50多款羊肉菜品,收藏起来太实用了

1.羊通脊肉剃净筋皮,顺着划俩刀腌制的时候更容易入味,放入盆内加入葱姜、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌制约2小时。2.白萝卜去皮洗净,切成细丝,用清水浸泡。生菜叶洗净。3.将烤盘洗净,垫入葱姜,再把羊肉排在上面,放入烤炉烤30分钟,把肉翻个身,再烤30分钟,看见断血即可,取出刷上香油,...

细说丨横山羊肉

据上了年纪的老师傅说,上等的炖羊肉一定要用大盐,大盐不仅耐煮,而且可以进一步分解肉中的蛋白质,如果用碘盐炖肉,则味道减半。随着时间的推移,炖煮的羊肉与作料之间的化学反应也在悄然发生,两个小时的细心熬煮让羊肉充分吸收了香料的精华,在静置中进一步沉淀滋味等待食客的召唤。天下名羊肉诸多,却唯独横山羊肉无膻...

聆听邛崃丨天台山老腊肉、碗碗羊肉

蘸料自己调,芹菜、芫荽、青椒,再加一点盐,兑一勺羊肉汤,这就是绝配了。肉炖得很耙,精肉入口化渣,带皮肉胶质滑糯,肥而不腻。筷子不停地夹羊肉,好不痛快。稍有饱感,下蔬菜,过了水的青菜和萝卜丝,仅此足矣,经典何需多。碗碗羊肉舅妈又端来了一盘豌豆糯米饭,腊肉丁的干香,新鲜豌豆的清爽和软中带硬...

距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!

当地传统的红烧羊肉,会放豆蔻、香叶等比较强烈的香料,排骨酱也比较重,哥俩经过不断摸索,决定减少香料和酱料,加重冰糖的分量,他们发现,这样一来,烧出的羊肉略微偏甜,羊肉本身的鲜香味更足。“全镇子都是红烧羊肉,但是每家的调料都不同,就看你喜欢吃谁家的了。”原材料、火候、调料等方面,每家都有每家的道道。...

天凉了,不光要添衣,还要吃吃吃……|羊肉|芝麻|豆腐|藕粉|芋头|...

童岳荐《调鼎集》还有风整羊、白煮羊肉、老汁煮羊肉、炖羊肉、红煨羊肉、栗丁煨羊肉羹、炸羊肉圆、京球、黄芪煨羊肉、小炒羊肉、金丝、炒羊肉丝……《江苏文库·精华编》之《扬州画舫录》还写到了扬州市场上的“熟羊肉店”,冬日晨卖“羊杂碎”“羊肉羹饭”。

文字是“烤”来的,燔、炙、炮有什么区别?-国际在线

苏文能换羊,此事有疑点(www.e993.com)2024年11月7日。苏东坡本坡都经常吃不起羊肉,只好去做“东坡肉”。苏轼会做羊肉,有去膻法:“先将羊肉放在锅内,用胡桃二三个带壳煮,三四滚,去胡桃。再放三四个,竟煮熟,然后开锅,毫无膻气”。羊肉价高,苏轼就买些“骨间亦有微肉”的羊脊骨,加酒、盐等,烧烤至微焦。

沿着多彩旅游路,品麻城特色美食!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

此菜选用上等鱼面加上麻城本土黑山羊、胡萝卜,用文火慢炖至羊肉软烂。通过炖煮,胡萝卜颜色变得更加鲜艳,羊肉呈酱红色,与鱼面的白色相映成趣,看起来色泽丰富,分外诱人。鱼面Q弹爽滑,羊肉软糯鲜嫩,汤汁浓郁,味道鲜美、清香,生津养胃,去虚温补,是冬日进补的良方。

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

1、材料:羯羊或周岁以内的肥羊羔,花椒、辣椒、草果等佐料。2、做法:选择羯羊或周岁以内的肥羊羔作为主要原料,屠宰后割去羊头,以细铁条在羊脚毛皮下钻洞吹气,边吹边拍打,让气流贯满全身,直到羊皮层膨胀,再浇沸水刮毛。刮洗干净后,剖除其肠肚,再将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,羊腹内...

香飘古今的埇桥美味

老梅饭店的老宿县羊肉汤在选料上特别讲究，一般只用本地养的幼小山羊。原汤须在18个小时的熬制中不停地调整火候，也要对羊骨、肉量和作料精细配比，使得汤汁均匀浓郁、肉质嫩香，经得起细细品味。时至今日，梅家的老宿县羊肉汤制作已传承五代人。年轻一辈在传承最传统的羊肉汤制作技术之外，进一步提升了制作工艺的...

人:冬至了,羊:天塌了_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

阿勒泰的大尾羊有着肥腴的脂肪,将大块羊肉放入清澈的水中炖煮,不用额外加任何的调味料,都自带一种天然的鲜香。煮好的羊羔肉质幼嫩酥软,是真的“没齿难忘”。阿勒泰的大尾羊|作者拍摄还有甘肃靖远的羔羊、宁夏的盐池滩羊、山西的右玉羊、贵州的黔北麻羊、云南的楚雄黑山羊、江苏的湖羊……真是各地都有一本...