第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场三十一∣粮油食品加工...
聚焦禾谷类大宗粮油及杂粮、杂豆类作物中淀粉、蛋白、脂质、膳食纤维等关键组分在微波热处理及挤压质构重组过程中,其空间构象和晶型转变、分子链解聚、分子链缠绕再聚集等精细结构变化对工程再制食品的质地、营养及感官等的影响。在揭示热及机械活化致构效关系变化规律的同时,开展了产物的热力学、流变学和分子动力学模...
Blue Protein助力未来食品生产,开启蛋白质新时代
目前,昆虫蛋白主要以烘干整虫的形式供应饲料厂。第一步的加工需将昆虫转化为蛋白粉和油脂,确保蛋白粉含量和品质的稳定,并适应饲料厂的需求。■中级加工:高价值成分的提取第二步的加工涉及高价值成分的分离,例如几丁质和黑色素。尽管现有团队已经开始探索这方面,但需要一定的产量支撑才能实现。■高级加工:定制...
...源食品科学与人类健康国际研讨会—分会场四:养殖大鲵精深加工...
大鲵的应用领域主要集中在冷鲜或添加性食品(如鲜活水产品、大鲵火锅、大鲵罐头、大鲵肉酱、大鲵手撕肉干)、保健或功能性食品(如大鲵蛋白粉、蛋白肽粉、冻干粉、骨质多肽粉、低聚糖肽类固体饮料和果汁饮料)、化妆品(如大鲵面膜、洁面乳、精华液、生物功能皂)。基于大鲵生物活性成分的多种生理功能,大鲵在医用中间体领域...
泰森食品:解锁中国蛋白质新“食尚”
谈及公司未来在中国市场的布局,薛军表示,泰森食品将持续深耕在一二线城市,同时不断扩大品类,积极向深加工方向转型。“我们将逐步放弃一些附加值较低的产品,专注于开发更具有市场竞争力的深加工产品,不断创新和优化产品线。同时利用自身的资源优势,为中国市场进口来自不同国家的优质原料,结合中国消费者需求,做出了一系...
双塔食品2023年年度董事会经营评述
纤维是豌豆深加工的副产品,经过超微粉碎工艺,可生产出更高品质的豌豆纤维粉。豌豆纤维主要作为食品原料、宠物用品原料,应用于纤维产品的生产,部分产成品也直接向保健食品生产企业销售。膳食纤维已被学术界列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。目前公司生产的豌豆纤维主要集中在烘焙食品...
江太滋“黄鸡肽”面市 开辟低聚肽健康食品新赛道
据江丰实业方面介绍,“江太滋黄鸡低聚肽海参松茸饮”已经经历了好几年时间的持续开发改进的厚积薄发,原料品质好,技术起点高,工艺成熟稳定(www.e993.com)2024年9月7日。由中食院、中国农大和江丰实业联合呈报的“农产品蛋白资源精深加工创新关键技术与应用”项目曾在中国食品工业协会科学技术奖2022年度评选中斩获特等奖。
大连工业大学食品科学与技术创新团队:耕海牧渔 打造“蓝色粮仓”
为此,谭明乾筛选多种多糖、蛋白和小分子物质,经过无数次失败和反复实验,终于设计出完全是食品级原料的靶向型食品功能因子的可控载运体系,可将特定的功能因子,如虾青素、岩藻黄素、原花青素等生物活性物质,精准送达人体内的特定位置,并在合适的时间释放,从而最大化地发挥其健康效益。
农产品加工和食品
微波技术是食品加工中应用比较广泛的一种技术,通常用于食品的加热、干燥、杀菌以及烘烤等环节,其优点是加工迅速,使用时间短,能够更大限度地保留食品中的营养,尤其是维生素含量比较丰富的食品。在乳制品加工中,使用微波技术可以减轻蛋白质的变质情况,尽可能地保护氨基酸的原本结构。需要注意的是,在应用微波技术时要严格控...
烟台双塔食品股份有限公司
纤维是豌豆深加工的副产品,经过超微粉碎工艺,可生产出更高品质的豌豆纤维粉。豌豆纤维主要作为食品原料、猫宠用品原料,应用于纤维产品的生产,部分产成品也直接向保健食品生产企业销售。膳食纤维已被学术界列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。目前公司生产的纤维主要集中在烘焙食品、...
皖北绿色食品产业集群建设实施方案
依托皖北粮食、畜禽、果蔬、水产、中药材等绿色优质原料资源禀赋,加强区域协同和产业上下游配套,促进优势特色产业转型升级。重点培育“品质粮食、优质蛋白、绿色果蔬、徽派预制菜、功能食品”五大绿色食品产业集群。(一)品质粮食产业集群。1﹒产业现状。我国粮食加工企业年加工转化粮食近万亿斤,总产值达3.2万亿元,年...