四海传福丨永春老醋:“世界食醋酿造工艺的活化石”

福建永春老醋作为中国四大名醋之一,又被誉为“世界食醋酿造工艺的活化石”,保留着最原始的先酿酒后成醋的纯粮发酵工艺,酿造历史可追溯到北宋时期。如今,永春老醋远销50多个国家和地区,联结起了全球人的味蕾,酸遍整个世界。

永春老醋

永春老醋(刘俊华摄)

福建永春老醋酿制技艺传承人郑荣年——眼观手量 精心酿造

保障品质的前提是选用好的原料。“要以优质的糯米、红曲和芝麻为主要原料。糯米要选用颗粒饱满有光泽的，红曲则要用充分发酵的。”郑荣年说。选好原料后，要先将糯米浸泡6个小时左右。“之后把糯米淘洗干净，不留一点杂质。”郑荣年说，“接下来，则要将浸泡过的糯米蒸熟成糯米饭，这是酿造老醋的关键一步。”待到...

永春县情简介

有8个国家地理标志产品(永春芦柑、永春佛手、永春篾香、永春老醋、永春漆篮、永春纸织画、岵山荔枝、五里街韭菜),3项国家级非物质文化遗产(白鹤拳、纸织画、福建香制作技艺),13个国家A级景区(2个国家4A级旅游区牛姆林、北溪文苑,5个国家3A级旅游区百丈岩、魁星岩、乌髻岩、仙洞普济寺、雪山旅游区,6个国家2A级...

乡村振兴在行动丨福建永春:庭院经济激活乡村富民产业

铺下村以醋为墨，勾画“醋入万家铺铺生香”的美好蓝图。如今，一方小小的庭院，皆是迷你制醋工坊；家家户户的醋缸，成为强村富民的“聚宝盆”。仙阳村推行“食用菌+庭院”模式，充分挖掘“庭院经济+菌菇产业”资源。新华网发（康庆平摄）庭院里结出“致富菇”蜿蜒的群山中，永春县仙阳村一座座小小的“出菇...

周祖翼深入三明市大田縣和泉州市德化縣、永春縣調研

永春縣達埔鎮馨香滿溢,周祖翼來到彬達制香廠,了解永春制香歷史、制作工藝等,關心國家非遺制香技藝傳承和企業創新發展等情況(www.e993.com)2024年11月18日。周祖翼說,要注重傳承和創新,培養更多年輕人,大力發展智能制造,把制香工藝代代相傳,推動產業做大做強。好山好水出好醋。永春老醋歷史悠久,是中國四大名醋之一,獲評國家地理標志產品。在僑新...

海外华文媒体赴四川阆中 品味醋中保宁滋味

发酵是保宁醋制作工艺中最为重要的工序之一,在打碎的原料中加入松华井水,配以碾碎的曲药,在实操中进行固态有氧发酵。后将发酵成熟的醋醅倒入淋醋缸进行三次循环冲淋、过滤得到“生醋”,再将“生醋”倒入锅中,用明火熬制,充分灭菌和工艺处理,最后将熬制好的醋分等级存放在不同缸中进行陈酿。

中国吃醋哪家强?吃醋3000年,哪个地方的醋最好吃

NO.7福建永春老醋永春老醋,福建省泉州市永春县特产,在当地小有名气,早在北宋年间,当地老百姓就开始酿造食醋,用优质糯米、红粬、芝麻等原料,不断的研发、改进配方,成功酿制出颜色黑亮,醋香浓郁,醇香爽口、久藏不腐的永春老醋。永春老醋,醋中带甘,不涩而无杂味,回味生津,久藏不腐,老而致醇,鲜香美味,适合...

全国哪里的醋最好吃?经过评选,这6款脱颖而出,有你认可的吗?

永春老醋的原材料非常有讲究,是以当地生长的“糯米、红粬、芝麻”为原理,然后经过独特配方、精准发酵、多年陈酿制作而成的,所以永春老具有“酸而不涩、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐”等特点,我每年也会买1-2瓶永春老醋,它最大特点是酸中带甜,酸味适中,适合凉拌或者煲汤时放少许。

【人民网专访】行政检察“亲清护企”,优化法治化营商环境

泉州市检察院研究制定《关于发挥行政检察职能依法保障和促进民营经济高质量发展的意见》。丰泽区检察院出台优化法治化营商环境十条意见,建立涉企案件绿色通道。永春县检察院制定护持民营经济健康发展实施方案,联合工商联建立检企微信群,护航永春老醋、龙水漆篮等本土特色企业发展。