柳州孙姐螺蛳粉:揭秘原料真相,食品安全再升级
近日,柳江区市场监管局的一则通报,如同春风拂过心田,为孙姐螺蛳粉正名——未使用福寿螺作为原料的消息,让无数食客悬着的心终于落了地。在美食与健康的天平上,真实与安全永远是最重的砝码,而这一澄清,无疑为螺蛳粉爱好者们送上了一份安心的礼物。螺蛳粉,这道源自柳州的风味小吃,近年来乘风破浪,以其独特...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
螺蛳粉也塌房了?使用增臭剂,监管人员被熏出“痛苦面具”,多家品牌...
1袋增臭剂可兑500碗螺蛳粉据报道,涉事店铺所用的螺蛳粉加臭酱价格约为每公斤47.6元。加臭酱商品详情页写着“每100斤螺蛳粉汤只需加200g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋加臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。加臭酱产品参数和配料表电商平台上也有多个商家在销售螺蛳粉加臭酱、加浓螺...
你的螺蛳粉可能加了“增臭剂”!正宗的“臭味”从哪来?
柳州的螺蛳粉汤底都是现熬的,先将螺蛳肉爆炒,再加入猪筒骨(猪腿骨)、八角、辣椒、小茴香等数十种天然香料熬制,每家店都有“独门秘方”,因此风味不完全一样,不过大体都是鲜香的。酸笋是螺蛳粉的“灵魂”,经过发酵制得,在这个过程中产生了多种挥发性物质,给螺蛳粉带来特殊的“香臭”味道,不但丰富了螺蛳粉的...
用老父亲的茶具煮螺蛳粉,需要注意些什么,网友:注意藏好老爸的...
用老父亲的茶具煮螺蛳粉,需要注意些什么,网友:注意藏好老爸的七匹狼!2024-01-0715:48:31奇观趣闻江西举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败奇观趣闻273粉丝河南新闻广播00:18暖心车主在卡车上给小狗改造小屋00:13女生考公以第一名...
解读| 螺蛳粉出口及监管流程
最后,还需要完成对出口螺蛳粉主要原料(大米)种植场的备案。出口食品原料种植场备案条件申请人有合法使用土地的有效证明文件。种植场已建立各项质量安全管理制度,包括组织机构、农业投入品管理制度、疫情疫病监测制度、有毒有害物质控制制度、生产和追溯记录制度等。
全网都在推的米乳,背后原料会是下一个爆款元素吗?
基于用户年轻化的特点,大吃兄在原味锅巴上进行了风味创新,将高认知的风味和锅巴结合,陆续开发了触电藤椒锅巴、小龙虾锅巴、螺蛳粉锅巴、白桃乌龙锅巴等多种新口味产品,切合了年轻消费群体的喜好倾向,将锅巴“潮流化”。同时,大吃兄还注重对锅巴食用体验进行升维。如大吃兄的厚涂系列,改变了锅巴加工工艺,通过双面喷淋...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
螺蛳粉最早出现在20世纪七八十年代,是在米粉中加入螺蛳汤,佐以酸笋、花生、腐竹等配料制作而成,不过仅用“辣、爽、鲜、酸”这样几个词汇并不能准确概括它的味道,其中还夹杂着难以言表的“臭”味。螺蛳粉的臭源自拥有独特配方的柳州螺蛳粉汤。作为柳州螺蛳粉汤料熬制的主原料之一,螺蛳是鲜味的重要来源。螺蛳是...
振兴号_农视网
螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃,由当地软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、油炸腐竹等近10种配料,加上猪骨和螺蛳熬制成的汤,调和而成。一碗螺蛳粉的灵魂就是“酸笋”,螺蛳粉中的臭味也来自酸笋。竹笋经过发酵后,就会产生特殊的臭味。3月21日上午,#螺蛳粉增臭剂#一度登上微博热搜高位。不少螺蛳粉爱...