发现美味,西安李记??高老庄——腌酱菜

李记高老庄的腌酱菜都是通过自然发酵而成,选用新鲜蔬菜加盐腌制,利用自然界的乳酸菌在适宜环境下进行发酵,产生独特风味和延长保存期限的传统食品加工技艺制作而成,口感脆爽开胃汁首选。酱腌乳瓜酱腌乳瓜口感清脆爽口鲜香解腻,原料选用鲜嫩的乳瓜,在加上酸甜的口感妥妥开胃和下饭神器。通过低温窖藏腌制入味工艺要求,...

脱氢乙酸钠即将被禁用,天然原料开启保鲜新篇章!

作为一种新型的天然食品防腐剂,壳聚糖不仅能抑制果蔬的失水、腐烂,还能够抑制果蔬品质的下降,钝化多酚氧化酶的酶活力等。此外,壳聚糖在酸性食品中,例如酱菜、腌菜等也都有相应的防腐作用。除了作为防腐剂的用途外,壳聚糖还具有许多生物活性,包括抗氧化性、降血糖、降脂能力等。在美国,壳聚糖作为膳食补充剂上市,因其能...

“一米八”出酱菜了,他们还起了个有点东西的名字

A：首先，可以最大限度保持蔬菜的新鲜度，因为摘下来的蔬菜原料直接去做酱菜了。其次，里面的菌一直活着，它只是休眠，打开密封盒盖后它马上就开始活跃，对于肠道保护等就会特别好。第三，没有盐腌渍的环节，里面没有杂质，整个过程中就不会产生亚硝酸盐。所以，这样的酱菜会更健康，口感也好。Q：盐中甜是目前唯一...

一种有效控制和解决食品原料霉菌污染、致病菌超标的办法

食品原料中一些壳粉原料、畜肉、糖质原料、蔬菜与水果等所含的霉菌,在工厂内的加工过程中四处飞散,往往造成工厂内的霉菌污染。在肉品加工厂内的瓷砖上污染的霉菌,主要为PhomaAureobasidium(为空气中的霉菌)。在面包制造厂的搅拌机的外壁上,可发现黑色斑点状的霉菌,此类霉菌为壳粉原料中的主要霉菌———...

孔子为什么说“不得其酱,不食”?

春秋以降,酱由传统的咸味的醢和酸味的醯(音xī)两大系列调味料,逐渐发展为主要指咸味的非肉料调味品,并在汉代确立了以大豆为主要原料。长沙马王堆汉墓遣策中,有“肉酱”、“爵酱”(麻雀所制酱)、“马酱”(马肉所制酱),此外还有单名“酱”者。前三者无疑都是肉酱类,单名“酱”者指的是豆、麦等发酵制成...

入局两年热度飙升,微念旗下螺蛳粉品牌臭宝再夺第一

要想在竞争激烈的螺蛳粉赛道闯出一片天地,优质的产品质量是根基,为此,臭宝选择从原材料端进行严格把控,与柳州当地农户合作建设原材料基地,包括稻螺养殖基地、竹笋种植基地等,并不断扩大原材料种植基地面积,提升原材料品质和供应,此外,臭宝还先后投资建设了优质螺蛳粉代工厂、原材料端的腐竹、酱菜厂等(www.e993.com)2024年11月14日。在生产环节,臭...

闷热的梅雨季节里,来一碗甘甜味美的酒酿吧!

曲种被称为“酒酿之骨”,酿制酒酿的“甜酒药”由生长在崇明本地的辣蓼草(俗称酒药草)为主要原料制成。通过合理搭配,从而使糖化和发酵得到平衡,保证了甜酒酿质量的稳定和爽口、醇厚的风味。甜酒药酒酿采用传统工艺精心酿制,使用传统的甜酒药进行发酵。在发酵过程中,主要采用的工具包括陶器、竹器、木器等,这些纯天...

15家调味品企业利润暴跌,厨房生意不行了?为啥现在调料都不买了

例如原材料成本上涨,如果是包装成本上涨,不要一味的选择上调价格,可以采取将高成本包装转为通用包材或者是补充装。恒顺香醋补充装如果是食品成本上涨,可以在明确告知的情况下,推出价格相同但分量减少的产品,逐利的本性,会使得消费者更加倾向于一次性购买消费更少的产品。

@外贸企业 2024年,这些国家的进出口关税有变化了!近期多国关税及...

韩国农林畜产食品部1月3日表示,2024年将继续对食品、餐饮行业提供税收支持政策。其中,将“咖啡、生可可豆进口附加税(10%)免税政策”期限延至2025年12月;将泡菜、辣椒酱和酱菜等独立瓶罐包装的加工食品的附加税免税期限再延长两年至2025年12月。同时将推动对白糖、葵花籽油等26种商品采用配额关税措施。

10类名字不含“糖”但升糖快的食物,能不吃就不吃

????如:腊肉、香肠、咸鱼、咸鸭蛋、酱菜、豆腐乳等腌制食品中钠盐含量高,能促进食欲,增加主食摄入量,不利于血糖控制。过多摄入钠盐还会增加高血压发病风险。小贴士建议全天食盐量不应超过5克,日常烹调可多选用低钠的调味品,如醋、葱、姜、蒜、香菜、柠檬汁、薄荷、胡椒等。