美食推荐:飘香鸭、小白菜鸡汁炖黄蚬子、胡椒猪肚鸡制作方法
1、将鸭子处理干净,用盐、葱、姜腌制2小时待用,尖椒洗净、切段。2、用八角、桂皮、南姜,香叶、草果、茴香等香料制成白卤水,把腌制好的鸭子下卤水浸,约1小时后捞出,挂起来沥干水分,再将蜂蜜均匀地涂抹在鸭子表面,吹干。3、锅置旺火上,放入油烧至六成熟后,下入鸭子炸成金黄色,捞出,斩成小块。4、原锅...
今天福建人只办一件事:鸭!
饕客可以随意加入喜欢的配料,卤大肠、鸭下水、海蛎、醋肉,大肠厚实Q弹、鸭下水充满嚼劲儿、海物鲜甜清香,切成小块的鸭肉嫩滑爽口,多重口感味道巧妙融合,配上几根吸饱汤汁的油条,风味独特、老少皆宜,让人爱不释口。鸭肉粥。图源:餐饮艺术研究院泉州姜母鸭姜母鸭起源于泉州,其名字的正确断句为“姜母·鸭”。
老话:“大暑吃3宝,炎夏无烦恼”!“3宝”是指啥?看懂早受益
添加辅料:根据所选的辅料,如白笋、茶树菇、酸萝卜等,可在鸭肉炖煮一定时间后(大约1小时左右)加入,继续慢炖,直到所有食材都软烂。调味收尾:在最后阶段,加入适量的细盐调味,可根据个人口味调整。炖至汤色清澈,鸭肉酥烂,香味四溢即可关火。出锅享用:将老鸭汤盛出,撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌享用。好了...
南宁首家园林意境餐厅,行政总厨分享6道特色菜配方
1.土鸭宰杀治净。锅入清水,放入少许葱、姜、花椒、料酒,煮沸后放入鸭子,保持微微沸腾的状态煮45分钟,停火浸泡30分钟,捞出后放凉砍成小块。2.取鸭肉放入盆中,加入所有配料,调入咸柠檬酱25克、酸柑水20克、蚝油20克、生抽15克、味精5克、胡椒粉1克、盐少许、花生油、芝麻油各15克一起捞拌均匀,即可装盘。
全聚德获23家机构调研:全聚德仿膳食品公司生产基地肉制食品生产...
热加工熟肉制品包括:酱卤肉类、熏烧烤类、肉灌制品,速冻调制菜肴产品均为熟制产品。工厂质量管理体系:高标准的选择原辅料、包装材料供应商,从源头上保证其质量。严格按照国家标准、行业标准或企标核对其检测项目,实验室对原辅料进行高频率的抽检,原辅料验证合格后方可投入使用,成品亦检测合格后再投放市场;...
百病不离虚,体虚人弱要不得,老鸭一只温和滋补,调理养身过寒冬
3、辅料搭配的东西并不多,去腥的老姜一小块(www.e993.com)2024年9月15日。然后是增香提味的当归、桂枝及一小撮的勾芡,这些东西不仅能赋予汤底、鸭肉更好的味道还有提高机能的作用。4、把鸭肉、白笋及香料一起倒入炖煲之中再加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮两个小时。(市场鸭大致一个半小时)食用之前加入少许的盐即可,这样一碗美味醇香...
你啊吃过长芦板鸭|鸭子|江南|鸭肉|卤水|特色小吃_网易订阅
长芦板鸭烹饪前用温水洗净,浸泡2小时以上,同时将辅料放入冷水中煮沸,再将软化的鸭子放入锅中浸泡,腌制好的汤汁从开口处倒入鸭肚中,大火烧开、小火慢炖。鸭子下锅前最关键的一步,便是老卤浸泡。经过高温熬煮的卤水百年来都没断过,保持着最正宗的工艺,这样煮熟的鸭子皮白、肉红、不油腻,香气馥郁、余味无穷。
没有一只鸭子能游出芜湖?
成品比吊炉烧烤热辐射的鸭子更显得色泽均匀、油润透亮,其次成本低,再则油烟比炭烟污染小,适合作坊式的加工场,所以在芜湖得以普及。手起刀落间,美食入盘也入人心。斩上一份红皮鸭,卤汁单放,回家后,浇上卤汁,皮脆肉嫩,酥而不腻。也有精明的主妇,不用摊主斩块,买回家剔骨,配个辅料,做个炒菜,骨架还...
在南京逛菜场吃鸭子,李光洁寻味三道金陵美食
一个南京人说想家的时候,他想念的可能是玄武湖轻描淡写的风,也可能是盐水鸭皮肚面糖芋苗汤包青团烧饼元宵梅花糕。南京的饮食里承载了京苏大菜的儒雅精妙,也装满了秦淮小吃的安逸风流。由演员李光洁担任美食探索者,稻来团队操刀的纪录片《拿一座城市下酒》9日播出的新一集中,在芦蒿炖蛋饺、秧草咸肉烧歪歪、明月生...
入冬进补煲汤系列之十~鸭子山药汤
辅料第一步:鸭子洗干净,切块洗净,放碗中备用;第二步:山药去皮后切成滚刀洗净,放碗中备用;第三步:准备盐、小葱、大葱、料酒、生姜、枸杞;第四步:先把鸭肉冷水下锅,煮开后3-5分钟,撇去泡沫,捞起用清水洗干净;第五步:准备一个煲汤锅,注入清水、把鸭肉、生姜片、大葱、料酒放入锅里;...