比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
单县羊汤,创于清嘉庆十二年(1807年),早早入选了“非遗”,以药味药香得当而著称。上好的单县羊汤要选用济宁青山羊,先处理好羊肉、羊杂及羊骨,再放入花椒、白芷、良姜、肉蔻、小茴、草果、陈皮等组成的香料包熬煮。分量和火候都需要拿捏得当,作料多了药味过头,少了又腥膻不净;而火小了,则水是水、油是油,水油...
千年故道一碗汤|单县|山东|宋军|羊肉汤|黄河故道_网易订阅
添加的药料,有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、丁香等18种,先研成粉末,按比例装入料包内。据说这种药料配方轻不外传,是正宗单县羊肉汤的核心秘密。鲁西南青山羊、故道地下水、药料、火候,巧妙结合,所熬制的羊肉汤,汁浓色白,晶洁似乳,水脂交融,浑然一体。尝其味道,鲜而不膻,香而不腻,烂而不糊,清香爽口。72...
全国各地羊汤大比拼,这十款羊汤中,哪一款是你心目中的最爱?
重庆盘龙羊肉汤:说到盘龙的羊肉汤,那可是荣昌人的骄傲,其汤汁乳白,咸鲜味正,香味浓郁,肉质细嫩,无腥臊味及药料味,是冬令时节滋补的佳品。江苏高皇羊肉汤:高皇的羊肉汤可是号称苏北第一汤。你别说它还真不是徒有虚名,其汤汁呈白色乳状,鲜洁爽口,吃起来一点也不腥。安徽淮南羊肉汤:淮南市凤台县的羊肉汤比较...
羊汤三步祛膻,四大制作秘籍,香料如何搭配不会影响汤的本味?
4、桂子作为调料丁桂面的重要组成部分,是给单县羊汤增香的“大功臣”。2、料包轮换用,香味更持久熬羊汤的料包气息不可太浓烈,只用到白芷、白豆蔻等少许几味能够压制膻味的香料,而没有太多散发厚重香气的药料,以最大限度地保证羊汤的本味;煮羊杂的料包则担负着去膻除异、提鲜增香的使命,因而需由花椒、小...
全国各地都有羊汤,哪里的最正宗呢?
最正宗的禹州羊肉汤是不加任何杂肉、药料,只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱头,,正像淳朴的禹州人一样,只追求最原本、最真实、最健康的滋味!禹王像旁,几家羊汤店都是清真食品店,所以食品的质量更是值得放心的。三五人一起去喝碗羊肉汤,桌上攀谈嬉笑,喝一口羊汤,不仅暖胃,更是暖心。
「青未了」张存金|品味单县羊肉汤
单县羊肉汤不仅色香味俱佳,而且品种繁多,各具其妙(www.e993.com)2024年9月15日。往往根据出汤时配料的不同分门别类,巧立出各种名目。譬如配加有肥有瘦的羊肉叫“肥瘦汤”,配加羊脑叫“天花汤”,配加羊眼叫“眼窝汤”,诸如此类,大致可分为口条汤、肚丝汤、腰花汤、奶渣汤、肺叶汤、蜂窝汤等等,不一而足,林林总总多达72种。喝时...
美味熟食 羊汤制作技术关键详解
1、熬羊汤的料包气息不可太浓烈,只用到白芷、白豆蔻等少许几味能够压制膻味的香料,而没有太多散发厚重香气的药料,以最大限度地保证羊汤的本味;煮羊杂的料包则担负着去膻除异、提鲜增香的使命,因而需由花椒、小茴香、草果等多种香辛料复合而成。
如果你一天没吃饭,送你5种美食选一种吃饱,我猜你会选五
鸡蛋煎饼也是一种很受欢迎的小吃,很多上班族早上没有时间,会在路上买一个鸡蛋煎饼吃。正宗的很好吃,一点也不油腻,还有蔬菜和火腿肠,吃起来也是特别的美味。打开网易新闻查看精彩图片羊肉汤全国各地都有卖羊肉汤的,但是最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、药料,只用羊骨、羊肉熬制!不用任何表面功夫做噱头,只追求...
20种给羊肉去膻的方法!!!一定要收藏
12、药料去膻味法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。13、大葱去膻味法洋葱还是大葱,都是羊肉的好拍档。二者加在一起,做出大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的感觉,羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题,大火一...
山东的羊肉,真香!
单县羊肉汤呈白色乳状鲜洁清香,不腥不膻不粘不腻,独具特色单县羊肉汤名目繁多,品种各异有马蜂汤、三孔桥汤腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等70多种皆风味独特,各具其妙摄|@大明湖畔的少帮主经历代传承单县羊肉汤已成为享誉四方的中华名吃以色白似奶,鲜而不膻,香而不腻...