20余款家常菜品分享,超级下饭特别美味,做好一起和家人享用吧
材料:紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺做法:1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油煎,煎至表面焦黄2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀3.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水...
6种速冻肉丸的工业化配方及加工工艺
根据生产重量,按照配方称量剩余调味料(五香粉、香油)、淀粉、面粉及上色剂。7、制馅将绞好的肉馅投入拌馅机中,加适量冰水搅拌5min,再加入玉米淀粉、面粉,配制好的调味料上色剂、斩拌好的葱、姜、木耳、鸡蛋等一并加入,用慢速搅拌20min。冰水分3次加入,为保证肉丸成型,水的使用要视肉馅的稠度添加。用斩拌机...
味蕾盛宴,揭秘菠菜肉丸汤的极致美味秘诀,每一口都是家的味道!
步骤一:锅中倒入高汤或清水,加入姜片,大火烧开后转小火,保持微沸状态。步骤二:将切好的菠菜段轻轻投入锅中,用筷子轻轻搅拌,使菠菜均匀受热,待菠菜变软变绿,即可进行下一步。步骤三:将煮好的肉丸加入锅中,继续用小火煮约2分钟,让肉丸的鲜味与菠菜的清香充分融合。调味:根据个人口味,加入适量盐和鸡精调味,...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了
和酿酒的酒曲一样,需要在新鲜虾肉加入菌种,并在相对封闭的环境中完成,防止杂菌污染,并保持特殊独有的风味。在潮汕,所有的沙茶酱都是由汕头两三家国营厂生产,由店家加入芝麻酱、葱酥、香油等各自的“秘制”配方混合后出摊。通常还会搭配一碟潮汕辣椒酱、一碟普宁豆酱,让嗜咸、嗜辣的食客自行调味。
9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!
但添加了添加剂,尤其是添加量较大的增稠剂,必然会像食堂的淀粉肉丸子一样,挤占牛排中肉的占比(www.e993.com)2024年10月27日。原切牛排里只有牛肉,每100克原切牛排里,含有20克左右的蛋白质,是很理想的蛋白质来源。调理牛排就不好说了,毕竟各家有各家的配方。看了眼买菜软件,每100克调理牛排的蛋白质含量在10克到15克之间的居...
男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人
除了家传秘方调料,制作四喜丸子还有一个秘诀,那就是要在低温的环境下搅拌肉馅。“搅拌的过程会使肉馅升温,导致做出来的丸子松散,不紧致。”他告诉新黄河记者,早先是用冰块给手降温,现在他制作了一种恒温机器,可以将温度控制在-2℃,这个温度下搅拌出的肉馅口感是最好的。“用祖传的13味调料制作丸子”净、锤...
济南“70后”20多年手工做丸子 一天曾卖出近5000个四喜丸子
看似简单的四喜丸子,有13味调料,是老一辈传下来的独特配方,比如猪肉变成肉泥的过程中,需要加入鸡蛋清、少许淀粉、花椒水等调味料。这些调料加多少,是有讲究的。“说是秘方,其实还是那些调料,只不过有固定的配比,不同配比做出的丸子,味道也是不一样的。”他说道,就像加淀粉,加少了丸子捏不成个,加多了吃起来有一...
32道家常小吃,天然食材好营养,家人吃的很满足,一起下厨吧
4.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可青笋烧排骨材料:排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水...
他是省级非遗项目四喜丸子第五代传承人,沉下心来传承济南老味道
净、锤、斩、切、剁、搅、团,经过7道步骤后,一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了。随后下入80℃的温水中定形,等漂浮起来后再捞出放进高汤,加入调料,经过20分钟翻滚后,便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉、8分瘦肉,同时将肉皮去掉。在没有机器的年代,需要将肉放入石槽,经...