酱香白酒如何发展新质生产力?国台酒打出了这两张牌

天士力大健康产业投资集团董事局主席、天士力生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境在《培育新质生产力，创造数智美酒新体验》主题演讲中表示，传统时代给予了酱香白酒发展壮大的原始动力，数智时代则为酱香白酒提供接续发展的新质生产力。国台扎根茅台镇25年来，围绕传统工艺学习和数智化转型全力以赴，...

酒精酒与纯粮酒差别有多大?主要有6点,学会买酒不踩坑

纯粮酒的生产成本比较高:拿酱香型白酒来说,大约5斤粮食才能产出1斤酱香酒,再加上人工成本、时间成本,每斤酱香酒的成本至少得几十块,甚至上百块。酒精酒因为用的原料便宜,生产周期又短,所以生产成本低,大多几块到十几块之间。六、酒香酒质好的纯粮酒,酒香浓郁、入口柔顺、酒体醇厚、酒花细腻,喝起来就像甘...

酱香酒生产成本揭秘:为什么酱酒价格比其它白酒高?

酱香酒的主要原料是高粱和小麦。高粱,尤其是贵州地区特有的糯性高粱(俗称红缨子高粱),因其颗粒坚实饱满、粒小皮厚、支链淀粉含量高等特点,成为酿造优质酱香酒的不二之选。然而,这种高粱的产量有限,且收购价格较高,每斤成本在3.5元至5.5元之间,远高于普通高粱。按照五斤高粱出一斤酒的比例计算,仅高粱成本就占据了酱...

品牌赋能产品升级 新质生产力推动酱香酒产业高质量发展

茅世原在品牌打造中与人民产业强强合作,开发出一款品牌为人民产业的“盛事华典”酒。同时,将“贵州茅世原”授为“人民产业白酒(酱香型)研发基地”,人民产业致力于打造科技成果转化、实业投资、产业赋能、智库咨询、品牌联营、融媒体运维的“官产学研用”一体化产业发展服务平台。是立足数字传媒产业,发挥资源和生产要素优...

【求问酒业】真正的长期主义者都在做这件事!

原料精挑细选好粮糯而酒香不是所有高粱都能酿出好酱酒。求问酱酒所选用的酿酒原料为茅台镇赤水河畔的优质红缨子糯高粱。这种高粱粒小、皮厚、颗粒饱满、支链淀粉含量高,很“糯”,就像糯米一样,蒸熟了会变得微微发黏、富有弹性,适合多轮次糊化,拥有良好的出酒率,能酿出纯澈的酱香酒。

千年酿酒技艺还“酱香酒本来的味道”

据了解，仡佬族酿酒技艺的精髓为“多次高温堆积发酵”，原料须经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,并经过至少五年以上窖藏，出酒率低，品质上乘，是酿造高品质大曲酱香酒的关键(www.e993.com)2024年11月11日。随着时间的演变，仡佬族“捆籽酿造法”在茅台当地流传甚广，所酿“捆籽酒”因其酱香突出、幽雅细腻的特点在贵州一带声名远扬，茅台当地人...

揭秘国台酒香之谜:7类物质铸就酱香传奇

二是高温堆积,高温堆积是在完全开放式的环境下进行的,空气中的大量微生物被网罗到酒醅中,微生物会降解原料并代谢产生大量风味物质及风味前驱物质,国台酒的风味会随着高温,逐渐被释放出来。此外,正所谓“生香靠发酵,提香靠蒸馏”,通过生产工艺中的“高温馏酒”,还会将使易挥发的有害物质挥发掉,提出酸、酯、醇等...

如何挑选一瓶优质的酱香酒?七条选购指南选酒无忧

酱香型白酒的传统酿造工艺是“12987”,即一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这种复杂而精细的工艺确保了酱香酒的至醇至香。一瓶优质的酱香酒,需要经过长时间的窖藏和勾调,历经岁月沉淀,方能呈现出其独特的魅力。三观原料之优

在国台酒,探寻茅台镇微生物与酱酒酿造的不解之缘

酱香型白酒的生产工艺,是一个开放式自然发酵的过程,依靠的是自然环境和气候,利用的是环境中的微生物群。也就是说,茅台镇上富集在水系、土壤、空气、岩石、酒曲、糟醅以及窖池、发酵房、贮酒间的微生物,是茅台镇最大的酿酒优势。它们以自然接种的方式,通过分泌各种生物酶,将高粱、小麦原料中大分子的淀粉和蛋白质...

新质生产力推动酱香酒产业高质量发展

茅世原在品牌打造中与人民产业强强合作,开发出一款品牌为人民产业的“盛事华典”酒。同时,将“贵州茅世原”授为“人民产业白酒(酱香型)研发基地”。人民产业致力于打造科技成果转化、实业投资、产业赋能、智库咨询、品牌联营、融媒体运维的“官产学研用”一体化产业发展服务平台。是立足数字传媒产业,发挥资源和生产要素优...