑巧赶上国内的创业风潮,他决定借助互联网,把牛肉面做成速食食品卖到全国。2014年12月,...

活了这么多年,终于知道红烧牛肉面里的调料是怎么装进去的了!

活了这么多年,终于知道红烧牛肉面里的调料是怎么装进去的了!活了这么多年,终于知道红烧牛肉面里的调料是怎么装进去的了!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它...

兰州牛肉面如何更“出圈”

作为在兰州首家获得HACCP体系认证的兰州牛肉面工厂、首家推出“0添加”预包装兰州牛肉面产品的本土企业陇萃堂,联合北京肉研中心、兰州大学等高校和科研院所,组建了业内第一个预包装兰州牛肉面专业机构——兰州牛肉面产业创新研究院。“通过数字技术实现精益生产,不断提升产业链效率。预包装兰州牛肉拉面产品以其‘一清二白...

因为一碗面 爱上一座城|张国仁牛肉面:传统老字号摇身变成“新网红”

碗口直径42厘米,深度16.5厘米,一碗能装普通规格的5碗面,7至8碗汤……位于正宁路的张国仁牛肉面店以超级大碗跻身兰州餐饮界的新“网红”,吸引着五湖四海的游客纷纷前往品尝。1995年,张国仁和米纪信夫妇开始在正宁路十字开起了牛肉面馆,为保证牛肉面的味道和品质,夫妻两人每天都坚守在店里,几十年如一日地将牛肉面...

兰州牛肉面的汤是兑的吗?

有网友回答我在拉面店干过我可以明确告诉你是的,一天要用两桶汤[笑哭R]汤里面根本就不放牛肉,也没有牛骨头什么的,他那个店里面都是调料兑的,还有那个调料粉,所有的牛肉只放在表面中间,而且切的很薄,那个面煮出来之后放汤,然后放葱花,香菜,牛肉,萝卜什么的,你只要要求你不要葱花香菜的话,你可以看一下,很单...

统一老坛酸菜牛肉面中吃出鼠头?市监局已介入,企业回应了

来自杭州的当事人吴先生称，7月14日在一家小店铺购买了统一老坛酸菜牛肉面，当晚食用时，“准备吃酸菜，捞起来放在嘴里很腥，吐出来发现有毛，还有牙齿，是老鼠头”。吴先生说，这款方便面售价为4.5元，他已经向市场监管部门投诉。7月15日下午3点，爆料吃出鼠头的当事人再次发布视频，称“统一工作人员正在处理...

笑麻了!男子吐槽兰州牛肉面不加牛肉后续:店家回应,评论区炸锅

一位网友来到一家拉面馆,想要品尝那久违的兰州牛肉拉面。经过等待后,面条终于上桌了,但令人震惊的是,这碗面上除了面条和调料,竟然连一片牛肉的影子都没有。这位网友顿时不开心了。在他的认知里,所谓的牛肉面,应该是一碗色香味俱佳的牛肉拉面,如今却变成了一碗清汤寡水的面条。

朝阳村清汤牛肉拉面南关店:定标准严把关 做一碗健康好面

该店一碗牛肉面里放的牛肉也有标准,那就是15克,三四颗牛肉粒。制作技艺同样有标准,比如拉面的种类、扣数、尺寸、时间等都有要求,以二细拉面为例,拉面的扣数为6扣,尺寸为3.5毫米,在水里煮25秒。一项项标准的制定,就是为了向顾客呈现一碗更具品质的兰州牛肉拉面。王幸军表示,该店刚开始营业时,牛肉拉面行业同质...

现场比拼打面烧面手艺 兰溪牛肉面上演“华山论剑”

兰溪牛肉面好吃的第二关键在于浇头,一碗一烧也解释了兰溪做面条为什么叫烧面。浇头的食材有黄牛肉、笋干、番茄、雪菜、香菇、千张、大蒜叶、大蒜、辣椒和葱。番茄、雪菜、香菇等都是常见的食材,这些食材的作用是提鲜,葱蒜则是为了增香。牛肉炒制前要先腌制,每个人的腌制方式不同,但大多离不开淀粉,这是牛肉嫩滑...