炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香,所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。第三种:桂皮桂皮是厨房中很常见的香料,也是人类最早使用的香料之一;桂皮的香味比较独特,尝起来有一点甘甜,...
小暑将至,少吃猪肉,多吃这3种肉,温和进补不上火,精神更饱满
1、鸡肉切成小块,用清水浸泡出血水,香菇提前泡发好,胡萝卜切块,青辣椒切块,葱姜都切好。2、锅内倒油烧热,放上葱姜炒香,然后倒入鸡块翻炒,炒到变色以后加上生抽、老抽、料酒调味,接着加入适量的开水,大火烧开之后改为小火炖40分钟,随后再加上香菇、胡萝卜继续炖20分钟,最后倒上青辣椒,再来点盐、鸡精调味...
炖羊肉迎立冬,牢记“2不放1不做”,驱寒暖胃又益气
加2调羹(30ml)辣椒酱!加入1茶匙(6g)盐调味,搅拌均匀即可。wait转小火,安静等待1小时!最后加入白萝卜,这样能保证萝卜的清脆爽口!大厨是给白萝卜做了螺旋状造型;在家白萝卜切滚刀块大小即可。最后的关键:加1茶匙(6g)胡椒粉,增加风味,提升口感!小火慢煮10分钟后...最后撒上青蒜段出锅,搞定...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
生姜有去腥增香的效果,且不会掩盖了羊肉本身的鲜味。2、放葱段大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些。3、放白芷白芷有祛膻增香的效果,还能提升羊肉的香气。3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏...
入夏后燥热,吃牛肉羊肉不如吃它,一吃补虚养血、二吃免疫力强
锅中油热后放入鱼块,中火将两面都煎得微黄即可。另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。加入一大碗水,及其它调味料煮开。放入煎好的鱼块,大火煮开后转中小火炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。返回搜狐,查看更多...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
4.加入白萝卜、红萝卜,撒上白胡椒粉、麻油,放入老抽调色,糖调味,用生粉勾上薄芡,放上蒜苗,加盖原煲上桌即可(www.e993.com)2024年9月15日。新兴秘制羊腩煲制作:卢镜泉有着“羊城烹羊第一人”之称的卢镜泉师傅,今天和大家分享一道他拿手好菜——羊腩煲。卢师傅表示,制作羊腩煲首选东山羊,肉质鲜嫩多汁,又不会过分肥腻。最好选择半大...
冬天不吃羊肉的原因,只有一个:太膻
北方则是国产羊的主阵地,肉用羊以绵羊为主,五大牧区(内蒙、新疆、甘肃、青海和西藏)的绵羊存栏总量占到全国的70.3%。有名的包括滩羊、乌珠穆沁羊、小尾寒羊等。绵羊山羊图片来源:图虫创意优秀的绵羊家族,体味的内卷也相当激烈。例如公认好吃的宁夏滩羊,它的支链脂肪酸含量确实低,直接白水清炖都不会膻。
买牛肉,牢记“3不买”,什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚
2.适合菜肴:牛腱子适合长时间炖煮,如红烧牛腱、牛腱汤等。在炖煮过程中,胶原蛋白逐渐溶解,使肉质变得酥软,同时汤汁也变得浓郁醇厚。可以加入各种香料和调料,如八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜等,提升牛肉的香味。此外,牛腱子也可以用于制作卤味,将其放入卤水中煮熟后,浸泡在卤汁中一段时间,让牛肉充分吸收卤汁的味道...
距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!
不膻不腻,这是湖羊肉的绝佳之处。再配上当地人看似普通却精心准备的作料:黄酒、葱姜、酱油、冰糖……这么一炖一烧,撒上葱花,那味道确实绝。当地不仅红烧羊肉好吃,更是出了名的种羊输出地,销往新疆、内蒙古、甘肃、安徽、四川、江西、山西、山东、江苏、河北、湖南、河南等地。
冬天吃它比吃牛羊肉还好,这4种鱼天冷更肥美,顺应时节温暖过冬
1,不粘锅中放入花生油烧热,把黑鱼头和黑鱼骨全部放入,煎至表面呈黄色,放入葱姜,烹入料酒去腥,砂锅中加入清水烧开,把煎好的黑鱼骨和黑鱼头放入砂锅中。2,大火烧开,改成中小火,熬制大约20分钟,加入豆腐继续炖大约10分钟,加入适量的盐和胡椒粉调味,撒上香菜,直接端上桌。