美食推荐:飘香鸭、小白菜鸡汁炖黄蚬子、胡椒猪肚鸡制作方法
4、原锅留油,下入尖椒爆香后,再下入斩成块的鸭肉一起炒匀,加入生抽调味即可。小白菜鸡汁炖黄蚬子原料:黄蚬子8只。辅料:鸡蛋2只、小白菜300克。小料:姜片10克。调味料:浓缩鸡汁20克、二汤1千克、猪油15克、胡椒粉0.5克。制作:1、鸡蛋打散煎熟切大块,小白菜洗净切段;2、底油煸炒姜片和小...
江南至味:南京一只鸭
平常人家用三五块板鸭块作煲汤辅料,夏天冬瓜汤驱暑,冬日萝卜汤暖胃,鲜香可比金华火腿。这应算是一种食法。总之,南京人绝不浪费鸭子身上的一丝价值。除了刚才的三大主要吃法,还有酱鸭、鸭血粉丝汤,鸭油酥烧饼,烤鸭汤包。最后就是鸭件,含鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭腰等,鸭件多以红烧、盐水...
今天福建人只办一件事:鸭!
香糟鸭将红糟用于辅料,结合民间传统配方,加上原生态的鸭子。以红糟作配料烹制菜肴,是闽菜的一大特色。将青红酒糟仔细研磨,质地均匀的细浆才能染上水煮至半熟的鸭身。待鸭皮红透风干,架起一口熏锅,锅底铺上糯米、粗盐和茶油,静待炊烟孕育出鸭肉的细嫩绵密。香糟鸭。图源:新闽清闽清八珍炖番鸭所谓八珍,指的是...
南宁首家园林意境餐厅,行政总厨分享6道特色菜配方
锅入清水,放入少许葱、姜、花椒、料酒,煮沸后放入鸭子,保持微微沸腾的状态煮45分钟,停火浸泡30分钟,捞出后放凉砍成小块。2.取鸭肉放入盆中,加入所有配料,调入咸柠檬酱25克、酸柑水20克、蚝油20克、生抽15克、味精5克、胡椒粉1克、盐少许、花生油、芝麻油各15克一起捞拌均匀,即可装盘。特点:酸辣清新,...
全聚德获23家机构调研:全聚德仿膳食品公司生产基地肉制食品生产...
热加工熟肉制品包括:酱卤肉类、熏烧烤类、肉灌制品,速冻调制菜肴产品均为熟制产品。工厂质量管理体系:高标准的选择原辅料、包装材料供应商,从源头上保证其质量。严格按照国家标准、行业标准或企标核对其检测项目,实验室对原辅料进行高频率的抽检,原辅料验证合格后方可投入使用,成品亦检测合格后再投放市场;...
百病不离虚,体虚人弱要不得,老鸭一只温和滋补,调理养身过寒冬
3、辅料搭配的东西并不多,去腥的老姜一小块(www.e993.com)2024年9月15日。然后是增香提味的当归、桂枝及一小撮的勾芡,这些东西不仅能赋予汤底、鸭肉更好的味道还有提高机能的作用。4、把鸭肉、白笋及香料一起倒入炖煲之中再加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮两个小时。(市场鸭大致一个半小时)食用之前加入少许的盐即可,这样一碗美味醇香...
四时八节|曼妙鱼羹
蔡澜做台湾菜,用一个大砂煲炖鸭子,炖好几个小时,说小孩手臂那么粗的金华火腿也铺在其中,沥汤,上桌前才把鱼丸推进汤中,十分的铺排阔绰。我乡人的鱼丸还是拨入清汤,也秀气清爽。若盛在蓝白色瓷碗,有清水芙蓉般精致。这种鱼茸做的鱼羹最适合吃鱼又怕刺的老人和小孩,它柔滑、鲜嫩、甘辛、香甜,优雅美妙。
在南京逛菜场吃鸭子,李光洁寻味三道金陵美食
逛菜场吃鸭子,芦蒿炖蛋饺配面条?活珠子在锅里咕嘟嘟地翻滚,汤包的蒸笼暖融融地冒着热气儿,哑巴蛋饺门前排队的人们,用南京话聊着家常。到南京,能不吃鸭子吗?李光洁在跟路人交流南京有哪些菜时,就有人跟他推荐“南京烤鸭”,顺便还科普,“南京烤鸭是北京烤鸭的爸爸。”那南京烤鸭哪来的?“南京水系比较发达,养鸭...
老鸭炖茄子的做法!
老鸭炖茄子用料主料老鸭一只辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙做法1.鸭子去掉内脏洗干净2.斩成大块,锅中烧开水,放入锅中焯水3.捞出汤中浮沫4.直到汤很干净,有点泛白,捞出5.过凉水清洗一下6.茄子切成大块7.茄子放水里泡10分钟...
炖鸭加了它,就是三伏天最解暑的汤,清热解毒又治水肿
主料:墨鱼干、鸭腿辅料:盐、姜、料酒、胡椒粉、冬瓜、香葱做法:1、把墨鱼干用温说侵泡3小时捞起清洗干净,再用清水泡5分钟,去骨洗净切片,鸭子洗净切大块,用开水焯汤捞起,姜切片,冬瓜去皮切大块,香葱洗净切末2、把鸭块放在煲里,加凉水、姜、料酒大火烧开,加墨鱼干,转小火煲40分钟左右,加冬瓜继续煲到冬瓜熟透...