海天酱油:从东北黑土地到佛山工厂的“黄豆之旅”

在这座现代化的调味品工厂里,这些优质大豆将完成从原料到酱油的华丽转变。近日,佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)组织了一场别开生面的“黄金豆源基地”溯源活动,邀请各界人士亲临黑龙江,实地见证海天酱油生产所用大豆原料的种植、分拣、仓储等全流程。这不仅是一次对原材料品质的全方位展示,更是海...

海天酱油:传统工艺与现代科技的完美融合,缔造黄豆发酵新篇章

海天酱油的生产工艺流程,从原料检测开始,每一步都精益求精。原料蒸煮、制曲、发酵……每一个环节都蕴含着海天对传统工艺的尊重与传承。在广袤的东北大地上,那片肥沃的黑土,孕育了海天酱油的“黄金豆源”——九三大豆。这些籽粒饱满、色泽光滑、皮薄脐白的大豆,在海天与鹤山农场的紧密合作下,成为了酿造优质酱油的关键...

都是酱油,为什么价格相差那么多?贵的一定好?便宜的将就?

特点:零添加、味极鲜,原料包括水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、白砂糖、酵母提取物。口感鲜美,适合各种烹饪方式。推荐理由:海天酱油作为中国知名的调味品品牌,其零添加味极鲜酱油以其高品质和鲜美口感受到消费者的喜爱。其配料表虽然包含了酵母提取物,但这并不属于食品添加剂范畴,而是用于提升酱油的鲜味。同时,海天...

探寻“黄金豆源”基地 海天味业“好黄豆酿造好酱油”

随着“海天菌”研发的持续深入，海天黄豆的转化率也在不断提升。根据测算，通过海天菌每提升1%利用率,每年可节省海天黄豆使用约4000多吨，相当于在原材料端大幅提升资源使用率，为行业可持续发展开辟新模式。目前，海天旗下产品涵盖了酱油、蚝油、酱、醋、料酒等13大系列300多种品种近1000种规格，包括有机酱油、有机...

如何精准挑选优质酱油?

一般而言,优质酱油的黄豆比例应达到70%以上。高比例的黄豆不仅能提供丰富的氨基酸,还能在长时间的发酵过程中产生更多复杂而醇厚的风味物质,使得酱油味道更加鲜美、层次丰富。相比之下,麦麸和面粉作为辅助原料,其比例控制在30%左右,主要作用是提供碳水化合物,促进发酵过程中的微生物活动,但过多的麦麸和面粉可能会使酱油...

海天味业:坚守“好黄豆酿造好酱油” 全链条管控黄豆全生命周期

近日,海天味业组织了“探寻海天‘黄金豆源’基金”活动,在黑龙江嫩江、讷河等地实地介绍了用于酿造酱油的黄豆的种植、检测、运输等环节(www.e993.com)2024年11月8日。海天味业坚守“好黄豆酿造好酱油”,不仅将黄豆品质最高的东北地区选定为核心黄豆采购区,并且全链条管控黄豆生长的全生命周期,保证用高品质的黄豆作为原材料酿造酱油。

金豆子酿出酱油香 从一粒原粮看海天味业的品质坚守

走进海天黄豆种植农场，映入眼帘的是一望无垠的金黄沃野，一株株豆秧上豆荚饱满，籽粒充实。作为酿造海天酱油的原材料，这些来自黑土地的黄豆，经过层层筛选之后，将被运往3000公里之外的海天阳光工厂，正式成为海天黄豆的一员。从一粒黄豆开始，海天味业的故事，延续了数百年。品质为本高标准酿造美满生活上色、调香...

这些酱油竟是"血管杀手"!医生警告:越吃越堵,赶紧停止使用吧!

追溯酱油的历史,可以发现,这种调味品起源于中国,早在三千多年前的周朝,就已经出现了用肉类腌制而成的“酱”。经过漫长的发展演变,酱油的制作工艺不断改进,逐渐形成了以大豆、小麦等为主要原料,通过微生物发酵而成的独特工艺。在古代酱油的制作主要依靠传统工艺,这种方法虽然耗时较长,但产出的酱油味道鲜美,而且富...

黑豆酱油和黄豆酱油哪个好:哪个更适合你的厨房?

黄豆酱油黄豆酱油是以黄豆为主要原料制作而成,经过蒸豆、发酵、酿制等步骤制成。它在烹调食物时起到调味增香的作用。优点:1.增进食欲:黄豆酱油能赋予食物丰富的色、香、味,从而增进人们的食欲感。2.调节组织液平衡:富含钠离子,有助于维持和调节组织液的平衡。

一瓶酱油,价格为何能差五倍?原来是……

当前的酱油制作方式主要分为以下两种。1.高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油):以大豆/或脱脂大豆、小麦和/小麦粉为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪,再经发酵制成的酱油。2.低盐固态发酵酱油:以脱脂大豆及麦麸为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅,再经发酵制成的酱油。