吴江、吴中、相城出列!这30碗美食来战

桃源红烧羊肉制作技艺十分讲究,从选料、配料、烧制到出锅均严格把关。选料要选湖羊中的公羊,因为公羊肥膘较少,肉质紧实,烧熟后酥而不烂;制作时,将青壮年湖羊肉切成方块,瘦肥相间,层层叠加,用艾草扎成一方,置于陶缸,用旺火煮开,先后投放八角茴香、桂皮、老姜、料酒、红枣、老抽酱油、白糖、干辣椒等十多种佐料。其...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

双凤红烧羊肉是太仓久负盛名的传统名食。每至入冬到次年春分时节,太仓人专选品质优良的上等雌性太仓山羊为原料,辅以十多种调味品、中草药为佐料,劈柴煮羊,取其火力先猛后文,以文火焖煮一个时辰,使味入骨肉,皮肥肉酥,炖得羊肉骨酥肉烂。待到第二煮时羊汤里才会加入桂皮茴香等各种香料,汤汁鲜美而无膻味,肉酥而...

秋冬季,来苏州体验羊肉的N种吃法!

桃源红烧羊肉和震泽的类似,以红烧湖羊为特色,是桃源人引以为傲的地方美食。当地人逢年过节、宴请宾客,一定少不了这道鲜辣热乎的头盘硬菜。烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底,羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅,按照炖煮成熟的难易程度分层摆放,这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥而不烂、香气扑鼻。

立冬过,红烧羊肉第一镇品柴火羊肉!杭嘉湖红烧,金衢盆地白切,浙江...

再配上当地人看似普通却精心的佐料,什么黄酒、葱姜、酱油、冰糖这么一炖一烧,撒上葱花,不能说有多好吃,只能说是真好吃。当地不仅红烧羊肉好吃,更是出了名的种羊输出地,销往新疆、内蒙古、甘肃、安微、四川、江西、山西、山东、江苏、河北、湖南、河南等地。“在种羊行业里,我们绝对是数一数二的‘领头羊’。

浙江这个冷门古镇,靠红烧羊肉名扬天下,上海人开车2小时去打卡

练市红烧羊肉的取材有道,用的主食材羊肉要最好选约1岁的雄性成年湖羊,活杀剥皮后,切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之,各种调味料去膻,加冰糖提鲜增色。因为传统用桑树砍下来的柴烧,又有柴火羊肉之称。既然是吃羊大镇,自然将羊肉做得好的人家很多,各家都有秘而不宣的秘方,不管各家的秘...

入冬最销魂的一口,莫过于它_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

△黄焖羊肉(www.e993.com)2024年11月7日。兰州的黄焖羊肉,用十几种佐料焖制出锅,羊肉吸足了酱汁,肥而不腻,不管是配土豆粉还是手擀面,在西北人看来,这是独一份的美味。连末代皇帝溥仪,都没能经得住诱惑,将黄焖羊肉列入了宫廷御膳的菜单。而说起重口味,南方——尤其是江浙一带,显然比北方更胜一筹。红烧菜肴可谓传统,对外来的羊肉来说...

55款下饭菜分享,鲜香好吃下饭开胃,每天做几道,心情美美哒

调料:生抽,香辣酱,盐,四川辣妹子,老干妈,味精,鸡精,糖,老抽,绍酒,色拉油做法:1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块),用盐、味精、蛋清腌制5分钟。2、将腌制后的牛蛙入90度的油中,划至八成熟出锅。3、锅留底油,80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱,保持约100度的油温,煸2分钟至出香,加入高汤,下入滑好的...

来吃羊肉——上海炎夏的正确打开方式

真如羊肉品种有红烧、白切两。白切羊肉是在烧煮羊肉时不加有色调料,在陈年老汤中以慢火焖熟,成品色泽雪白,供应时现切现卖。红烧羊肉又称“生糟羊肉”,山羊活宰连皮带骨切成小方块,按小、中、大的规格用丝草紧扎入锅,再在配以水、糖、黄酒、酱油、葱、姜的老汤中焖成,食时须热锅热吃,有酥而不烂、肥而...

崇明年夜饭菜谱,你最想念哪道“年菜”?

白切羊肉“崇明四白”之一的白山羊可谓夏日里的滋补佳品,白切羊肉属崇明名菜之一。这种羊肉是煮出来的,保持了羊肉的原汁原味,加上各种佐料,味道相当的鲜美。凉拌海蜇脆脆的口感实在是让人欲罢不能。夏季里吃到这道菜,顿觉神清气爽。炎热的夏天,来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇,脆脆的口感实在是让人欲罢不能,食欲...

32款美味佳肴精选,菜式新颖口感丰富,好学好做家人有口福了

红烧羊肉胡萝卜原料:羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、食用油、盐、鸡精、生抽步骤:1、原料洗净。胡萝卜切大块(滚刀块)。葱切段、姜切片、大蒜去皮。羊肉切块过滚水2分钟,捞出洗净血沫。2、油锅放少量食用油,油七成热时放入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味,放入羊肉、生抽大火爆炒5分钟。