西坡:藤椒熏味鸭锁骨
西坡:藤椒熏味鸭锁骨转自:新民晚报鸭子浑身是宝的说法,吃货完全能够认可。鸭头、鸭舌、鸭脖、鸭翅、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭爪、鸭蛋,当然还有北京烤鸭、南京板鸭、四川樟茶鸭、苏州八宝鸭,乃至法国血鸭……无论是下酒小菜还是休闲零食,我差不多都领教过,唯一未敢“一物馋吻”的,是鸭屁股。不过,家里宰杀鸭子...
迷人从江美食攻略大揭秘 看后令人垂涎欲滴
肥美的鸭子洗净,烧开一锅清水,放进整只鸭子炖煮,不加任何调料,却能满屋飘香。(9)稻香鸭稀饭清炖稻香鸭后,将鸭子捞起,用留下的鸭汤煮糯米粥,撒些葱花、薄荷,别具风味。(10)油茶说到油茶?大家都知道,简单地说,就是一种泡着茶汤吃的当地小吃!但是从江的油茶可不同?从江山高林密,上山劳作极易腹饥口渴...
新春走基层·郴味年俗??丨“硬通货”!一城一味大比拼
仔姜是做血鸭不可或缺的一种作料,仔姜鲜嫩,不但可去腥,还能增加鸭肉特有的香味。仔姜血鸭早年间被中央电视台《走遍中国》栏目重点推介,成为了享誉九州、驰名中外的嘉禾名菜。临武县临武鸭临武鸭是临武县特产,中国八大名鸭之一,有着上千年的悠久养殖历史,其做法也是多种多样。其中,临武手撕鸭是近年来对临武鸭...
享尽人间富贵的慈禧吃得有多好?盘点慈禧太后爱吃的美食|太监|宫廷...
慈禧吃清炖肥鸭的时候通常只吃那层鸭皮,认为是整只鸭的精华部分。西瓜盅西瓜盅听名字就知道是季节性的菜肴,这也是一道宫廷菜。把一只西瓜去掉瓤,然后塞入火腿、鸡肉、莲子、龙眼、胡桃、松仁、杏仁等,盖上盖子,再放到锅里隔水炖两到三个小时。这道菜不仅慈禧爱吃,据说光绪皇帝也很喜欢吃。桂花鱼翅据记载...
好吃佬们,来芜湖体验美好“食”光!
八宝葫芦鸭八宝葫芦鸭,是历史悠久的江南名菜。将新鲜麻鸭洗净剔骨,取出整块鸭皮飞水,再将八宝料加入调味炒成馅料,放入鸭皮中,最后用稻草将鸭捆成葫芦状,上锅蒸熟。油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心,品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。
腌熏蒸炸,一只鸭子吃出成都梦幻烹制组合
一道当年倾倒众生的青筒鱼,现在已经是绝响,根据记载这道菜做法并不复杂,取法傣家竹筒烧饭的菜肴,拿新嫩的楠竹一节,一边留下节底,将剖洗干净、码味充分的鲜鱼和作料放人筒中,再加人鲜汤,封上简口,然后,在枫炭火上旋转炙烤数小时,鲜竹的清香完全融人鲜鱼和鲜汤之中,嫩鲜香异,天然风味十足(www.e993.com)2024年9月15日。但简单一条鱼,却要...
来芜湖必吃的美味——红皮鸭子
“红皮鸭子”是芜湖人对烤鸭的昵称。“红皮鸭子”看上去有点像北京烤鸭,但和北京烤鸭不同的是,“红皮鸭子”多了一道油炸的工序,口味也偏甜,这也是它的独特之处。每到饭点,三三两两的市民就会来到相熟的熟食摊前,排着队“斩”上一碗红皮鸭,卤汁单放,食前浇上,皮脆肉嫩,酥而不腻。有精明的主妇,不用摊主...
忘不掉的芜湖美味——梦中的“红皮鸭子”
“红皮鸭子”是芜湖人对烤鸭的昵称。“红皮鸭子”看上去有点像北京烤鸭,但和北京烤鸭不同的是,“红皮鸭子”多了一道油炸的工序,口味也偏甜,这也是它的独特之处。每到饭点,三三两两的市民就会来到相熟的熟食摊前,排着队“斩”上一碗红皮鸭,卤汁单放,食前浇上,皮脆肉嫩,酥而不腻。有精明的主妇,不用摊主...
老鸭汤的做法,藕片香菇炖老鸭汤怎么做营养
1.鸭半只,去皮(因为肥啊),剁大块,冷水加姜片放鸭肉焯水待用。2.丁香一颗(黄焖鸡的关键作料),草果一颗(小),八角一颗,花椒六颗,干辣椒一个,生姜切三片,葱段两段(五厘米段),全部放进不锈钢调料盒。3.老抽40ml,生抽40ml,红烧30ml,冰糖15颗(喜欢甜口可多来点),藕片若干(吃多少放多少),香菇四颗(本...
熊鸭子重闯江湖 从前它可是餐桌上的大菜
“腌制熊鸭子很有讲究,要分部位来放作料。”吴崇珍说,腌制鸭子时,左翅、右翅、鸭脖、鸭腿几个部分放的作料较多,化开后,味道就均匀地分布在整只鸭上了,既不会觉得淡,也不会太咸。炕鸭用专门的青杠柴炕鸭子用的柴火,是专门的青杠柴。那时候,得去各个区县收柴,才能保证厂里的用量,用这种青杠柴炕出来...