粮谷为韵 久酿成香——宋书玉理事长在第二届中国酿酒原料及品质...
粮谷为原料,是中国白酒的典型特征之一。我们知道,粮谷要酝酿成酒,必须要经过糖化、发酵两个关键步骤。因此,我们先辈发明了麹(qū)糵,而麹糵的原料亦是粮谷。至今,酒曲为糖化发酵剂仍是东西方美酒酿造最大的区别。粮谷,对于中国白酒,不仅仅是原料,更是培育酒曲微生物的重要来源,其原生的酶系、菌系、风味物质,...
烘焙原料知多少?最全的烘焙原材料大全,收藏这一篇就够了!
这是分别从苦橙和甜橙中提取出香料,并加工而成的一种利口酒。朗姆酒朗姆酒的酒精度为40%~50%,是一种用糖蜜和甘蔗汁制成的蒸馏酒。樱桃酒樱桃酒的酒精度不低于7%,是以鲜樱桃或樱桃汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的白兰地。葡萄糖由淀粉通过酶催化,经水解作用得到葡萄糖浆,经喷雾干燥后即得粉状葡萄...
果香蒸馏 醉美新疆:儒帝蒸馏酒引领健康饮酒新风尚
它以优质葡萄酒为基础,经过精湛的蒸馏工艺,凝聚出独特的风味。儒帝蒸馏酒的原料精选自库尔勒,得天独厚的41度纬度赋予了这里充足的阳光和恰到好处的气候。无需农药与化肥的栽培方式,使这些葡萄更加绿色环保,真正成为世界上顶尖的酿酒葡萄。与传统的粮食白酒相比,葡萄蒸馏酒凭其独特的果香,带来了更纯正、柔和的口感。
白酒瓶上出现这“5个数字”,不管包装多高大上,都是酒精酒
被誉为“酒中美人”的文君酒,不仅使用高粱作为主要原料,还精选了高质量的大米和小米进行酿造,这使得它在入口时展现出浓郁的粮食香气,并伴有轻微的果香,令人回味无穷。这款酒色泽清澈透明,虽然入喉后收尾较快,但整体味道和谐,无任何杂味,给人以极佳的饮用体验。至今,提起文君酒,许多资深酒友依旧赞不绝口,怀念不...
原料都是葡萄,白兰地和葡萄酒有什么区别?
首次,酿酒原料的不同。葡萄酒都是以新鲜葡萄或者葡萄汁为原料酿造而成。而酿造白兰地的原料,除了我们熟悉的葡萄,苹果,樱桃这类水果也经常被拿来酿造白兰地。通常以葡萄为原料的白兰地简称为白兰地,而以其他水果,像苹果为原料酿造的白兰地一般会称为苹果白兰地。
古井贡酒年份原浆丨《九酝酒法》世界上现存最古老蒸馏酒酿造方法
这不仅是对古井“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”酿酒文化的认可,更是对古井以传统酿造为基,坚持“绿色酿造、智能制造”生产转型的认可(www.e993.com)2024年10月18日。而作为世界著名蒸馏酒品牌之一的古井贡酒,也将在此次活动中,开拓国际市场的新“名片”和重要“窗口”,向世界展现大国浓香之美,引领行业实现高质量和可持续发展。
2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行
赫瑞瓦特大学国际酿造和蒸馏中心(ICBD)总监、ASBC技术委员会主席DawnLouiseMaskell表示,“绿色酿造智能制造”不仅是对当前蒸馏酒行业发展趋势的深刻洞察,也是对未来可持续发展的坚定承诺。国际酿造和蒸馏中心将继续以科技创新成果的推广应用为载体,推动中国白酒与世界其他蒸馏酒的技术交流与碰撞,助力中国白酒走向世界。
“盛世中国 ?? 艺术茅台”| 艺术名家沈斌作品
贵州茅台镇酱香白酒是蒸馏酒,产于中国贵州茅台镇,以本地优质高粱、小麦、水为原料。利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精细酿制而成,未添加任何香气香味物质,从生产贮存经历五年以上,具有酱香突出,幽雅细腻、酒体醇厚回味悠长空杯持久的特点。▲艺术珍藏“贵州茅台镇艺术酒”,是中国酱香白酒核心产区--...
一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法
2023年6月1日,“新国标”正式实施,定义白酒必须以谷物为原料,也宣告了薯干酒完成了历史使命。|烟台酿酒厂旧址。三是参照国外生产蒸馏酒的经验,把含淀粉和糖类的原料液态发酵、塔式蒸馏生成酒精。在那个年代,液态法生成酒精有节粮优势。据中国食品工业协会白酒专委会的数据:相比3斤粮食产1斤纯粮固态酒,1斤酒...
烧刀子是什么酒?
最后,蒸馏是烧刀子酒形成的最后一道工序。经过发酵的原料被放入蒸馏器中,通过加热使酒精和香气物质蒸发出来,再经过冷凝器冷却成液体。这个过程需要高超的技术和丰富的经验,以确保酒精度和香气的平衡。三、烧刀子的风味特点烧刀子酒以其独特的风味特点而著称。它色泽清澈透明,香气浓郁持久,入口绵甜爽净,回味悠长。