《岭南味韵:肠粉里的温情与匠心》

肠粉的制作,看似简单,实则讲究。其原料主要为大米浆,经过精细研磨,调配成稀稠适中的米浆。这米浆的好坏,直接关系到肠粉的口感——既要保证足够的韧性,又要兼顾嫩滑,这需要师傅多年经验的积累和对火候的精准把控。制作时,将适量的米浆倒入特制的蒸盘中,轻轻摇晃使其均匀铺开,随后放入蒸笼中,利用高温蒸汽迅速蒸熟。...

想吃好吃的肠粉?这个秘密食材绝对不能少!

在广西南宁,有一种酱,针对老南宁人就等于是北京市人对于芝麻酱的心态,这便是南宁人自始至终难以割舍的黄皮酱。但跟芝麻酱在全国各地的位置不一样,黄皮酱出南宁也许就没几个人结识了,由于外省人对于这类酱的主要原料是陌生的的。因时制宜的地道风物,开胃健脾的果中上品,既然名叫黄皮酱,“黄皮”自然就是主人公...

臭豆腐制作黑幕曝光,公厕水竟然成了原料?

这种洗出来的臭豆腐原料，之后再做成臭豆腐给我们食用，这不是把我们当成垃圾桶吗？平时我们在路边摊吃东西，有时吃完后会拉肚子，或许正是这种令人作呕的操作所导致的。臭豆腐本身是美味，尤其是长沙臭豆腐更具盛名。然而，这位大爷如此一折腾，未来还有谁敢尝试呢？就像一颗老鼠屎毁了整锅汤，长沙臭豆腐的声誉恐怕...

台湾现工业原料添加食品新案例 统一等中招

顺丁烯二酸酐化制淀粉。“毒淀粉”被揭出后,台湾著名厨师阿基师透露,有一次,一个客人指着他做的肠粉,嫌不够Q弹。阿基师说:“给我10分钟,我下个药好不好,客人就被吓到了。”而王老师也表示,前几年,他听说外面厂商使用顺丁烯二酸泛滥,2008年一度想申请专利,但没有通过。以往判太轻,台湾这次要动真格的5月...

肠粉必备!美味肠粉汁分享

咸酥汁怎么讲,的确是必须技术性,并且工艺流程比较多,需要使用牛骨头、猪骨头、鸡骨架、鸭骨为主导材吊汤,再放入二十多种中草药材,然后要用几类香辛料去提鲜、提色,因而,我不建议小一点肠粉店去实际操作,等店内有稳定的生意了,再挤时间来探讨这类卤汁吧。

广东人心已碎!爽滑弹牙的肠粉可能有毒?还要注意这4种食物→

近日,广东省市场监管局公布2024年维护校园食品安全和涉未成年人食品的典型案例(www.e993.com)2024年11月11日。其中,个别学校周边餐饮店在肠粉原料中添加“硼砂”,涉嫌经营有毒、有害食品,案件已被移送公安机关。2024年1月4日,清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查,现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开...

爱吃肠粉的广东人注意,小心里面被“加料”

执法人员依法对上述硼砂进行扣押，并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验，抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。可能有些人不知道“硼砂”是什么硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，却具有危险毒性的化工原料，多用于玻璃和...

售180吨毒肠粉店主工人齐坐牢

2010年11月,四十岁出头的广西男子黄培根在东莞市长安镇接手别人的“端记肠粉店”,自产自销肠粉。2011年2月,黄培根雇请了老乡丘寿勤夫妇等工人,黄负责采购原材料、配料和销售,丘负责做肠粉,廖某负责搬运,丘妻等两名女工负责装箱。2011年6月3日凌晨4时许,东莞市质量技术监督局执法人员依法对“端记肠粉店”进...

给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布典型案例

在肠粉原料中添加“硼砂”涉嫌经营有毒、有害食品案件已被移送公安机关一起来看具体公布情况清远某学校周边餐饮店给肠粉添加“硼砂”2024年1月4日,清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查,现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质,净重0.5公斤...

肠粉非法添加“硼砂”,违规经营“香烟”外形糖果……广东公布维护...

幼儿园食品加工区有鼠迹、商店违规经营“香烟”外形糖果、未经许可擅自向托管学生供餐……日前,广东省市场监管局公布2024年维护校园食品安全和涉未成年人食品的典型案例。值得关注的是,个别学校周边餐饮店在肠粉原料中添加“硼砂”,涉嫌经营有毒、有害食品,案件已被移送公安机关。