天味食品要求经销商禁售竞品?火锅调料战场竞争激烈

近期，网传主营火锅调料的四川天味食品集团股份有限公司（以下简称“天味食品”），要求经销商严禁经营“千禾”火锅类产品及“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调料类产品。该事件在行业引发热议。业内人士分析认为，天味食品此举或是为保护自家品牌，未雨绸缪之举。除此之外，尽管天味食品近两年有营收增长，但其主营产品火...

冬天自制九道滋补暖心暖胃火锅

3、炒锅置中火上,下牛油烧至六成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内置旺火上,放入料酒、精盐、豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。4、将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。羊脊骨火锅材料:...

牛肉面的5种家常做法,汤汁鲜美,牛肉软烂入味,怎么都吃不够

1.牛肉/牛腩冷水下锅加葱姜、料酒焯水捞出,锅里热油放豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香;2.倒入牛肉和番茄翻炒,加1勺生抽,2勺老抽炒匀上色,加水没过全部食材,放几颗冰糖小火炖煮2个小时;3.牛肉面调料:碗里放葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻淋点热油,加1勺生抽,1勺醋搅匀;4.水...

火锅本来就油腻,为什么还要配油碟?原来它作用这么大到不可或缺

但绝大多数人还是要选择用麻油的香气,因为火锅锅底的味道比起麻油的醇香还是差一点。所以用上麻油来增加一些香味,使得菜品更容易被人接受和下咽,这是油碟的第三个用处。既然说到了油碟的作用,那么接下来我讲说一下油碟的制作。因为现在有不少的火锅店,都是自助的调料区。所以这么多调料在一起,难免让外地人感到...

一种能让所有水煮菜都变好吃的调料,谢谢海南人!

再就是,如果留心看上面糟粕醋的配料表,你会发现其中钠含量不算低。为了避免“高盐”的负担,用糟粕醋涮火锅、煮菜时,先不必再加盐、酱油、蚝油等含盐调料,煮好后根据自己口味酌情调整。还是要注意低盐低油保持清淡哦,毕竟糟粕醋本身滋味已经足够浓郁了。

上半年火锅调料“增长”靠降价?下半年怎么办?

首先从淡旺季的角度来看，下半年的火锅调料消费需求肯定是大于上半年的(www.e993.com)2024年11月25日。但相较于以往，绝大多数消费者的火锅消费需求和消费频次都在降低，餐饮端即是如此，家庭消费端更加低迷。官方统计局数据显示，2024年1到7月份，全国餐饮收入30647亿元，同比增长7.1%。其中，7月份餐饮收入增速为3.0%，增速为2023年3月以来的最...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

马文忠劳模工作室里摆放的各种试验用调料。澎湃新闻记者高宇婷图马文忠工作的公司炒制火锅底料时用到的大葱。每天厂里送来的葱姜蒜等,马文忠都会严格把关,用料好是火锅底料香的第一个关键点。澎湃新闻记者高宇婷图现在,45岁的马文忠依旧和当年跟着四川师父学习炒料的时候一样,同事们每天上午8点上班,他...

“二选一”背后,四川调味三雄的战争

这样的事情似曾相识。两个多月前,统一企业中国被传针对茶饮产品要求经销商二选一。相比之下,调味品行业特别是火锅底料行业竞争更为激烈,这一纸通知带来的影响不可小窥。在调味品行业,厂商要求经销商二选一,以往只是口头通知,这几年开始正式起来,直接下发加盖公章的通知或函告。

小众的“贵州酸锅”,是怎么火爆全国的?

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”几个月的时间内,盒马和当地的供应商反复商讨、试验,最终推出了自营的“贵州红酸汤”,上架后,很快就在小红书、微博等平台出圈,以...

厦门一火锅店因6元餐位调料费被查处;霸王茶姬携手故宫博物院推广...

红餐网消息,近日,福建省厦门市翔安区市场监管局接到消费者投诉,称在翔安区某火锅店就餐时,被强制收取了每位6元的餐位调料费。市场监管局执法人员立即前往调查,发现该火锅店确有违法行为,已依法对其立案查处。据了解,该火锅店对到店消费的顾客以每位6元的标准收取餐位调料费,且小程序下单界面该项为自动必选,无...