华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
例如,优级坤沙酱香酒通常采用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱酿制,这种高粱价格一般在3-5块/斤。而粳高粱的淀粉含量相对较低,纤维素含量高,发酵过程中淀粉流失多,出酒率自然就低。此外,不同品种的高粱在淀粉、蛋白质、脂肪、单宁等成分的含量上也有所不同,这些成分...
100斤粮食能出多少酒?利润有多少,四川30年老酿酒师透露3个真相
传统大曲酱香酒是用坤沙,也就是完整的高粱粒当原料来酿造的。这种酒的出酒率在所有白酒里差不多是最低的,大概就在20%上下,这也是酱香白酒比其他白酒贵些的一个原因。3.各种粮食的出酒率是不同的。拿茅台经常用的大红缨子糯高粱来说,这种高粱的成本挺高的,一斤大概要4到5元呢。再就是大麦和小麦了,...
白酒“利润”有多高?百斤粮食能出多少酒?酒厂退休老师傅道实情
大部分白酒都是以高粱作为酿酒原料,有的还会选用玉米、大米等作为酿酒原料,不同的原料决定了出酒率,优质的原料能够提高出酒率,同时还决定了白酒的品质。请点击输入图片描述(最多18字)就拿酱香型白酒来说,大部分酱香型白酒都是采用12987工艺酿造而成,这种工艺的优势是能够提高白酒的纯净度,弊端则是出酒率很低,...
黄河南岸,高粱红了!仰韶的酿酒“粱”方
万亩红高粱基地所种植的糯高粱,是经长期选择和多年人工选育而成的红缨子品种,拥有较高的支链淀粉含量,适量的脂肪、单宁和蛋白含量,吸水性能强,容易糊化发酵,出酒率高,酒质佳。其皮厚粒小的特点使其极耐蒸煮,更是符合陶融香白酒九蒸九煮的酿酒工艺要求。九粮九蒸是仰韶陶融香白酒的特色工艺,九粮包括高粱、大...
好酒还需好粮造,探寻绿色原粮基地如何助力汾酒复兴
据介绍,2023年试验种植的汾酒高粱——“汾粱30”具有籽大饱满、产量高、稳产性好、酿造品质好、出酒率高等优点,是汾酒原粮公司和技术中心联合酿造试验认定的优质清香型白酒酿造专用品种。通过持续用科技力加持极致原粮品质,在西马寨村,汾酒筛选出了适宜当地种植的抗逆性强、综合性状好、高产优质的新优品种。汾酒采...
全国主流媒体走进汾酒高粱基地:在第一车间,感受汾酒的“决心,粮心...
正因如此,在汾阳培育出的酿酒专用高粱种子奠定了汾酒的清香纯正的基本风格,成为绿色汾酒、品质汾酒的“粮心”之源:据介绍,2023年试验种植的汾酒高粱——“汾粱30”具有籽大饱满、产量高、稳产性好、酿造品质好、出酒率高等优点,是汾酒原粮公司和技术中心联合酿造实验认定的优质清香型白酒酿造专用品种(www.e993.com)2024年10月19日。通过持续用科技...
贵州茅台暴利风波 买一斤高粱3.6元一斤酒卖1499元
中国经济网北京1月30日讯(记者马先震)贵州茅台因为高粱价格长期低贱消息近日处于风口浪尖。28日,有信息称,2018年1瓶茅台出厂价969元,压制农民高粱7年不涨价,一斤酿造茅台酒的高粱3.6元,10亩有机高粱地收益也挣不到1瓶茅台钱。随后人民网的报道称,茅台收购有机高粱远高于市场价。2017年,东北高粱市场价为3元...
品质之上加码酒旅融合,白水杜康的新突破写在“田间地头”
在酿造中,白水杜康坚持以关中优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料,用甘美的杜康泉水酿造,沿用老酒池发酵,成品清澈透明、芳香纯正、入口绵甜、回味悠长。此外,自2002年起,白水杜康酒曲和窖泥,先后搭载神舟飞船和返回式科学技术卫星飞上太空,进行微生物、菌类变化实验,有效提升出酒率,使产品品质和口感更上一层楼。
浙江4大“尴尬酒”,明明省内家喻户晓,如今出了江浙却无人问津
君中元私藏酒来自酱酒“圣地”贵州,其品质达到了优级。酱酒最考验工艺、原料和窖藏,酒厂采用酱酒最严格的“坤沙”工艺,严格按照12987的工序。原料是本地单宁含量极高的红缨子高粱,其出酒率极低,但是酒质极佳,出酒后窖藏更是6年起步。酿酒人叫曾传政,他的师父是茅台荣誉厂长李兴发。
好粮才能产好酒,汾酒连续四年邀全国主流媒体见证原粮生产
双方共同打造的汾酒酿造专用绿色原粮示范基地,主要种植品种为汾粱30,及技术中心酿酒试验推荐的高品质纯系高粱品种状元红,种植面积1000亩,加上周边集中连片种植共3000亩。据介绍,2023年试验种植的汾酒高粱——“汾粱30”具有籽大饱满、产量高、稳产性好、酿造品质好、出酒率高等优点,是汾酒原粮公司和技术中心联合...