中牟:让西瓜豆酱传承家乡好味道
因为从小就吃奶奶做的酱,对她做的西瓜豆酱有绝对的信心,再加上当时玩抖音的人越来越多,就想通过抖音进行推广。于是,就有了现在抖音上的“奶奶的酱”。奶奶的酱创办于2019年,主要做西瓜酱豆。从办厂至今,各方面数据已经翻了50倍,这个规模的增长和抖音紧密相关。截至目前,超过90%的销售额都是在抖音完成的。
河南人的夏天少不了西瓜酱豆
河南人的夏天少不了西瓜酱豆#河南人的夏天少不了西瓜酱豆#河南人的夏天怎么能少的了西瓜酱豆配馍,还有米茶!#河南人无法拒绝的西瓜酱豆#(via:南康奥果)VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
西瓜为酱豆增添水分和营养,含维生素C,每100克约有6毫克,是抗氧化剂,能增强免疫力等,还含番茄红素等抗氧化物质,可减少细胞损伤,降低患病风险,对前列腺和眼部健康有好处。发酵过程中,微生物分解黄豆大分子物质为小分子肽和氨基酸等,提高蛋白质生物利用率,还产生如维生素K2等营养物质,利于骨骼和心血管健康。
河南大妈三伏天做西瓜酱豆,一年做1000斤,不到半年被吃光
据张大妈介绍,她做的西瓜酱豆里,只放了盐作为调味料,其他什么都没有放,拌酱会选择天气连续晴好的日子,把西瓜瓤和豆搅匀之后,用棉布盖住盆子并用绳子系好,就可以拿到房顶进行晒制了。三伏天的太阳最毒,正是晒酱豆的好时候,但同时也是天气多变的时节,酱豆最怕淋雨,所以张大妈时时刻刻关心着天气,惦记着屋顶上的...
陈晓卿:了解一座城市的最好方式,是去看它的菜市场
陈晓卿:我写过一篇文章,讲我记忆中的西瓜酱。每年暑假,家家户户都要做酱,老家称“捂酱”。酱分两种:在坛子里装着带着汁水的,我们叫“酱豆”,刚出锅的馒头,掰开,中间抹上勺酱豆,热腾腾的奇香。把酱豆捞出来,晒干直接保存,叫“盐豆”,淋上香油,适合拌稀饭。
一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
之后,奶奶会把搦碎的西瓜倒入霉好的黄豆里(www.e993.com)2024年9月16日。这其实就是煮熟后放在阴凉处天然发霉的黄豆,跟做豆酱的原理一模一样。熟霉的黄豆和着西瓜碎块,一同入缸搅拌,加入盐、生姜、花椒、八角等配料,而后将其密封,放在堂屋的厦下,静待阳光的工作。阳光,是制作西瓜酱的一味重要调料。经过烈日的暴晒,甜的西瓜,咸的酱豆,在酱...
记忆|飘香的西瓜酱
等到酱豆上面有一层白色的菌毛,酱豆之间能拔出菌丝时,放在太阳下晒干,把菌毛搓干净,取一个干净的坛子,先铺一层酱豆,放一层西瓜,再撒一层盐。那时的西瓜很珍贵,瓜个大,瓜皮厚,母亲向来舍不得把瓜皮丢掉的,她细心地把西瓜的外皮削去薄薄的一层,里面的全部都放进去做西瓜酱了,以至于到冬季吃的时候,西瓜酱...
把温暖送去边关,这场“军属边关行”活动带去不一样的活力
年轻时因为工作忙,贾青顾不上给儿子贾亮亮做饭,便每隔一段时间做些西瓜酱豆放在家里,让儿子放学后配馒头吃。后来,西瓜酱豆成了贾亮亮服役20多年里最怀念的家乡味道。等待美食出锅的过程中,天气越来越热,贾青的衣服也被汗水浸透了。他有些体力不支,只好坐下来休息。几天前,他与贾亮亮视频通话时,听他说起新疆的...
那些正在逐渐消失的菜
西瓜酱,是皖北与鲁南农家保留夏天风味的奇妙方法。西瓜酱是当地最好的下饭菜。当白花花的馒头出锅,一掰两半抹上一层西瓜酱:面与酱豆的香,西瓜块儿丝丝游走的甜,都在热气里杂揉起来了。做西瓜酱要持续很久。三伏天做酱豆直到发酵成黄绿色;新鲜的西瓜随意切块,与酱豆拌匀入坛,40天后才可享用。而现在人们脱离了...