立冬美食:高山牧场涮“牛鲜”

涮熟的牛肉放入口中,轻轻一咬,鲜嫩之感瞬间在舌尖散开,那股新鲜劲儿仿佛把高山牧场的清新空气和青草芬芳一并带进了肚里。搭配上当季的时蔬,更是色彩诱人、味道鲜美。云南各式各样的蘸料是这道美食的神来之笔,它们赋予了牛肉更丰富的层次感。酸甜苦辣咸,各种味道在蘸料中完美融合。在寒冷的冬日,和亲朋好友围...

139元抢|潮汕牛肉火锅套餐,5人吃到饱,随时开涮!

到牛肉丸、生牛骨、粿条这些涮牛肉搭子,再到汤底牛骨汤,蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥配料,足足24件套一应俱全。重点是性价比很高,爱吃潮汕火锅的人都知道,牛肉火锅不便宜。我们对比了某团购平台的套餐,跟臻好沈记类似的套餐,人均价格都在100元上下。但今天,臻好沈记牛肉火锅套装只要139元!我...

铜锅涮,夹缝中生存却是永恒

涮煮必选黄铜锅,导热迅速,热量分布均匀,涮出的肉鲜美,蔬菜清爽。汤底加姜片、葱段,提鲜可加口蘑和海米,既保羊肉鲜味又保持清香鲜嫩。麻酱是涮锅关键,蘸料选择讲究。老北京秘制麻酱调料丰富,再用红腐乳勾勒福字,蘸料与羊肉融合,增肉香,使羊肉更香甜。网友称:“羊肉香、豆腐乳甜、虾油鲜和麻酱醇在舌尖迸发,让人...

史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了

最早之前,潮汕牛肉火锅是没有蘸料的,它选用高汤混杂沙茶作为锅底,炉是炭炉,整片牛肉浸没在沸腾的沙茶汤汁里,口味稍重的喜欢加点本地辣椒酱。但近年来,炭炉演变为燃气炉、电磁炉,因为火力大,火候的控制成了难题。普通食客很难做到,沙茶底天然又容易糊底毁锅,所以店家无奈只能换成牛骨清汤。沙茶离开了锅底,成为蘸料。

有人说它寡如水,有人说它鲜之最。潮汕牛肉火锅:不听不听……

简单汤底的选择:标准潮汕火锅汤底通常非常简单,多以清水或是牛骨清汤为主,只加入少许调料慢慢熬制,以充分突出牛肉本身的鲜味。沙茶酱的蘸料搭配:沙茶酱作为潮汕火锅的灵魂蘸料,其配方复杂且味道浓郁。另外,与其他调料如普宁豆酱、潮汕辣椒酱等混合使用,又为牛肉火锅增添了独特的风味,满足不同口味人群的喜好。

原来爱尔兰牛肉涮着吃也很美味

八个部位的爱尔兰牛肉分别为:爱尔兰牛肩胛小排(A级)、爱尔兰日式肥牛、“爱尔兰台规牛莲花腱”、爱尔兰去骨牛小排、爱尔兰牛腱子芯、“爱尔兰台规牛前腱”、“爱尔兰台规牛后腱”、爱尔兰牛金钱腱(www.e993.com)2024年11月15日。汤底是提前准备好的菌菇清汤,嘉宾每人一只铜锅,调料则分麻酱料与海鲜蘸料两种。经验丰富的大厨潘熠林为此次品鉴会掌...

揭秘!正禾鲜·潮汕牛肉火锅为何能成为食客心中的“白月光”?

确立了“鲜、嫩、香、技、蘸、汤”六大维度的产品品质标准，这六维标准全面覆盖了牛肉火锅的各个方面，从肉质的新鲜度、嫩度到香气，从烹饪技艺到蘸料的匹配，再到汤底的熬制，每一维度都是对潮汕牛肉火锅美味的深度挖掘和严格把控。其精心独创的“涮、打、烤、卤、炸、炒”六法烹牛技艺，不仅仅是对传统烹饪...

为什么海底捞、九毛九、西贝等纷纷押注牛肉赛道?

此外，几乎同一时期，海底捞还开出一个火锅“新儿子”嗨捞火锅！以“牛肉”为主打，自助火锅模式，客单价只有80元左右，价格非常亲民。与海底捞不同的是，嗨捞火锅产品以牛肉为主，菜品主打多款品质牛肉，包含澳洲牛五花、牛板腱、和牛上脑、和牛卡努比、牛前胸等产品。品牌口号是“不蘸料都好吃，才是好牛肉”。

不知道大家有没有买到过怎么做都不好吃的牛肉,反正我是不想买了

9.牛腩:肥瘦相间,肉质稍韧。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。大块水煮后直接切片蘸料吃也是没的挑了。当然我感觉牛的给各部位都是宝宝贝,中华美食博大精深,就没有吃不了的,曾经吃过一次牛脸肉也是美味至极,还有牛角、牛耳、牛鞭,牛尾等等,...

潮汕牛肉火锅,吃出冬日暖心!

从汤底到蘸酱,彻底了解潮汕火锅的特色。一、汤底▼汤底讲究一个“清”字汤底是火锅的大背景,而吃牛肉必须要有好汤底。锅底有清汤锅、牛骨汤锅、牛杂锅、西红柿牛尾锅等。随着潮汕火锅的发展和人们口味的刁钻化,现在潮汕火锅的锅底汤头讲究一个“清”字,清汤锅和牛骨汤锅最受推崇。