四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?

制作泡菜所带原材料带有多种微生物，如酵母，大肠杆菌，有害菌以及少量乳酸菌，但是厌氧、低温、中低盐...

《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...

不同原料(辣椒、豇豆和萝卜)制得的泡菜特征菌也各不相同,坚固杆菌属、气单胞菌属、柠檬酸杆菌属等是辣椒泡菜发酵过程中的特征菌,乳杆菌属和片球菌属是豇豆泡菜的特征菌,乳球菌属和植物乳植杆菌是萝卜泡菜发酵前期的特征菌,乳杆菌属和明串珠菌属是萝卜泡菜发酵后期的特征菌。1.3其他发酵蔬菜涪陵榨菜是采用茎瘤...

吉香居:从东坡泡菜到健康下饭菜的传承与创新

泡菜是中华饮食文化中的重要组成部分,素来有“中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山”之美誉。身处天府之国的四川,自都江堰水利工程建成后,四川真正成为沃野千里的天府之国,再加之湿润的气候,蔬菜品种丰富,品质出众,这是四川泡菜得天独厚的原料优势。正是在这样的物产环境里,蜀地百姓开始“泡百菜”。经家庭妇女们长期的...

抗议将泡菜译成中国辣白菜?盘点“韩国泡菜”的产区,网友看笑了

而在前文中提到的中国出口给韩国的泡菜，其中大概80%都来自山东青岛的一个小镇：仁兆镇。被称为“中国最强泡菜小镇”的仁兆镇，依靠自身的地理优势，种植出来了草腥味淡、入口爽脆的优质大白菜，也因此成为了制作泡菜的绝佳原材料。而反观韩国本土白菜，因为朝鲜半岛时常遭受台风、寒流等极端气候的侵袭，大白菜时常出现...

眉山东坡区:小菜坛里“泡”出百亿大产业

四川省农业科学院水稻高粱研究所副研究员李晓梅介绍，“目前我们与吉香居企业达成了合作协议，以后他们会运用这个品种作为泡菜加工原料。这个品种也已经得到了加工企业和种植户的认可。”开拓——抢占预制菜产业新赛道一场跨越10余年的博览会，见证了一碟“小泡菜”到百亿“大产业”的发展历程。眉山市人民政府副市长...

2024第十四届中国泡菜食品国际博览会将于3月16日至18日在四川眉山...

目前,眉山市泡菜原料基地稳定在40万亩,泡菜企业50余家,培育国家级农业产业化龙头企业4家、省级龙头企业12家(www.e993.com)2024年11月13日。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标,“东坡泡菜”国家地理标志产品保护示范区成功入选国家地理标志产品保护示范区筹建名单,并荣登中国区域品牌百强榜第27位,品牌价值110.94亿元。2023年全市泡...

全国三分之一的泡菜都来自这个小城

东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近,是远近闻名的“泡菜村”。从以前种小麦、稻谷、油菜,到现在每家每户发展种泡菜原料,发展“稻菜轮作”,大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议,长期供应蔬菜,不仅让泡菜企业有了稳定的原料,同时也促进了农民增产增收。

四川

在四川老坛子食品有限公司的生产车间里,采收的青菜经过严格的挑选和清洗,被送入巨大的泡菜坛中……一个个近成人高的“巨型”泡菜坛整齐排列,里面的青菜、二荆条、豇豆、生姜等蔬菜静待时间的“成就”。另一处,吉香居食品股份有限公司车间内,各种自动化、智能化设备飞速运转,将蔬菜原料经过清洗、脱盐、脱水、调味、...

眉山市东坡区:下饭“小菜”如何泡出产业“大餐”?

“咕噜、咕噜……”在位于眉山的四川老坛子食品有限公司内,生产车间整齐摆放着数千个单体容量一吨左右的土陶泡菜坛,挺着“大肚子”,发出此起彼伏的“嗝”声。坛子中泡的是红辣椒、长豇豆、嫩姜块等蔬菜,经过一段时间的泡制,这些泡菜就可以送上人们的餐桌。

2024第十四届中国泡菜食品国际博览会即将在四川眉山举行

目前,眉山市泡菜原料基地稳定在40万亩,泡菜企业50余家,培育国家级农业产业化龙头企业4家、省级龙头企业12家。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标,“东坡泡菜”国家地理标志产品保护示范区成功入选国家地理标志产品保护示范区筹建名单,并荣登中国区域品牌百强榜第27位,品牌价值110.94亿元。2023年全市泡...