妈妈做了30多年发糕,总结出红糖发糕的5大“诀窍”,值得收藏!

5个小妙招,再给大家总结一下:1.加少量食用盐可以增加面的筋性。2.红糖不能和面粉直接放在一起搅拌,容易成面疙瘩,需要把红糖先稀释之后变成红糖水再用来和面。3.想让发糕变得蓬松,不用加泡打粉,用纯牛奶和面就可以实现。4.面煳倒入模具的时候要刷玉米油,好脱模。5.最多蒸20分钟就可以出锅,时间久了容易变得软...

卖了25年发糕大爷,教您正宗红糖发糕做法和5大诀窍,包您做成功

做红糖发糕的5大诀窍:1.做红糖发糕时,可以加一个鸡蛋,这样做出来的红糖发糕会更嫩,而且气孔会更多。2.做红糖发糕时,可以用中筋面粉和低筋面粉,大家如果难买到低筋面粉,就用中筋面粉,也一样能做成功。3.红糖面包的发酵和发馒头一样,只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍,就代表面糊发酵好了,大家一定要选择...

卖了20年发糕的大叔:做“发糕”的5个诀窍,不懂你的发糕白做了

5个诀窍:1、想要发糕做出来好吃,最好是选择粘米,如果是其他米的话,那么发糕是很难做出松软的口感,也很难制作成功。2、粘米浸泡的时间很重要,如果没有浸泡透的话,那么粘米打出来的米浆就会很差,一般根据天气的不同,粘米浸泡的时间也有变化,一般夏天浸泡3个小时,冬天则是浸泡5个小时,如果能将米搓碎,那么就...

广式红糖发糕做法,配方和步骤详细讲解,厨房小白也能做出来!

第三步:红糖水溶好之后,放入300克的面粉,加入40毫升植物油,然后用勺子搅拌均匀成顺滑无颗粒无干粉的状态,然后盖个盖子,常温状态下醒发40分钟。第四步:等面糊醒发好之后,开盖的时候可以看到面糊变成2倍大了,用勺子搅拌一下,把空气排掉,再放入掰碎的红枣干,再次搅拌均匀,让红枣干和面糊混合在一起。第五步:...

卖了23年发糕大爷, 教您正宗红糖发糕配方和6大诀窍, 包您做成功

6大诀窍:1.做红糖发糕可以选择低筋面粉和中筋面粉,不可以用高筋面粉,否则会影响口感的。2.不管是中筋面粉还是低筋面粉,都要用密网筛一次,这样可以使发糕的口感更好。3.如果是冬天做发糕,可以将凉水换成35度的水,可以加快发酵的速率。4.红糖有很多种,有土红糖和黑糖,颜色越深的,做出来的发糕颜色就越...

发糕大爷教您做正宗红糖发糕,柔软有弹性,营养不上火,快收藏!

我们要准备这些食材:中筋面粉,红糖,泡打粉,蛋清,水,酵母,红枣,这是制作糕点中必不可少的(www.e993.com)2024年12月19日。我们首先处理一下中筋面粉,一定要用密网筛一次,不仅是为了它的口味着想,也是使得我们在使用的时候,省去一定的麻烦。接着我们在处理蛋清,将蛋清放进碗中进行搅拌均匀,接着,我们再将红糖和酵母放进水中,这样也是为了将红...

加了红糖的发糕,比蛋糕还好吃

5、红枣对半切开去核,放在发酵好的黑糖面糊上做装饰,黑糖面糊冷水大火上锅,水沸后转中小火蒸30分钟,关火焖5分钟。加了红糖的发糕,比蛋糕还好吃(01)6、可戴上防烫手套取出,放置一旁,用脱膜刀在边缘将其与容器分离,取出装盘。加了红糖的发糕,比蛋糕还好吃(02)...

吃一个月早餐都可以不重样的浙西小城,100元如何嗨吃两天?|“寻找...

三头一掌和发糕这种就太普通了。糊、糯米肠、馄饨、手工面、豆腐圆子、肉圆、烤饼、鲜肉包、米粉干、芋头粽、肉粽、馒头……太多了,边打字边流口水!小时候暑假里最开心的就是每天早上起床,吃个迎宾楼的煎包,那滋味,太完美了!橙友@阿陶:龙游,一个100元可以嗨吃两天的地方!

教你在家做红糖发糕 做出来软糯香甜,超好吃

红糖发糕1、用140g温水将60g红糖(我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖,黑糖和红糖区别主要在于制糖过程,其它的都基本相似)融化成红(黑)糖水,30g温水加3g酵母,调成酵母水。*注:温水最高温度不要超过38度,酵母在高温下会失去活性。2、200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。