炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂
菜名:萝卜炖羊肉所需食材:白萝卜770克,羊肉700克,姜片适量,黄酒适量,盐1勺,生抽1勺,冰糖适量。制作步骤:1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前解化。2、锅里面烧水,把大块的羊肉冷水下锅,煮熟了再切成小块,开大火烧开水。水开撇去上面的浮沫,再煮...
炖羊肉三放三不放是哪些材料?
在炖羊肉的过程中,适时地加入料酒,不仅能有效去除羊肉的腥味,还能让肉质更加鲜嫩。但加料酒的时机很关键,过早加入可能会影响羊肉的口感。炖羊肉“三不放”揭秘一不放:生姜虽然生姜在烹饪中有很好的去腥效果,但在炖羊肉时却是个“雷区”。生姜的辛辣味容易掩盖羊肉本身的鲜美,甚至可能让整锅羊肉带上生姜的辣味...
炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
白芷,是一种具有浓郁香气的香料,也是炖羊肉时的重要调料。它不仅能够去腥增香,还能有效压制羊肉中可能存在的异味,提升整体的风味。此外,白芷还能为炖品增添一丝脂香,使羊肉更加诱人。在炖制2斤羊肉时,10克白芷的用量能够达到最佳的调味效果,让羊肉的香气更加浓郁。三、山奈:炖羊肉的“后香之王”山奈,又称沙姜,...
过年炖羊肉汤,调料不要乱放,只需3样,羊肉鲜嫩,汤鲜味美
经过多次尝试,我发现只需三种调料:白芷、小茴香和生姜,便能达到意想不到的效果。白芷,作为炖羊肉汤的主要调料,具有去除腥味、增加鲜味的作用。白芷,名字中的“白”字,形象地描绘了它的洁白无瑕的外观。白芷不仅具有美丽的外表,还蕴藏着丰富的药用价值和烹饪价值。白芷中的活性成分使得白芷具有独特的香味和口感,...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
煮羊汤时,第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门,它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时,撒上一把花椒,羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合,使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此,我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气,或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水,让...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
接下来,我们就可以准备开始炖煮了(www.e993.com)2024年9月18日。许多人发现自家炖制的羊肉汤味道不如羊汤店的好,普遍认为是调料的问题。其实,优质的羊肉并不需要太多调料,只需加入姜片、花椒和食盐即可。此外,羊汤店少有透露的秘诀是第四个关键点——炖制羊肉汤时务必放入一个苹果。苹果中的果酸能够迅速使羊肉变得软烂,而其中的果香则能...
炖羊肉都放啥香料?牢记这5种,羊肉出锅软烂不膻,越吃越香
白蔻是一种具有辛辣香气的香料,炖羊肉时加入白蔻,可以增加辛香味,去除腥味和异味,去油解腻。每斤羊肉推荐使用1.5克白蔻。将白蔻拍碎或研磨成粉末,与羊肉一同放入锅中炖煮,可以使羊肉更加香醇可口,同时减轻油腻感,让人食欲大增。第五种香料:香叶香叶是一种具有独特香气的香料,炖羊肉时加入香叶,可以分解异味,防腐...
夏天常吃这肉胃口好,2种做法真简单,肉嫩汤鲜,越吃越美
1.带骨羊肉用凉水清洗两遍;2.入凉水锅,中火煮开;3.羊肉变色并紧实一些,捞出,用温水洗去浮沫;4.羊肉、姜片,葱段,大蒜,八角,花椒,白胡椒粒,热水入电饭煲内锅;5.用煲汤程序,2-3小时,起锅撒盐,装盘。苹果私房话1.无需太多调料,即使白水煮都很鲜香;...
??这样吃给开春打个好基础,补气血护脾胃,软糯香嫩又美味!
二、羊肉炖萝卜:滋补脾胃,迎接春天的活力冬末是吃羊肉的好时候。羊肉炖萝卜不仅美味可口,还能滋补脾胃,为身体提供充足的能量。萝卜的清爽口感和羊肉的浓郁香气相得益彰,让人食欲大增。在炖制过程中,还可以加入一些姜片、葱段等调料,提升汤品的口感和营养价值。
如何炖羊肉无膻味好吃?需要放哪些调料?千万不要加错了
3、可以加5粒花椒粒(可选,一般新疆啥都不加直接炖,外地羊肉膻味大,可以加几粒花椒粒或者加1克小茴香)转小火慢炖2小时左右4、把切好的胡萝卜块加进去,胡萝卜和羊肉是绝搭,可以吸收羊肉的膻味5、再次炖到胡萝卜和羊肉熟透6、加盐搅拌均匀再次炖2分钟即可出锅了。