黄金海鲜粽:口味丰富 馅料多样 | 寻味“湛品” 63

大神福粽配料丰富,入口唇齿留香,有源自东北黑土地的白糯米、黑糯米、黄小米。更有广州回味源咸蛋黄以及全国各地优选的红豆、绿豆、板栗,搭配湛江本地当天采购的土猪五花肉等新鲜食材。大神黄金海鲜粽作为湛江市的非遗产品,用料更为丰富,在福粽的基础上还增加了瑶柱、鲍鱼、虾仁等海鲜食材,辅以白砂糖、茴香、蛤篓等配料...

一口咸蛋黄广式月饼,满满中秋味!经典配方!不开裂,不泄脚!

制作方法:1.转化糖浆和枧水充分混合,再加玉米油搅拌乳化;2.倒入广式月饼粉。3.用刮刀翻拌均匀,成光滑的面团,蒙保鲜膜放冰箱松弛1小时。4.这时就来准备馅料,取豆沙馅加咸蛋黄共35克,将蛋黄包入豆沙馅里搓圆。5.用同样的办法将莲蓉馅也分别包入咸蛋黄搓圆备用。6.松弛好的月饼皮面团取出,分成40克一...

咸蛋黄肉松月饼、金桔西班牙火腿月饼……杏花楼“上新”抢滩月饼...

“从青团到月饼，并不是字面相同拿来即用的，期间研发时间也有近一年。”沈全华解释，青团和月饼的外皮、制作工艺都不同，青团是蒸出来的，变形可以再塑形，而广式月饼却是烘烤后一次成型，因此对咸蛋黄肉松馅料的要求完全不同。他举例，比如在月饼中，肉松里的纤维有一种支撑作用，但是放得太多，口感就比较柴，而...

馅料玩混搭、造型走国风……月饼大战已提前在厦门开打!

大润发今年新引进一款名为“给你个饼”的网红大月饼，单个重450克，大如盘子，售价28.9元，有芋泥、麻薯、咸蛋黄、肉松等4层馅料，和超市自产月饼在个头上形成鲜明对比。厦门部分烘焙店月饼也早早开售。位于集美华侨大学附近的温度面包店，月饼已经亮相20多天，今年主推“迷你月饼”、冰皮乳酪月饼等新品。该店负责...

宣化路上这家本帮菜馆人气很旺,咸蛋黄更是火出圈!

日前，宣化路上“家门口”的小食堂——样样体面荣获点评网站2023年度人气本帮菜品牌。作为一家以咸蛋黄火出圈的上海小馆，这家店同时融入了沪上本帮菜和各类地方菜系，主打现烧现卖。今天，“宁宁”带你走进这家别具一格的餐馆，一同探寻那些你尚未发现的惊喜美味。8种馅料的烧麦、10种口味的馄饨、20余种面类…...

黑金月饼,高级质感引领私房爆火潮流!做法简单,一学就会!

转化糖浆250g、黑米粉223g、中筋面粉220g、枧水10g、花生油92g、红豆沙适量、莲蓉馅适量、咸蛋黄20个(www.e993.com)2024年11月16日。制作过程:1.将花生油、枧水和转化糖浆放一起,搅拌均匀,充分乳化。这一步至关重要,为月饼的口感奠定基础。2.加入黑米粉。3.加入中筋面粉,戴上不粘手套抓取均匀。

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

广式莲花月饼(75g能做15个)食材;月饼预拌粉200克,转化糖浆150克,花生油50克,红豆沙适量,白莲蓉适量,咸蛋黄15个。制作方法:1.冷冻咸蛋黄必须解冻之后,放入植物油里浸泡1-3天。这一步很关键。不泡油,做出的月饼蛋黄吃起来很干,味道也不香。将泡好的蛋黄抹上一层白酒,放入180度预热好的烤箱...

现做现卖的牛肉馅月饼,真香!

一心斋沿街的两个点心窗口前,有不少市民排队。橱窗内,一盒盒月饼金灿灿、圆滚滚,香气扑鼻,均为现烤现做。拿到手中,还热气腾腾的。与常见的苏式月饼不同一心斋以牛肉月饼为特色今年共推出五香牛肉、咖喱牛肉、咸蛋黄牛肉、百果、桂花细沙五种口味...

明天中秋节,家人团聚记得“吃3样,做2事,忌1事”,团团圆圆过中秋

做法:把转化糖浆和玉米油、枧水用打蛋器搅拌均匀,筛入面粉抓成面团,静置2小时面团松弛,生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄,放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟,把豆沙馅按扁后放上咸蛋黄,收口团成圆球。把面团分成小剂子,按扁成薄面皮,放上馅料,收口团成圆球,月饼模具撒上面粉防粘连,把月饼坯子放入模具中压出,放在烤盘上,喷...

爆卖30万盒的厦门“旺来”凤梨酥!一颗凤梨只做3颗果酥,一口下去...

第一口咬下去,最先碰到的是酥松奶香浓郁的外皮,再往里是满满纤维感的内馅~凤梨酸酸甜甜,纤维根根分明,咸蛋黄鲜香味美,带来丰富的口感~这是因为它由大师手工烘焙,比机器批量生产的凤梨酥更多了一种别样的感觉~进口优质小麦粉,乳粉,干酪粉,粉质细腻,奶香自然,馅料更是添加了咸蛋黄,使得口感更加细腻,酥化...