香!老底子嘉定人伏天一定要做的事
“半斤糖、半斤酱油、四斤黄豆酱,熬至沸腾,一锅酱瓜的酱就做好了。”张建国说。“以前腌酱瓜的酱也是自己做的。”张建国一边搅动锅里的酱一边回忆着道,“黄梅天,把黄豆煮熟跟面粉和在一起,放蒸锅蒸熟,切成方块,静静等它发酵,大概十天就能做成酱黄,这个酱黄用来做酱瓜,放很久都不会坏。”做酱瓜到底选黄瓜...
元宵节菜单已备好,荤素搭配12道菜,有凉有热,10人聚餐都足够
7、土豆这时候倒出来控干水分,接着起锅热油,先下肉末翻炒,炒至变色后加葱姜蒜爆香,接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿,然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒;8、炒匀后开始调味儿,一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽,再把淀粉水倒进来勾个芡,煮到锅里变得浓稠就可以关火了,这个浇头真的是太香了,我...
酱瓜豆匠:咸淡适宜入千户 豆瓣飘香进万家
酱瓜豆匠选择每年七月中下旬制作,此时的温度与湿度是制作酱瓜豆的最佳时期。其手工制作工序是:将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八成熟,趁热与白面一起和拌,直到白面都均匀地粘在豆子的表层。用一个竹帘或凉席均匀摊开,上盖纱布,自然发酵。约7—10天后,豆粒上密生出白色菌丝,让每粒黄豆都长出一层土黄色的...
面粉这样做太好吃了,做法超简单,比饺子简单,比面条筋道
1、今天要教大家的美食是香菇鸡蛋酱黄瓜面,做着简单,好吃美味,颜色好看。先来把做香菇鸡蛋酱黄瓜面用到的材料全部准备好,准备一根黄瓜,300克面粉,5朵香菇,一根青辣椒,一根红辣椒,两个鸡蛋,一根小葱,一碗水淀粉。然后准备适量的食用盐,碱面,食用油,生抽,黄豆酱,蚝油就可以了。2、咱们先来将黄瓜清洗一下,因为...
10道酱香菜,超下饭,又不上火,天热没胃口做这些就对了
酱:猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克。(如果买不到干黄酱,可以用黄豆酱代替。)调味:葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。第二步:制作肉酱。取一个大碗,将干黄酱和甜面酱放入碗中,倒入50毫升清水搅拌均匀备用。第三步:锅中倒入少许油,油热后放入肉馅开始翻炒。
教你5种下饭酱菜做法,在家现吃现做,比买的省钱还更好吃
食材:牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量(www.e993.com)2024年10月17日。步骤:把花生米放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟,直至花生米成熟酥脆,也可以直接炒熟。烤好的花生去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。把牛肉切成大块,凉水下锅,再放入1勺料酒,大火烧开后把牛肉捞出...
百年老酱咪上一口鲜掉眉毛
千年古镇,百年老酱。咪上一口,鲜掉眉毛。凭借这抹延续158年的酱香,如今公号酱园面馆开业仅4个月已有1500多名回头客,即便是工作日,每日平均客流都在200人以上,线上平台评分高达4.7分。来自吴江、苏州市区、上海的市民、游客循香探店的同时,还不忘捎上黄豆酱、酱瓜、原味雪菜、同里阿婆菜等同里特产回去品尝。
平望辣酱,江南原来这样辣!
▲黄豆酱等梅雨季节一过,再拿出来晒晒太阳,大功告成后,就可以开吃了,炒菜、拌面、蘸馒头都是绝配。还有《浮生六记》中芸娘为沈复做的“双鲜酱”,“麻油加白糖少许拌卤腐”、“卤瓜捣烂拌卤腐”,让沈复鲜到眉毛掉下来。▲葑门横街上的酱菜店
仇多轩:岁月之味_大皖新闻 | 安徽网
每到梅雨季节,母亲都要做酱。用以做酱瓜酱菜的,需从地里摘些宽大的玉米叶子,垫在两个大抽屉里,再把死面馍铺在叶子上面,不过几天时间,馍馍就上了一层霉。下酱时,把拣好洗净、烀半熟的黄豆冷却,上霉馍馍用刀切碎,一起放进酱缸,再加上冷开水,用塑料皮作为酱缸盖,用绳扎紧,放在阳光下暴晒。遇到下雨时,就要...
腌酸黄瓜,先放盐就错啦,难怪黄瓜不脆不入味
新鲜的黄瓜一千克,黄豆酱200克,白糖200克,陈醋200克,生抽50克。精盐50克,鸡精少许,味精少许。花椒少许,八角少许,干辣椒少许。大蒜少许。接下来是制作过程。1、首先将新鲜的黄瓜去掉根部,然后一分为四。接着将其改成均匀的长条备用。到这一步的时候,大家都喜欢在黄瓜上面撒上盐。其实这样是不对的,这样会让腌...