炸虫、剁生、撒撇,对傣族人来说是基操

在西双版纳,不仅有加工过的腌酸,还有丰富的自然成熟的酸果,如柠檬、酸木瓜、嘎哩啰等,都是傣族菜里常见的食材。酸涩回甘的嘎哩啰蘸辣椒盐,韧劲十足的凉拌柠檬牛皮,酸爽清香的酸木瓜煮鱼,在西双版纳夜市里很火、频频出现在各大视频平台的柠檬舂鸡脚,都是离不开西双版纳自然酸果的当地特色美食。夜市里的柠檬鸡爪...

国家烧烤地理_腾讯新闻

腌菜膏是滇西保山、德宏等地区傣族烧烤的最重要元素。这种调味料,要以萝卜菜和糯米一起发酵,取其酸水,慢慢熬制粘稠。整个过程很复杂,需要有经验的老波桃(傣语:老爷爷)动手操作,火候、水分、撇浮沫、时长和细心程度都将是影响腌菜膏独特风味的决定因素。味道最好的腌菜膏色泽清亮、酸香扑鼻。在兑入适当的水、盐...

淄博烧烤VS云南烧烤(第二弹):灵魂蘸水出奇迹!

烤鸡、烤牛肉串、烤牛油烤虾、烤鱼、烤韭菜烤土豆、烤茄子、烤豆腐……西盟烧烤不仅食材新鲜、品类丰富还都是极具特色的烧烤美味资料图艾嘎摄食材经过提前腌制入味分块后烤起来甚是入味飘散的浓烟更是让烤肉混合着炭烤的香味资料图艾嘎摄资料图艾嘎摄西盟蘸水,万物可蘸蘸水是西盟烧烤...

云南烧烤哪里更好吃?探索云南最出名、更受欢迎的烧烤地

云南地处高海拔山区,气候凉爽,因此云南的红河烧烤菜品多以羊肉、鸡肉、鸭肉等为主要食材,搭配上当地的生活调料和香料,烤制出的个旧菜品鲜嫩多汁,味道独特。同时,云南的十八怪烧烤菜品对于配料的鸡脚纯正程度要求较高,在当地可以找到新鲜的蔬菜和独特的调味品,使得菜品的好吃味道更加鲜美。问题三:在云南旅游中吃烧烤有...

中国烧烤最野大省,全猪、菌子、昆虫通通都能烤

傣族人对不同食物有不同的专业烧烤方式,譬如“并”即是净烤,“并窝”是在鸡、鱼的肚子里面塞入香料烤,“并雅”是把猪脑、野菜等食物用芭蕉叶、木叶包起来烤……无论哪一种,都运用了大量的香料以及新鲜的香味植物,傣族烧烤里最有名的香料当属香茅,香茅草烤鱼、香茅草烤肉、香茅草烤排骨在某种程度上早已成了...

官宣了!云南美食天花板就在这座边境小城—芒市

傣式烧烤芒果炒牛肉饵丝米线超多调料交通芒市是德宏傣族景颇族自治州的首府靠近中缅边境到达芒市有两种方法:1、直飞芒市机场机场离市区很近2、坐高铁到保山站再转坐2.5h的汽车可以让酒店帮忙拼车100/人或者在“保交行”小程序找车相对便宜...

食品行业一周舆情信息汇总(2024.03.25-03.31)

3月23日,云南西双版纳。有博主称在路边购买傣族烧烤,一只烤鸡60元、一串鸡翅40元,一串排骨40元,一串土豆片15元,一串娃娃菜15元,5串总共花费170元。对此,西双版纳消费者投诉热线工作人员回应:夜市内都是明码标价的,顾客有需求去购买,觉得贵去夜市外吃,针对视频内容,会有工作人员去核实处理。

中国吃猪肉最野的省份,第一种吃法就惊呆了!

瓦片烤肉:最耐心的吃法临沧市永德县勐底的瓦片火烧肉别具一格,做法原始而简单,将切成大块的肉放到事先调制的调料里腌渍,然后放在瓦片上烤。烤肉味道极好,让你怀疑吃到的并不是天天见的猪肉。剁生:最原始悠久的吃法剁生是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗,正宗的剁生是从古代就保留至今的遗俗。将各种肉食剁...

中国烧烤图鉴:“赶烤”路上不止淄博

除了淄博,西双版纳的傣族烧烤也需要“伴侣”——芭蕉叶。有了芭蕉叶的傣族烧烤也被叫做“包烧”。芭蕉叶里可以放进任何想要烤的食材,直接上炉,芭蕉叶的清香和食材的味道交织,别有一番滋味在心头。烧烤的美味秘诀可以是肉的多汁,可以是调料的浓郁,但更多的是和三五好友、亲戚伴侣坐在一起,大快朵颐地放松。在烧...

冬夜的烟火气,就在一家家烧烤店里

香茅草烤鱼算是傣味烧烤里的翘楚，香茅草的檬香味沁在紧实鲜美的鱼肉里，再搭配上店内傣族师傅娴熟的烤功，恰如其分的鲜美与焦香会给味蕾带来全新的体验。香茅草、香柳、大芫荽、小米辣，充分剁碎的云南香料将鸡肉紧紧包裹，经过数小时腌制，再上火烤，香草气已充分融入到鸡肉中，一口下去，鸡肉嫩滑，外皮焦脆。从...