麻婆豆腐,从平凡到非凡的美食之旅,品味生活的艺术
首先,我们要准备的材料有:嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒面或小米椒、花椒粉、葱花以及生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。当然,还有一样不能少的就是水淀粉,它可是让汤汁变得浓稠的关键哦。在选择豆腐上,我可是有讲究的。一般来说,我会选择石膏豆腐或内酯豆腐,因为它们的质地更为细腻嫩滑,能够更...
春游绵阳 观花乡野 ‖ 川味飘香,品尝梓潼麻婆豆腐~
梓潼的麻婆豆腐,独具特色选用上等双板豆腐,细腻嫩滑,入口即化搭配上肉末、麻辣豆瓣酱、花椒、辣椒等调料麻婆豆腐MAPODOUFU烹制出的麻婆豆腐,色泽红亮,香气扑鼻麻辣味道恰到好处每一口都能感受到那浓郁的川菜风情让人回味无穷02秘制独创的超级美食传统美食独有秘方在梓潼,麻婆豆腐不仅是一道菜...
舌尖上跳动的美食文化
“麻婆豆腐”是一款地道的四川传统名菜,它取嫩豆腐为主料、牛肉末作配料、豆瓣酱和花椒粉作主要调料,采用烧的方法制成,凭借色泽红润明亮、味道麻辣咸鲜、质地酥软烫嫩的特点,广受中外食客的喜爱。蚂蚁上树“蚂蚁上树”是一道经典的家常川味名肴。因牛肉末黏附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。该菜采用红烧的...
蜂蜜水果茄、麻婆豆腐煮东海小鲜、大红袍脆皮鸡翅……沪餐饮老...
食材丰富的麻婆豆腐煮东海小鲜,里面加入了当季的龙头鱼、鲜鱿鱼、虾仁、蛏子等多种海鲜,配以小米辣、辣椒酱、高汤调味,让川味麻婆豆腐口感更丰富,也更加鲜爽开胃;名字听起来很霸气的大红袍脆皮鸡翅,以四川花椒、大红袍海椒铺底,上面摆满了金黄焦脆的鸡中翅,先腌后炸,集香、脆、辣于一体,非常入味,小朋友也能吃得...
中南财经政法大学邀请名厨进校园,现场教学做“麻婆豆腐”,学生3元...
铁山坪花椒鸡、牛肉沫麻婆豆腐、麻辣兔头、泡椒腰花、万州烤鱼、毛血旺、锅巴土豆……4月29日中午,多道川渝传统名菜走进中南财经政法大学晓湖园一楼快乐食间餐厅,吸引了大批师生前来观赏,这是该校正在举行的第一期“名厨进校园”活动现场。活动上的川味美食展。图/九派新闻记者 秦轲 在食堂大厅,九派新闻记者...
川味熏鱼:四川风味与鱼肉的完美结合
而川味熏鱼的调料和熏制过程赋予了它一种微辣的风味,不仅激发您的味蕾,还能刺激胃口,使您更加享受美食的乐趣(www.e993.com)2024年10月20日。川味熏鱼不仅可以作为下酒菜品尝,还可以作为宴席上的一道主菜。在四川地区,人们常常将川味熏鱼与其他川菜搭配食用,如川味泡菜、麻婆豆腐等,以增加菜品的层次感和口感。川味熏鱼不仅适合家庭聚餐,也是...
沈嘉禄:川味三绝
麻婆豆腐当然,川味中还有麻婆豆腐、蒜泥白肉、水煮牛肉、灯影牛肉、干烧鲫鱼、棒棒鸡、粉蒸肉、回锅肉等,每个人都是评委,都可根据自己的嗜好选出三绝、五绝,甚至十绝。假如你惧辣畏麻,也有三绝等着你:肝膏汤、开水白菜、雪花鸡淖。不过我要说:偌大个上海滩,有钱不等于有口福,得看你的造化!(沈嘉禄)...
莱茵河畔涮火锅 上百家川菜品牌在海外开分店
■莱茵河畔,在德国杜塞尔多夫小龙坎火锅店,金发碧眼的欧洲人围坐于热气腾腾的火锅旁,熟练地用筷子夹起火锅中的牛肉,裹上调料送入口中;在东京街头的陈麻婆豆腐店,花椒面撒在豆腐上,散发出阵阵麻辣与鲜香……这样的场景让人仿佛走在成都街头,即便在异国他乡,但也许下一个转角处就能偶遇一家热闹的川菜店。
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
所以秋金川味小炒在底层结构的设计上就是确保从1家店到500家店到1000家店,所有门店炒的回锅肉、麻婆豆腐等都保持同样的水准,唯一可能发生变化的因素就是食材,比如蒜苗,冬天的蒜苗和夏天的蒜苗炒出来的味道是不一样的。综上所述,秋金熊喵要提供的解决方案就是:只要味型和技术是标准的,那么在任何地方、任何国家...
2024年,调味品行业8大“趋势”预判
在这个时候,菜谱式调料兴起了,直接针对某一道菜式推出针对性的调料,给了大家一个在家做饭的理由,比如麻婆豆腐、红烧肉、小炒肉、酸菜鱼等,直接和食材放进锅里加工就可以了,很简单,所以菜谱式调料在时间和效率上给了消费者很大的帮助。三年疫情助推了菜谱式调料在家庭市场的渗透,比如直播,很多主播都在教大家怎么...