拒做健康“刺客”,烘焙食品正集体“告别”脱氢乙酸钠

据悉,与我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)相比,新国标对脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)7类食品中的使用规定进行了删除,并对其在腌渍的蔬菜中的最大使用量进行了降低,由1克/千克改为0.3克/千克。当脱...

焙烤行业标准新进展:五项关键标准征求意见稿已发布

食品伙伴网讯2024年10月18日,全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会(SAC/TC488/SC1)宣布,其负责组织制定的《焙烤食品用糖浆》、《焙烤食品预拌(混)粉》、《焙烤用植物蛋白光亮液》、《蛋黄酥》和《杏仁饼》五项行业标准已完成行业标准征求意见稿。这一消息的发布,标志着我国焙烤行业在标准化进程中取得了又...

食品生产成品腐败原因分析及食品添加剂标准 GB 2760新规后如何做...

新版GB2760删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)的使用规定,并调整了该食品添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由1.0g/kg调整为0.3g/kg。

柠檬香桃叶等3种新食品原料公开征求意见

马基莓花色苷是以杜英科酒果属植物马基莓的果实为原料,经水提取、过滤、纯化、浓缩、干燥等工艺制成。马基莓花色苷主要营养成分为碳水化合物,且含有翠雀色苷等花色苷类物质。马基莓主要分布于智利和阿根廷,其果实在当地具有长期食用历史,意大利批准马基莓的果实可作为食品原料。申报产品马基莓花色苷是从马基莓的果实中...

2024年焙烤食品行业发展现状、竞争格局及未来发展趋势与前景分析

焙烤食品行业是食品工业的重要组成部分,以面粉等谷物粉料为基本原料,通过发面、高温焙烤等工艺制作而成。该行业产品种类丰富,包括面包、糕点、饼干等,广泛应用于日常消费、节日庆典等多个场景。近年来,随着消费升级和健康饮食观念的普及,焙烤食品行业呈现出健康化...

中国专业的产业知识平台!|智研——焙烤食品产业百科【249】

焙烤食品又称烘焙食品,是指以面粉、酵母、食盐、砂糖和水等为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、水果、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的食品(www.e993.com)2024年11月4日。它不仅具有丰富的营养,而且品类繁多,形色俱佳,应时适口,可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食,还可以作为馈赠之礼品。烘焙食品的种类多样,根据其生产加工...

法规动态|罗汉参等3款申报新食品原料被受理

根据“卫生部2008年第12号公告”，卫健委已经批准叶黄素酯为新食品原料。来源：万寿菊花。主要成分:叶黄素二棕榈酸酯。以万寿菊花为原料，经过脱水粉碎、溶剂提取、低分子量醇纯化和真空浓缩等步骤生产而成。使用范围：焙烤食品、乳制品、饮料、即食谷物、冷冻饮品、调味品和糖果，但不包括婴幼儿食品。罗汉参罗汉参...

团标《焙烤食品用抹茶》已完成征求意见稿,拟规定:含量低于五成不...

记者看到,征求意见稿规定了焙烤食品用抹茶的定义、分类和原料要求等。我们通常吃的抹茶蛋糕中的抹茶到底是什么?《焙烤食品用抹茶》征求意见稿中给出的定义是:采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青、干燥、超微粉碎等工序,添加或不添加其他配料(如小球藻、麦苗粉等),用于制作焙烤食品的微粉状茶产品。

食品饮料周报:龙头保持经营韧性,关注细分景气赛道

1)啤酒饮料板块建议重点关注改革红利持续兑现、利润端高弹性的燕京啤酒,基本面底部向上、威士忌第二成长曲线贡献弹性的百润股份;关注青岛啤酒、重庆啤酒、东鹏饮料;2)食品板块建议关注成长确定性较高的盐津铺子、劲仔食品、三只松鼠,估值低位、业绩确定性较高的仙乐健康,海外产能释放改善盈利结构、产能转固末期爬坡释放...

乳品原料创新应用助力食品产业健康转型

任艳萍表示,普兰特专注于乳制品渗透物粉的生产,借助独特的喷粉系统,公司生产出的乳制品渗透物粉焦糊粒少,产品流动性高,可应用于玛芬、布朗尼、巧克力、面包等烘焙食品中,同时在奶酪酱、肉酱等产品中也有应用。圆桌对话环节,与会嘉宾针对乳品原料创新的机遇与挑战提出各自观点。江南大学第五届“乳此美味杯”一等奖“...