冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
炖羊肉放什么调料最佳?如何提升炖羊肉汤的鲜味?
我想告诉大家几种必备调料,首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料,除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美,我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊,更好做出美味的汤。二、如何去除炖羊肉的膻味我们都知道日常生活中炖肉需要放一些花椒、辣椒、香葱等绿色材...
炖羊肉汤,牢记“3放3不放”,很多人不知道,难怪肉不香,膻味大
1、不放大料∶花椒、八角、桂皮、香叶、花椒这一类的香料,味道比较冲,会掩盖羊肉的鲜美。2、不放鸡精、味精:羊肉汤本就鲜美,鸡精、味精都会掩盖其自然鲜味而显得多余,而且,人工提取的各种精,还是少吃为好。3、不放醋、酱油:醋与酱油的颜色比较深,加入羊汤中会破坏汤色,也会遮盖羊肉的鲜味。了解了炖羊肉汤...
煮羊肉汤,调料不懂别乱放,谨记“1要2不放”,肉汤鲜香无膻味!
1、在煮羊肉的时候,“1要2不放”中“1要”指的是花椒,因为羊肉的腥味很重,在焯水的时候要加一点花椒,花椒不仅不会压住羊肉的鲜味,还可以很好的掩盖羊肉的腥膻味;2、“2不放”中的,第1不放指的就是大料,俗话说“猪不椒,羊不料,牛不韭”,所以在制作羊肉的时候不要放大料,也就是我们常说的八角;因为八...
炖羊肉汤不要花椒、大料和料酒,加这两样味道鲜美,还没羊膻味!
羊肉和白萝卜是绝配,炖羊肉汤不要花椒、大料和料酒,加这两样味道鲜美,还没羊膻味!从冬至过后,日照时间短,阴气旺盛,阳气变弱,所以冬至过后饮食应以温热为主,其中羊肉是温补、强身壮体的肉类上品,寒冷冬天吃羊肉能补肾阳,暖身体,因而冬季进补羊肉是首选。但同时冬季空气干燥,配上白萝卜一起吃,可助消化,消积食...
炖羊肉,调料不懂别乱放!牢记“3放3不要”,汤鲜肉嫩无膻味
大家要记住“猪不椒,羊不料,牛不韭”这句话,就是说在炖羊肉汤的时候不能放大料(八角),八角有很强的香味,不仅不能去除羊肉的膻味,还会掩盖羊肉的鲜味,加重异味;而且八角的染色性很强,在炖羊肉汤的时候加八角,羊肉汤就炖不出奶白的效果,反而会变得黑乎乎的,不好看也不好吃,所以在炖羊肉汤的时候,八角一定不...
炖羊肉汤时,有3种调料不能放,放错适得其反!只放另外3种就够了
炖羊肉时,只需要放三种常见的调料就能炖出原滋原味的羊肉汤,保证炖出的羊肉味美汤鲜,肉质酥烂无膻味。大家需要注意的是有三种调料是绝对不能放的,大料,桂皮,和丁香,放了只会适得其反。大厨都知道“猪不椒羊不料”,就是说,炖羊肉汤时,八角大料是绝对不能放的。下面我们看下这道羊肉汤的具体做法。
炖羊肉汤时,放这2种料一锅汤就毁了,教你正确做法,汤鲜不膻
“大料“来把膻味掩盖住,或者是用一些我们常规的”料酒去腥法“等等,这其实都是不对的,羊肉跟其它的肉不太一样,除了自带的膻味之外,并没有其它的“骚味”等异味,所以我们在炖羊肉汤的时候,在配料的添加上要懂得做“减法”,加入太多的料一起炖,不仅膻味不减,还适得其反,最重要的是还会把羊肉的鲜味给盖下去...
消费者一年复购20次:一碗永昌羊肉汤 温暖中国年
借助“直播+拼购+产地直发”的高速通路,客单价稳定在10斤300多元的永昌羊肉成为拼多多平台最受欢迎的爆款羊肉。春节,炖一锅羊汤、煎几块羊排备受江浙沪消费者欢迎。网店后台数据显示,店铺的客户群体年龄在31-50岁之间,主要购买人群地域为浙江、广东、江苏、山东、上海。最铁的客户是广东的一位男性,一年重复购买20次以...
河南大叔小镇做羊肉汤,30块钱一碗,一天能卖600碗
花石羊肉汤的红色,和这盆红彤彤的辣椒油有关,辣椒油由羊油、辣椒面和多种调料熬制而成,看起来辣得怕人,实际上香儿不辣,这是一碗花石羊肉汤的灵魂。做花石羊肉汤,先在锅里添羊肉汤,放入由大料、花椒、桂皮等多种香料磨制成的“秘料”,再加入粉皮、木耳、黄花菜、葱花等配料,然后下羊肉片。食材都入...