毛主席宣布不吃肉了,宋庆龄送来螃蟹:你非收不可
中南海的老炊事员王师傅回忆说,那天他们用最传统的清蒸方法处理螃蟹,蘸料也是最简单的姜醋。但因为螃蟹实在太新鲜了,即便是这样简单的烹饪方法,也让螃蟹的鲜美味道发挥到了极致。毛主席虽然同意收下螃蟹,但自己只是象征性地尝了一小块蟹肉,其余的都让人分给了其他同志。他对宋庆龄说:"我们现在最重要的是要把...
健康小站|菊黄蟹肥好时节,医生教你如何健康享受螃蟹宴
有活血化瘀、滋阴清热之功效,还可中和螃蟹的寒性,减少对脾胃的损伤;清蒸螃蟹是最健康的烹饪方式,能最大限度地保留螃蟹的营养和原味,蒸时可加紫苏叶和生姜,生姜性温热,紫苏解表散寒,能去腥解毒,再搭配姜末与醋调制的蘸料一同食用,别具风味。
周末美食DIY丨清蒸大闸蟹,鲜透秋天
大闸蟹、生姜、香葱、水、生抽、香醋、白糖制作步骤:1.生姜部分切片、部分切末,几根香葱洗净后打结,备用;2.将买好的大闸蟹放入盆中,用小刷子仔细刷洗螃蟹的外壳、腹部、腿部、关节,去除泥沙和污垢,清洗过程中要小心,避免被螃蟹的钳子夹伤;3.将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来,用一手握住,另一只手用绳子或香草...
青蟹最好吃的做法,不破坏海鲜的鲜甜味,肉质细嫩,中秋做起来
4、蒸笼屉上铺上姜片,然后把螃蟹的肚子朝上,背朝下放在蒸屉上,肚脐朝上放,蟹黄不会流出来,然后在螃蟹的肚子上也放上姜片,姜片不仅能去腥,还能中和螃蟹的凉性,冷水上锅蒸,水开之后再蒸15-20分钟,这个要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间;5、蒸螃蟹的时候准备蘸料,准备好的碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1...
10月8日寒露,再忙也别忘“吃3样喝2样,做1事”顺应节气安康度秋
清蒸大闸蟹食材:大闸蟹,水。蘸料:米醋,姜末,白糖,盐。1,大闸蟹买回家先放到容器中,让大闸蟹在里面冲洗一遍,用牙刷刷洗干净,锅里要烧开水,再把螃蟹放上大火蒸。2,大火蒸10分钟即可关火,把米醋,姜末,白糖,盐放到小碗中搅拌均匀,成为大闸蟹的蘸料,中和蟹子的寒性还可以去腥。
中秋必备的清蒸螃蟹,学会正确做法,不流黄,肉质鲜嫩没腥味
5、蒸的时间来调一个蘸料,准备好的碗中加入姜末、蒜末、生抽、陈醋、白糖,搅拌均匀,这样料汁就调好了;6、这次的螃蟹比较大只,蒸了大约25分钟,关火焖5分钟,清蒸螃蟹就能出锅了,肉质鲜嫩;青蟹挑选小妙招1、青蟹不一定要挑选最大个的,一般体重在200-300g左右的都是比较好的;...
来湖州??寻江南|雁南飞寒露蕈,西风响蟹脚痒
蟹有“四味”:大腿肉,肉质丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄蟹膏,妙不可言,滋味无穷。轻轻掰下一只蟹脚,再将蟹脚的骨节掰断,轻轻一吮吸,蟹肉就滑溜入口;打开蟹盖,金黄色的蟹黄满溢而出,膏黄脂肥肉甜,再佐以精心调制而成的蘸料,让人不禁感叹:怎一个“鲜”字...
冬补第一鲜别错过,清蒸做法原汁原味,高蛋白低脂肪,增强抵抗力
5、蒸螃蟹的时候准备蘸料,螃蟹的蘸料很简单,少许生姜切成姜末,加少许米醋或者是螃蟹的专用醋,江浙一带的人会习惯再加少许白糖提鲜,搅拌均匀,螃蟹的蘸料就完成,螃蟹性寒,为了减少寒性,不管是在烹饪过程中还是蘸料中都会用到生姜。6、时间到出锅,这样蒸的螃蟹既不会蟹黄外流,也不会掉腿。螃蟹装盘,冬补第一鲜...
宿迁霸王蟹,清蒸吃法
2、腹部朝上蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。3、把螃蟹腹部朝上,会很大程度限制螃蟹动弹。这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮(同理,洗螃蟹时为防止夹手,建议将螃蟹肚皮朝上)。02步骤二蒸关盖蒸20分钟03步骤三蘸汁三勺香醋+一勺生抽+少许糖+姜丝为什么...
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听导游讲,当地人吃蟹还非常讲究,先要用醋、酱油、姜丝、白糖调制好的蘸料,用以除腥去寒。然后拿出螃蟹,在卸下两个大螯后,用双手慢慢地去掰开背盖,将其放在盘中待用,然后逐一剔除蟹的胃、肠、腮、心等。巴城人还真是吃螃蟹的行家里手。这又有什么奇怪的呢?人家祖先就是最早的吃蟹人。鲁迅先生曾称赞...