伊周读 | 你距离小资情调还差一杯葡萄酒
《自酿葡萄酒入门指南》自己酿酒的冲动又开始激荡,那好,这里有包括葡萄酒、杏仁酒、苹果酒等29款酒的配方在等你。作为了解家庭自酿技术的入门教程,《自酿葡萄酒入门指南》从设备、原料、技术、装瓶、存储和标签的准备,到制作酿酒的步骤全有。作者罗里·斯塔尔(LoriStahl),有着200多次的酿酒经验。她曾担任Making...
葡萄酒入门之基础知识问答
红葡萄酒发酵温度一般是30度左右,温度过高过低都会影响酒的口感。酒庄都有自动控温设施,自己酿的话很难在整个发酵期间维持恒温。发酵会产生各种酶,在这些酶的作用下,酒中其它一些物质会被分解产生副产物,不及时监控就可能超标,危害健康,比如葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。由于自酿葡萄酒消...
啤酒里也能喝出花果香?精酿啤酒入坑指南
广义上的精酿啤酒,不包括基础的工业拉格,但包括进阶版的精酿拉格啤酒,在BJCP材料里也包括西打(cider)和蜂蜜酒(mead)。其中,西打定义上是苹果发酵酒,实际操作中,果类发酵酒也有标注西打的用法;蜂蜜酒喝起来有点类似葡萄酒中的冰酒的甜腻口感。严格定义的精酿啤酒目前还没有特别统一,比较严格的相关表述主要借...
500元预算酒水指南
当然家宴就不用拘束了,只要吃喝高兴就好,不过记得要把白葡萄酒预先冰镇半小时或者放冰箱冷藏2小时,红葡萄酒可以放在阴凉通风的地方,先打开瓶盖静置90分钟,等于一次简易醒酒,让酒液和空气逐步接触,唤醒“睡美人”。在品酒会上,或者一次想尝试多款葡萄酒,要遵循“先轻后重”的顺序,不然你喝下强劲的设拉子,舌头已经品...
牛津大学出版社|艺术史与考古等书单43种
牛津葡萄酒指南TheOxfordCompaniontoWineJancisRobinsonOxfordUniversityPress,2015精装,908页21.9x27.6cm英文本书配有近30张世界上各个重要葡萄酒产区的最新地图,许多有价值的图表和图解,以及16张令人惊叹的彩色照片。与其他任何葡萄酒书籍都不同,它提供了对葡萄酒更广泛的背景介绍——特别是可...