南侨食品集团(上海)股份有限公司2023年年度报告摘要
公司所生产的烘焙油脂、淡奶油、馅料等是烘焙食品的主要生产原料,位于烘焙食品产业链上游,主要面向烘焙食品加工企业、现烤烘焙门店等中下游客户。近年来,我国烘焙产业的蓬勃发展,也带动了上游烘焙原料行业快速发展。从竞争格局看,国内烘焙原料除了规模化企业外,还存在大量中小企业,行业竞争格局仍较为分散、竞争激烈且同...
公司代码:605339 公司简称:南侨食品
公司所生产的烘焙油脂、淡奶油、馅料等是烘焙食品的主要生产原料,位于烘焙食品产业链上游,主要面向烘焙食品加工企业、现烤烘焙门店等中下游客户。近年来,我国烘焙产业的蓬勃发展,也带动了上游烘焙原料行业快速发展。从竞争格局看,国内烘焙原料除了规模化企业外,还存在大量中小企业,行业竞争格局仍较为分散、竞争激烈且同...
立高食品2023年年度董事会经营评述
公司主要从事冷冻烘焙食品及烘焙食品原料的研发、生产和销售,属于烘焙行业。根据《中国上市公司协会上市公司行业统计分类指引》,公司属于“C制造业”大类下的“C14食品制造业”。根据国家统计局发布的《国民经济行业分类》(GB/T4754-2017),公司烘焙食品原料属于“C14食品制造业”大类下的“C1499其他未列明食品制造”子...
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
食品危害分析在焙烤食品中的应用
焙烤食品是指以谷物为主要原料,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品。焙烤食品营养丰富,面包、蛋糕等产品含水量较高,保质期很短,而月饼销售具有季节性,生产期非常集中,此外,这些产品的生产企业规模大小不一,很多是街边店、饭店酒楼等,因此,焙烤食品的安全问题就显得非常突出。
乳品原料创新应用助力食品产业健康转型
乳蛋白原料主要包括乳清蛋白和牛奶蛋白两类(www.e993.com)2024年8月12日。江南大学的乳品创新中心团队已开发了多种应用乳蛋白的食品,如健康主食(面条)、零食、冰淇淋、低GI蛋白粥和高蛋白果泥等。周鹏表示,“在面条中添加乳清蛋白可以提升面条产品中优质蛋白的含量、改善面条的咀嚼性;另外,添加10%的乳清蛋白可以降低面条黏性,使面条在煮熟放置20分钟...
《食品科学》:河南工业大学刘伟教授等:酚酸浸渍处理对焙烤花生中...
中国烟草总公司郑州烟草研究院余晶晶、河南工业大学粮油食品学院于小慧、刘伟*等以花生为原料,选取6种不同结构的酚酸类化合物(咖啡酸、阿魏酸、4-香豆酸、香草酸、没食子酸和绿原酸)对花生进行浸渍预处理然后再进行焙烤加工,研究酚酸种类和浸渍浓度对焙烤花生中AGEs和HAAs形成的影响,以期为花生食品热加工过程中AGEs...
南侨食品集团(上海)股份有限公司
(二)烘焙食品原料行业公司所生产的烘焙油脂、淡奶油、馅料等是烘焙食品的主要生产原料,位于烘焙食品产业链上游,主要面向烘焙食品加工企业、现烤烘焙门店等中下游客户。近年来,我国烘焙产业的蓬勃发展,也带动了上游烘焙原料行业快速发展。从竞争格局看,国内烘焙原料除了规模化企业外,还存在大量中小企业,行业竞争格局仍较...
河北省人民政府办公厅关于印发河北省食品工业“十二五”规划的通知
丰富面制品花色品种;采用速冻技术,积极发展水饺、馒头、汤圆、包子等传统中式速冻食品加工;利用杏、苹果、板栗、核桃、葡萄、山楂、大枣、小枣等资源优势发展罐头和果脯类休闲食品;积极发展糕点、饼干等烘焙食品;鼓励采用现代生物转化、超微粉碎、功能强化、风味控制等加工技术开发以米和燕麦为原料的方便食品,...
2024第26届中国国际焙烤展览会规模再创历史新高
2024年,BakeryChina将新增焙烤自有品牌、乳制品展区,反应行业当下发展趋势和潮流,指导企业未来发展,助力焙烤食品糖制品产业满足不同场景和人群新需求,也方便专业观众买家现场参观采购。展区划分如下:原料展区:Hall5.1,6.1,7.1,5.2,6.2>馅料展区:Hall5.2...