想要蛋糕蓬松柔软,不塌陷不开裂,这10个小技巧一定要记住

9.烘烤中途不要打开烤箱,否则热气流失,蛋糕烤出来就不膨胀了。10.脱模的时候需要震动一下,倒扣在容器上,彻底晾凉才能脱模具。

蛋糕回缩?开裂?做好蛋糕的九大诀窍都在这里了!

没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。解决办法:将蛋糕完全烤熟为止。如果怕表面烤焦,可以降低烤温,延长烘烤时间,或者上表面加盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是用牙签插入,看有没有蛋糕粘出来。有经验的熟手特可以用手拍蛋糕表面,倘若没有明显沙沙声,回弹好,不留手印说明烤熟了。

我妈做了20年的配方!不开裂,不塌陷!照着做能成功!

1、蛋白打发不好:鸡蛋不够新鲜或者混入其它东西,打蛋器打发也讲究方法,一般先高速打发迅速蓬发,再慢慢降低速度稳定。2、开裂或者蘑菇头爆太高:前者主要是蛋白打发过头打太硬了或者是蛋糕糊表面不太平整;后者主要是蛋糕糊装太满、或者烘烤温度过高。3、回缩、凹陷:立马出炉冷热温差过大,或者是没有烤熟透;还有可...

蛋糕总是做失败?掌握这四个小窍门,不塌陷不回缩!

蛋糕总是做失败?掌握这四个小窍门,不塌陷不回缩!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

蒸包子容易死面,老保姆分享3个诀窍,暄软蓬松,不回缩不塌陷

3个诀窍1、发面诀窍发面有讲究,包子皮暄软不暄软,最关键的就是发面,发面时除了酵母粉之外,还得加上一勺白糖,能够促进发酵,再一个就是发酵需要在暖和的地方,同样可以促进发酵,发酵效果更佳。2、二次醒发诀窍包起来的包子,不要直接上锅去蒸,二次醒发同样关键。包好的包子,我们放在锅里静置醒发15分钟...

掌握好这几点,蛋糕不开裂不回缩,不塌陷,松软细腻一次成功

1、装蛋白的容器必须无油无水,没有一丝蛋黄,这是打发蛋白的首要条件2、蛋白是碱性的物质,打发时,加几滴白醋或柠檬汁可以综合蛋白中的碱性,调整蛋白韧性,打发的蛋白泡沫更稳定3、翻拌的时候要用刮刀从底部往上翻拌面糊,或者是以不规则的方式切拌,千万不要画圈搅拌,要不然容易导致打发好的蛋白消泡4、烤好之后要轻...

想做蛋糕怕失败?掌握这几个技巧,蛋糕不回缩不塌陷,成功率高

最近天气热,淡奶油不好买,做小蛋糕比较合适。很多朋友认为做蛋糕有难度,其实只要掌握3个技巧,新手也能做出不回缩不塌陷的蛋糕,今天龙宝就把技巧分享给大家,需要准备的食材有:鸡蛋2个,低筋面粉32克,玉米油12克,奶粉5克,水15克,白砂糖35克。做烘焙需要精确到克,记得要用厨房秤称量食材重量。

在家做蛋糕,牢记3个要点,蛋糕不塌陷不回缩,蓬松细腻好吃

做蛋糕时要注意的3点:1、蛋清一定要打发到位,如果蛋糕是长起来然后凹陷或者回缩,那就是蛋白霜没打到位。2、混合的时候,翻拌不能过度,不然会消泡,这样容易导致塌陷。3、蒸蛋糕的过程中不能打开电饭锅盖子,会塌陷。

蛋糕想要不回缩不塌陷,出锅蓬松细腻,关键是这一步!

蛋糕想要不回缩不塌陷,出锅蓬松细腻,关键是这一步!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuser...

做蛋糕四年多了, 教你如何烤出来的杯子蛋糕不回缩不塌陷!

很多人在做戚风杯子蛋糕,经常会遇到回缩问题。因为杯子是油性纸,有防粘作用,所以戚风才爬不高。所以想要蛋糕不回缩,我们就得用低温延长时间来烘烤,一定要低温,让它慢慢长高,同时延长时间来固定它的高度,这样做出来的蛋糕不倒扣也不会回缩的!材料:鸡蛋5个,玉米油50克,白糖70克,酸奶100克,低筋面粉80克,葡萄干...