大酱和黄酱
到农家做客,打牙祭,常会吃到大酱,一般是酱焖扁豆、酱焖茄子,过年的时候,会做酱焖排骨;松花江开江时,做酱焖烧鲤鱼。当地老乡特别爱做这样酱焖之类的菜,味重,觉得才香。在知青食堂里,很少吃到这样酱焖的菜。想想,大概食堂里做饭的基本都是知青,口味不同,不理会老乡对大酱的感情。在老乡家里,都有一个酱缸,...
须臾难离的东北大酱
到农家做客,打牙祭,常会吃到大酱,一般是酱焖扁豆、酱焖茄子,过年的时候,会做酱焖排骨;松花江开江时,做酱焖烧鲤鱼。当地老乡特别爱做这样酱焖之类的菜,味重,觉得才香。在知青食堂里,很少吃到这样酱焖的菜。想想,大概食堂里做饭的基本都是知青,口味不同,不理会老乡对大酱的感情。在老乡家里都有一个酱缸,平...
吉林市力旭食品有限公司:传承传统工艺,打造酱料精品
公司旗下的“盘酱”系列,适合南北各地口味,无异味,采用蒸煮技术自然发酵,按照满族传统的酿酒蒸煮工艺精心酿制,品质有保障。“农家酱”,则是纯农家大酱块,以传统工艺和独特配方制成,色香味俱全。而“朝鲜族水果泡菜酱料”使用无水技术,采用新鲜水果和蔬菜配制,确保其纯正浓郁风味。“鲜辣番茄酱料”特选新疆番茄酱熬...
天辽地宁说非遗 群山毓秀_腾讯新闻
到了农历四月初八、十八或二十八,人们便将发酵好的酱块敲碎放入酱缸并加入盐和水,用布封好放在园中等待进一步发酵。大约过了一周时间,人们再用一端固定有小木板的酱耙子不断进行搅拌,富有独特芳香的大酱至此制作完成。富勃说:“一方水土养一方人,新宾地区的非遗项目与满族日常生活密切相关,项目间都有着一定联系。”...
天辽地宁说非遗 群山毓秀
到了农历四月初八、十八或二十八,人们便将发酵好的酱块敲碎放入酱缸并加入盐和水,用布封好放在园中等待进一步发酵。大约过了一周时间,人们再用一端固定有小木板的酱耙子不断进行搅拌,富有独特芳香的大酱至此制作完成。富勃说:“一方水土养一方人,新宾地区的非遗项目与满族日常生活密切相关,项目间都有着一定联系。”...
绥化市 “乡”醇农家酱 发酵好“钱”景
走进绥棱县卫星村达贤食品加工有限公司,酱香味扑面而来,厂房内一排排酱缸摆放整齐,工人们正在掰酱块、撒盐、加水,一道道下酱工序有条不紊(www.e993.com)2024年9月7日。据了解,下酱用的饮用水是从泥尔河乡跃进村运回来的弱碱水,酱块入缸时盐和饮用水的比例也是村里老一辈传下来的土方子。而大酱的主要配料大豆则全是来自村民自家小园...
东北农家大酱,估计能吃下去的,也只有东北人了
8月1日10:17|新浪黑龙江张天爱中央大街豆粕菜粕每日报告2024年8月1日8月1日14:27|市场资讯菜粕豆粕3银河调研山东、江苏地区白糖消费及替代品调研8月1日07:57|滚动消息食糖港口陈忠伟任江苏省副省长8月1日09:45|政府网站人事任免煤矿安全监察局不以山海为远携手共谱新篇|北京智慧农业...
农家大酱炖燕鱼、菜花炒肉
准备葱段、姜片、花椒、大料、香叶、农家大酱。锅中放油,鱼是喜油的,可以放的多一点,这样做出来的鱼比较香。把准备好的葱段、姜片、花椒、大料、香叶放在油里炸出香味,再放入农家大酱炸出酱香味,此时的油已经很香了,把腌好的鱼放入油中,两面用油煎一下,这样能够很好的锁住水分。炖出来的鱼肉质鲜嫩。煎完后...
第一书记助力盘锦农家大酱发大财
1月12日,在盘锦市大洼区新开镇胥家村“东五间房农家酱”第六代传承人张振德家的苇笆房里,一派红火的生产景象。“30多个坑灶个个开火,为4万个酱块发酵保持温度。”张振德告诉记者,“今年开春要继续扩大下酱规模,在去年600缸的基础上增加到800缸。”张振德家有兄弟姊妹4人,他最小。“早些年,我家是全村...
农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香
5、一直把西瓜的水分熬下去,用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了,这时候就是黏稠的西瓜酱了。快熬好的时候尝一下味道,不咸就多加些盐,想吃辣就多放一下辣椒面,我家的辣椒面超级辣所以都是最后放。朋友们如果想吃辣的口味可以炸完辣椒之后再炸黄豆,这样会比较入味一些。