河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
西瓜为酱豆增添水分和营养,含维生素C,每100克约有6毫克,是抗氧化剂,能增强免疫力等,还含番茄红素等抗氧化物质,可减少细胞损伤,降低患病风险,对前列腺和眼部健康有好处。发酵过程中,微生物分解黄豆大分子物质为小分子肽和氨基酸等,提高蛋白质生物利用率,还产生如维生素K2等营养物质,利于骨骼和心血管健康。
河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
西瓜酱豆,自然要用到这个季节大量上市的西瓜,张大妈选的西瓜,都是个大又甜的好西瓜,切开之后把瓜瓤挖到盆子里,一个西瓜十四五斤,可以做两盆酱豆。据张大妈介绍,她做的西瓜酱豆里,只放了盐作为调味料,其他什么都没有放,拌酱会选择天气连续晴好的日子,把西瓜瓤和豆搅匀之后,用棉布盖住盆子并用绳子系好,就可以...
好多人不知道河南特色美食西瓜酱豆怎么吃?
好多人不知道#河南特色美食西瓜酱豆#怎么吃?[羞嗒嗒]西瓜酱豆配上馒头或者面条简直是仙品[爱慕]#河南人有多喜欢捞面条#(via.河南小...
记忆|飘香的西瓜酱
等到酱豆上面有一层白色的菌毛,酱豆之间能拔出菌丝时,放在太阳下晒干,把菌毛搓干净,取一个干净的坛子,先铺一层酱豆,放一层西瓜,再撒一层盐。那时的西瓜很珍贵,瓜个大,瓜皮厚,母亲向来舍不得把瓜皮丢掉的,她细心地把西瓜的外皮削去薄薄的一层,里面的全部都放进去做西瓜酱了,以至于到冬季吃的时候,西瓜酱里面...
河南漯河:“食迎天下 点赞漯河”公益助企在行动
参访人员走进生产车间和酱料晒场,详细了解产品的生产制作工艺并对西瓜酱豆进行了品尝。大家赞不绝口,用传统手法制作传统美食,才能最大程度体现传统味道。白面馒头蘸酱吃出了年代感,品出了家乡味。参访中,市委网信办副主任刘扬表示,赵大缸酱豆非常具有地方特色,应该通过网络推广出去,让更多人了解并喜爱漯河味道。
“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路
“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路《经济日报》(2023年03月28日第07版)在如今的安徽省阜阳市,相传于民国时期,有一位钱文华钱先生,集众家之所长,经过潜心研究,腌制出一种西瓜酱豆(www.e993.com)2024年9月7日。以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间...
三代传承,终成重器 ——“熬爺”西瓜酱豆的国民品牌之路
在如今的安徽省阜阳市,传于民国时期,有一位钱文华钱老先生,集众家之所长,结合本地的气候环境和人们对食物的独特口感,经过潜心研究,便腌制出一种西瓜酱豆,他以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感...
开赛啦!2022河南民间酱豆制作大赛隆重启动
7月26日,2022河南民间酱豆制作大赛隆重启动!近年来,随着经济的发展,人民物质生活不断提升,生活中的幸福感也逐渐增强,记忆中的那些老味道又有了新感觉。酱豆(西瓜酱)作为河南人四季常用的一种调味品,承载着许多人的童年回忆。如何唤起记忆中的老味道,如何让更多人了解河南的特色美食,顶端新闻组织策划的#河南人...
降温了,找点西瓜来下饭吧!
在河南,西瓜酱的叫法并不统一,有的叫酱豆,有的叫瓜豆,也有叫豆糁儿的。但那抹咸甜交织、余味持久的清香,以及做法大致是一样的。西瓜酱的前期制作手法,和黄豆酱略有相似,都是将黄豆洗净煮好后,裹上面粉霉变。接下来,就是西瓜登场的时刻。*《舌尖上的中国》第二季...
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西瓜酱豆9、榆钱子窝窝榆钱窝窝又名榆钱子窝头,是一道美食,主料是榆钱、面粉、玉米面,调料是精盐、大蒜等。这道美食主要通过中火蒸制而成。榆钱是春季特有的野菜,味道可口,营养丰富,榆钱有健脾益胃的功效。榆钱子窝头,是北方地区特有的一种小吃。由榆树的果实榆钱和面粉或玉米面蒸制而成,形状如传统馒头,口...