韩国人气名店的「焦糖」甜点店,招牌蛋糕卷卖了15年。
榛果塔覆盆子榛果布雷斯特巧克力焦糖蛋糕无花果焦糖杏仁国王饼将焦糖融入面糊熟成,烤出有焦香脆皮、内馅柔嫩的可丽露;或是用焦糖结合酸香的柳橙,做成湿润松软的玛德莲;喜欢蛋糕捲的,可以把奶油内馅做成焦糖风味,外层再淋上焦糖糖霜,让内外都有浓郁焦糖香;想要快速简单一点的,吃不腻的焦糖布丁、焦糖烤布蕾更...
...风炉/平炉两用烤箱 | 多层同烤实测记录,附马卡龙巴黎布雷斯特...
平炉的热源组成是炉腔内顶部和底部的各一组加热管,热传递方式为辐射热,高温的加热管放射着红外线,将热量辐射至放在上下加热管当中的食材上,平炉一次只能烤一层,适合制作需要保留内部水分的糕点,比如蛋糕、面包等。风炉的构造与平炉不同,热源埋在背部的风机附近,热传递方式为对流热,即风炉工作时是利用流动的空气将...
世界文学地图丨在巴黎遇见他们
每种甜品都有自己的名字,每个名字都有其背后的寓意,比如,车轮泡芙(Paris-Brest)的形状酷似自行车轮,灵感来自于巴黎至布雷斯特的自行车赛;而歌剧院蛋糕(Opéra)起源于法国著名甜品店Dalloyau(达洛洛),因蛋糕方正的外观和加尼叶歌剧院(OpéraGarnier)的舞台相似而得名。至于巴黎最古老的甜品店Stohrer(斯托尔)则已经有近...
自无敌舰队后英吉利海峡成英国内海,二战中竟被德国三艘舰艇洞穿
在晚上海军高层宴请布雷斯特当地名流,把战略掩护进行到了最后一分钟。20:30三舰出发,以“沙”舰为首、“格”舰居中、“欧”舰断后的顺序出港,“欧”舰因为长时间没有出航过,锚链都卡住了只好紧急砍断。刚刚出港就碰到英军轰炸机进行例行轰炸,三舰只好再次回到码头打开探照灯对空射击。英机例行公事的扔下炸弹返...
优美西点彭程大师课-创业产品班(7天)
荔枝覆盆子巴黎布雷斯特技术技巧:泡芙理论讲解泡芙制作技巧泡芙裱花技巧泡芙烘烤事项打发奶油使用技巧凤梨青柠檬泡芙技术技巧:泡芙形状变化果酱的制作圆形泡芙的烘烤技巧柠檬奶油工艺巧克力奶油蛋糕技术技巧:日式海绵蛋糕体制作技术及理论讲解
一周旅行指南|北京丽思卡尔顿携手法国莱俪推出“繁花似锦”下午茶...
据悉,此次下午茶美食体验之旅包括“卿云含芳”慕斯蛋糕、草莓奶油蛋糕、巴黎布雷斯特蛋糕、鹅卵石、提拉米苏、加纳巧克力布朗尼以及白桃惊喜,让人们品尝甜腻的夏日美味,留存甜蜜的盛夏记忆(www.e993.com)2024年10月17日。5、2020年度STELLIERS酒店人奖入围名单正式揭晓近日,备受业界推崇的Stelliers酒店人奖的98名入围者名单已于7月3日通过网上形式...
五层以上的法甜,没有实力谁敢这么做?!MOF阿诺德的最新作品鉴赏!
斑兰芒果蛋糕伯雷尔蛋糕(香蕉巧克力慕斯蛋糕)禅意(日本柚子+红茶)红色浆果达克瓦兹荔枝慕斯蛋糕罗勒草莓蛋糕芒果芝士蛋糕拿破仑巧克力侯爵夫人巧克力花生焦糖蛋糕热带风情(青柠慕斯+热带水果)维多利亚蛋糕(菠萝慕斯+菠萝咖喱)香蕉花生布雷斯特樱花蛋糕(樱花慕斯+樱花果酱)...
学员招募 | 雷诺特2018首度来华授课,世界冠军登陆上海,沈阳,火爆...
(咖啡裘康蒂蛋糕胚,咖啡糖液,咖啡奶油霜,黑巧甘纳许)7.蛋星人(帕里尼脆底,牛奶巧克力奶油霜,香蕉慕斯,香草牛奶巧克力圆片,热带水果晶球)8.半球龙蒿覆盆子(打发龙蒿甘纳许,覆盆子果酱,薄脆沙布雷,杏仁软心蛋糕,龙蒿盐,白巧沙司)9.巴黎布雷斯特修女泡芙...
巴黎最受欢迎的糕点
继马卡龙(macarons)和纸杯蛋糕(cupcakes)之后,目前最受欢迎的糕点是:奶油泡芙(chouàlacrème),这款经典糕点由糕点师菲利普孔蒂奇尼(PhilippeConticini)改良并且在他的梦幻糕点店(P??tisseriedesrêves)重新重点推出,他运用泡芙面团制作成精致的巴黎-布雷斯特车轮形泡芙(paris-brest)以及圣奥诺雷泡芙蛋糕(saint-hon...
马卡龙与泡芙诱惑 品尝巴黎的高级订制糕点
继马卡龙(macarons)和纸杯蛋糕(cupcakes)之后,目前最受欢迎的糕点是:奶油泡芙(chouàlacrème),这款经典糕点由糕点师菲利普孔蒂奇尼(PhilippeConticini)改良并且在他的梦幻糕点店(P??tisseriedesrêves)重新重点推出,他运用泡芙面团制作成精致的巴黎-布雷斯特车轮形泡芙(paris-brest)以及圣奥诺雷泡芙蛋糕(saint-...