坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的区别,哪种更好喝?

一、坤沙酒坤沙酒((又名浑沙酒、浑籽酒)是一种以高粱为主要原料,采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。采用“回沙”工艺,即原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。坤沙酒的口感醇厚、香气浓郁,具有浓郁的酱香和窖底香,回味悠...

探索坤沙老酒奥秘,品味53度酱香醇厚,整箱6瓶洞藏佳酿等你来尝

坤沙，意为“完整的高粱”，这种酿造方法讲究原料的精选与工艺的繁复，每一步都蕴含着酿酒师的心血与智慧。上台6酱香酒，正是采用了这一古老而精湛的技艺，每一滴酒液都经历了九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的复杂过程，方得这份纯粹与醇厚。而53度的酒精度，恰到好处地平衡了酒的香与烈，让人一试难忘。更令人...

华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘

首先是白酒的类型，不同香型的白酒工艺不同，出酒率也有所差异。以大曲坤沙酱香酒为例，其成本相对较高。其次，粮食的种类和品质也至关重要。比如，优级坤沙酱香酒通常采用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱酿制，价格一般在3-5块/斤。再者，酒曲的种类和品质也会影响出酒率...

揭秘坤沙酒:探寻问道酱香之巅的珍稀之作!

坤沙酒采用茅台镇本地红缨子糯高粱作为原料,这种高粱的独特性使得坤沙酒在口感和香气上都具有独特优势。红缨子糯高粱颗粒小、皮厚、坚实、饱满,支链淀粉和单宁含量都很高,这使得坤沙酒在发酵过程中能够产生更多的香气物质和风味物质,使得酒体更加醇厚、香气更加浓郁。工艺复杂坤沙酒的酿造工艺十分复杂,需要经历数十...

坤沙工艺酿造的怀先老酒,口感与品质的完美结合

坤沙酒工艺,也被称为12987传统酿酒工艺。与后续衍生的碎沙酒工艺相比,坤沙酒对酿制原料的要求更为严格,工艺酿制周期更长,酿制过程更为复杂。同时,其出酒率更低,窖藏时间更长,且对酿制工艺水平的要求也更高。这其中任何一个环节稍有差池,都会影响到酒的品质和口感。

如何挑选一瓶优质的酱香酒?七条选购指南选酒无忧

好的酱香酒,需要时间的磨砺与沉淀(www.e993.com)2024年11月8日。按照生产标准,一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾调等环节,至少需要五年以上才能出厂。这样的时间成本,使得酒体中的易挥发物质减少,口感更加柔和,香气更加浓郁。五辨品质之级酱香酒按品质可分为多个等级,其中大曲酱香坤沙酒是顶级之选。坤沙酒采用完整的红缨子高粱...

茅台前身百年荣和酒重出江湖,高品质酱酒老百姓也喝得起

百年荣和酒的酒厂就建在赤水河旁,距离茅台酒厂仅有800米直线距离,酿酒窖池百余口,制曲、酿酒、储酒、勾调、包装等设施完备,年产优质大曲酱香酒5000余吨,老酒窖藏上万吨。百年荣和酒一直秉承“非坤沙,不酱酒”的原则,始终遵循12987坤沙酿造工艺,整个酿造周期,历时一年,九蒸九煮,八次加曲,七次取酒,165个环节,30...

秋意渐浓时,一杯美酒待清凉...

严控基酒品质,以赤水河和本地红缨子高粱为原料,遵循传统坤沙工艺的要求。端午踩曲、重阳下沙,2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,至少经历1年的生产周期才能拿来调配。几十道复杂的工序,每一道工序不能多、也不能少。不同酒龄、香型、轮次的基酒按比例勾兑,混合好后还要再再陈化一年,使酒体和谐...

坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的区别是什么?一文看懂

坤沙酒,作为酱香酒中的翘楚,选用优质的红樱子糯高粱为主要原料。这种高粱具有独特的糯性特质,使得坤沙酒在口感上更加浓郁。为了确保酒的质量和口感,坤沙酒的原料破碎率严格控制在20%以内,这意味着大部分高粱保持完整,能够充分地释放其内在的香气和风味。酿制坤沙酒的过程繁复且耗时长久,每个环节都需精心操作。长时间...

中老年人健康饮食 | 张伯伯推荐五道菜和老父亲酒

此酒采用古法12987大曲手工坤沙工艺，从选料到酿造，每一个步骤都严格把控。它选用贵州当地出产的红樱子高粱作为酿酒的主要原料，经过严苛把关的选料和坤沙工艺，确保高粱颗粒完整无损，从而酿造出真正醇香饱满的酱香酒。酱香四溢，入口醇厚扎实，仿佛是父亲的怀抱在心头。酒液中散发出的粮香和窖香，让人回味无穷，让人...