世界上最古老奶酪揭示开菲尔的起源 | Cell Press科学新闻

有趣的是,古代小河人将不同种类的动物奶分开使用,这与中东和希腊奶酪制作中常见的混合动物奶的做法不同。最重要的是,付巧妹和同事们成功地从乳制品样本中恢复了微生物的DNA,并证实了白色物质实际上是开菲尔奶酪。他们发现这些样品中含有细菌和真菌,包括乳酸杆菌和毕赤酵母属,这些都常见于今天的开菲尔菌粒。开菲...

透过兰特黎斯加码国内市场,看原制奶酪的机遇与挑战

市场中的原制奶酪产品也多在进行优质奶源的宣传,某品牌的原制奶酪宣称“好牛产好奶、好奶制好酪”,该品牌奶源来自阿尔卑斯黄金牧场,奶源纯净,并通过三重品质检测;另一品牌的原制奶酪宣称“挑剔奶源品质传承”,甄选良种乳牛孕育的纯牛奶为原料,并采用传统工艺,呵护鲜奶品质;某品牌原制奶酪的奶源来自新西兰,并宣...

世界十大好吃的奶酪,你吃过几种?

3.菲达奶酪:希腊羊奶奶酪的骄傲菲达奶酪,希腊享誉国内外的奶制品和标志性美食,也是全球人气最高的奶酪之一。因其标准的味道和极高的质量,被亲切地称为“芝士公主”。这款奶酪由绵羊奶或山羊奶和绵羊奶的混合物制成,在乳清和盐水中发酵,含有7%的盐,成为最咸的奶酪之一。菲达奶酪无论软硬、湿滑或干脆,吃起来...

世界上最古老奶酪揭示开菲尔的起源

01中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的研究人员在塔里木盆地木乃伊旁发现了世界上最早的奶酪样本,可以追溯到大约3600年前。02通过分析这些古老奶酪的DNA,研究人员发现古代小河人将不同种类的动物奶分开使用,与现代中东和希腊奶酪制作不同。03研究人员成功地从古老奶酪样本中恢复了微生物的DNA,证实了这些白色物质实际...

阿根廷烤奶酪Provoleta荣登“2023全球最佳奶酪”榜首

阿根廷网站“ambito”12月19日报道,“TasteAtlas”网站依据世界各地的食客和专家给出的评分,按照从高到低的原则制作了上述榜单,“Provoleta”奶酪在众多竞争对手中脱颖而出,将一些知名的国际奶酪甩在身后,其中包括希腊奶酪“Saganaki”、意大利奶酪“FocacciadiReccocolformaggio”等。

希腊美食全球名列前茅,但网友却为一件事吵翻了

在全球奶酪排名中,意大利的ParmigianoReggiano再次位列第一,紧随其后的是意大利的MozzarelladiBufalaCampana和Strecchino奶酪(www.e993.com)2024年11月26日。排名第4的是希腊的GravieraNaxou奶酪,Melchlora排在第14位,而希腊人最喜爱的Feta奶酪,却在100种世界最佳奶酪中排名第88位。对于Feta奶酪的排名,广大希腊民众表示不满。几个世纪以来,Feta一直是...

希腊酸奶,邯郸造!

而在丰富产品种类计划中，奶油和奶酪将扮演重要的角色。“‘吾岛’已经接近奶酪的口感，但我们还要真正地把奶酪做出来。”王建英说，相比于酸奶，奶酪的蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分更高，产品定位也更加高端。“‘吾岛’的成功已经证明希腊酸奶这种在欧美流行的酸奶在中国同样受到欢迎。那么，我们也将尝试出口...

希腊酸奶,准备翻盘!| 新XIU

形动力有底气硬刚希腊酸奶这个品类,这与其背后的企业——富友联合的实力与创新意识有关联。富友联合作为一家百年欧洲乳企,旗下拥有99个品牌,超2300个产品销往30多个国家与地区,核心品线包括冰淇淋、液奶、酸奶、奶酪等,覆盖市场从波罗的海扩展到欧洲再到亚洲,在全球8个国家布局了产线。

最健康排名第一的饮食方法——地中海饮食

乳制品:奶酪,酸奶,希腊酸奶等天然香料:大蒜,罗勒,薄荷,迷迭香,肉豆蔻,肉桂,胡椒等健康脂肪:橄榄油,植物油,鳄梨等。饮品:多喝水,茶,咖啡,红酒(如医生允许)运动:散步,快走,游泳,跳舞,慢跑,羽毛球,乒乓球等避免食物精制糖:汽水,糖果,冰淇淋,食用糖和许多其他糖。

放任6000年历史希腊奶酪被“山寨”,欧洲法院判决丹麦违法

路透社报道，希腊主张“菲达乳酪”是其文化遗产的一部分，因为希腊民间制作这种奶酪已经有长达6000年的历史。《卫报》称，这种易碎的白奶酪，最常见的原料是绵羊奶和山羊奶的混合物，其最早制作记录可追溯到公元前8世纪。荷马史诗《奥德赛》当中就提到这种奶酪，据称古希腊哲学家亚里士多德也喜欢其独特的味道和质地。《...