从“鱼卵”到“鱼子酱”的蝶变——会泽县立足资源优势构建冷水鱼...
清洗、开膛、揉子、漂洗、腌制、封装,一条鲟鱼的处理从低温净化到卤化装罐只需要15分钟就能完成,新鲜的鱼子酱被迅速包装冷藏,一个月后将端上消费者的餐桌。从苗种研发、鱼产品深加工到鱼子酱品牌打造,李建友对未来充满信心。会泽滇泽水产养殖有限公司计划做“国民吃得起的高品质鱼子酱”,力争未来能占据西南地区三...
一条生产线背后的“鱼子酱版图”
“荥经鱼子酱生产线完全达产后,对国内鱼子酱产业影响很大。”省水产局产业发展处处长曾开虎分析,该生产线由杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司布局,加上四川本土的天全鱼子酱,预计5年内,四川鱼子酱产量有望居全国第一。具体看,天全鱼子酱现年产量为60吨,与荥经鱼子酱强强联合后,雅安的鱼子酱年产量将提升至260吨,有望...
鱼只喝冰川水,全麻B超体检,四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成
1月7日,10位四川小朋友身着熊猫样式的衣服前往哈尔滨游学,被称为“四川小熊猫”。为了感谢“尔滨”的热情招待,四川文旅向网友征集回礼名单,鱼子酱赫然在列。一些网友直呼破防,“四川啥子时候产鱼子酱了?这么多年了头一回晓得!”“再说一遍!是豆瓣酱还是鱼子酱?”四川特产“震惊”四川人,不少人第一次被...
四川“隐藏”特产鱼子酱这样炼成:鱼只喝冰川水,全麻B超体检,还能...
鳗鱼、鱼子酱在“出海”初期也曾“碰壁”,大多处于供应链的底端,缺乏定价话语权和品牌意识。一部分质疑声认为,中国从来没有鱼子酱消费文化。而通过全球盲品等形式,“madeinChina”的品牌以过硬的品质成为了顶级航空公司、米其林餐厅、奥斯卡晚宴的独家供应商。随着中国鱼子酱品牌逐渐崛起,一些国内餐厅也创新菜式...
鱼子酱“破圈”后,人大代表们建议挖掘这些四川“宝藏”土特产
未来的重点,还在于做强品牌。“这是雅安、四川、也是中国的优质农产品,我们会持续提升曝光度,让‘养在深闺人未识’的天府鱼子酱触达更多人。”李军说。省人大代表田景华:做出四川柠檬辨识度,打造国家级产业集群“给我一个柠檬,我可以撬动整个地球”——对于四川安岳而言,柠檬真的“撬动”了世界。1月25日,据...
回礼鱼子酱!?企业:希望四川人对本地特产不再陌生
这回礼备选名单可把一群四川网友整“破防”了,“我是假成都人?咱家有鱼子酱我咋不晓得吶?”其实,网友所说的鱼子酱就来自四川,全球超12%的鱼子酱都产自四川润兆渔业有限公司,其所占份额位列全球第二(www.e993.com)2024年10月18日。“陌生”的鱼子酱:四川造,年产量超60吨目前全球60%的鱼子酱产自中国,其中超12%源自成都的四川润兆渔业有...
会泽鱼子酱 舌尖上的奢侈品
挑选好鲟鱼后便可以取卵了。剖开鱼腹后,里面的黑色球体就是鲟鱼的卵。从鱼卵化身为美味的鱼子酱要进行系列的操作流程,快是制作鱼子酱的关键。鱼卵取出后必须要在15分钟内完成鱼子酱整个制作过程,才能把鱼卵的鲜发挥到极致。且鱼子酱的加工车间要达到10万级的洁净度,即水、空气、工作人员等都必须达到无菌操作的要求...
“雅安造”鱼子酱出山记
有研究机构预测,2030年全球鱼子酱市场规模将达到8.17亿美元,而2023年这一数据约为4.02亿美元。面对挑战与机遇并存的市场,雅安有明显的优势。“雅安有着独特的冷水资源优势,且有多年养殖冷水鱼的历史,当地政府、企业对发展包括鲟鱼在内的冷水鱼养殖产业做了很多工作。”四川农业大学动物科技学院水产养殖系主任陈德芳说。
就在曲靖会泽!探秘“舌尖上的奢侈品”鲟鱼鱼子酱的诞生过程
剖开鱼腹后,里面黑色的球体就是鲟鱼的卵了,从鱼卵化身为美味的鲟鱼鱼子酱也要进行一系列的操作流程。“快”是制作鲟鱼鱼子酱的关键,鱼卵取出后必须要在15分钟内完成鲟鱼鱼子酱整个制作过程,只有这样才能把鱼卵的鲜发挥到极致。在经过取卵、搓卵、清洗、挑择、称重、拌盐、沥水等十几道工序后,鲟鱼籽的鲜与食盐中...
“城”势而上 | 雅安“黑色黄金”鱼子酱走红全球的密码
不单是鱼子酱的养殖和加工,雅安更是给出了全产业链发展规划。《雅安市冷水鱼产业发展规划(2020年–2030年)》(修编版)显示,雅安将以建设"一核两带"冷水鱼产业集群核心为目标,整合全市冷水鱼产业资源,因地制宜,构建以鱼子酱品牌打造为核心,雅鱼、鲑鳟鱼品牌打造为支撑的雅安冷水鱼"一体两翼"品牌矩阵,保持该市鱼子...