一个“动作”让单店业绩翻两倍!“麻辣拌女王”靠“香锅”重站C位...

“堂食+外卖”双渠道,单店月最高就做到了4万单,仅用了5年就弯道超车,开出了1000家店,在业内拼到了“麻辣拌第一”的位置。但这两年,大环境影响下,我们所期待的“大幅”增长遇到了瓶颈,进入了传说中的千店瓶颈。二问|“后面的路该怎么走”?深化堂食,做好吃便宜,丰俭由人生意!“变则通、通则久、久...

想实现“好吃不贵”,不能只牺牲餐饮品牌的利润

比如,前段时间我们给一个砂锅菜品牌做了一个提案,帮品牌方做了一款创意菜品,叫山楂酸汤滑肉,并把整个出品的SOP、营销方案、毛利率和滑肉的供应链都做好了。在产品上市后,我们会通过大数据分析,来倒推这款产品是否真正受消费者欢迎。“同时,我个人的账号“海总你好”目前在全网有170万+粉丝,我也会给粉丝寄一些...

全是预制菜,却狂开千店,“网红餐厅”为何打工人排队抢着吃?

米村拌饭的价格在20-30元之间,这种快餐好吃又实惠,性价比很高,一时吸引了很多打工人。短时间之内,“米村拌饭”连续开了好几家分店,从延吉周边一路开到了大城市,如长春、沈阳和哈尔滨等。随着规模的不断扩大,米村拌饭的经营遇到了瓶颈。由于每个店没有统一的管理,拌饭的品质不一,顾客的体验大不一样,导致各个...

快餐连锁抢着做辣椒炒肉,却被顾客吐槽是“预制菜”?

2023年8月，霸蛮推出“霸蛮湖南菜·牛肉粉”新店，从以米粉为核心产品到以湖南小炒（饭）为主，推出了土辣椒炒肉拌饭和柠檬茶的组合，类似于费大厨辣椒炒肉的快餐版，以及小炒鲜黄牛肉、梅菜扣肉拌饭、米粉等产品。在门店装修风格上，增添了许多新鲜现炒的元素，比如“湖南小炒人气旺，来自湖南，根正苗红”，米粉...

餐饮大品牌爱上“食堂”档口:昔日鸡肋今朝必争,两万亿团餐市场升级

例如,京东食堂已经成为众多品牌的集聚地,员工不仅可以吃到麦当劳、肯德基等西式快餐,还有巴黎贝甜、多乐之日等连锁烘焙,以及专注台式甜品的鲜芋仙,广受年轻人喜爱的喜茶、茶百道等等,菜品丰富程度甚至堪比小型美食广场。快手总部食堂同样“大牌云集”,员工不仅可以吃到吉野家的牛肉饭、西部马华的招牌牛肉拉面、专注酸菜鱼...

遭遇“快餐刺客”?这份菜67元,你觉得如何

目的是要反映去年吃的一顿快餐丁先生：去年11月6号的时候，中午在宝翠饭堂吃饭，吃了三个菜一个米饭收了我67块，我觉得太贵了(www.e993.com)2024年11月28日。宝翠饭堂位于平海路68号离西湖和湖滨步行街非常近丁先生说他是重庆人当时来杭州出差他提供了一张小票的照片，一份凉拌黄瓜13块一份可乐鸡翅33块钱一份藕片炒肉18块钱...

菜市场可免费代炒菜!一批餐饮店彻底慌了

2月,永辉超市在福州和浙江推出了平价食堂。福州的永辉食堂主打现炒现做、自助自选的快餐,约20多个SKU,15元即可管饱。而在浙江,永辉食堂则实行自选称菜模式,且“论斤称重”,尝鲜价为1.98元/两,人均价格在15元左右。商超以外,不少便利店也在加大店中餐饮业务的占比,并且将重心放在现制产品上。

28家养殖巨头“抢食”预制菜!十余款单品破亿,最高超10亿!

2024年上半年,国联水产实现营业总收入20.22亿元,实现归属于上市公司股东的净利润约1754.06万元,同比扭亏。其中水产预制菜实现销售6.05亿元,在水产类预制菜市场影响力不断增强。通威股份旗下的通威鱼品牌,聚焦鱼类细分品类,推出黑鱼片、酸菜乌鱼片、乌鱼花,市场关注度持续走高。

24年菜品卷到没利润?这三类爆款菜成“质价比之王”

一是消费者可以自由选择、自由搭配,无论是喜欢吃肉还是喜欢吃菜,小份菜都可以满足;二是小锅意味着小分量,可以满足1-2人的消费场景,能够符合当下年轻人性价比小聚的需求。2024年,分量小但要吃得丰富依然是趋势,其中各种让消费者能够感受到品质、餐饮能够从中获得更高利润的食材,成为关键。

猛火现炒、不用预制菜,平价的盖码饭成为快餐“新势力”

比如文章开头提到的北京的那家盖码饭,就凭借“不做预制菜、全靠猛火现炒”的概念迅速出圈。全国门店约400家的霸碗盖码饭,也主打“现炒盖码饭”。红餐网翻阅多家盖码饭店的消费者留言,类似“很有锅气的爆炒”“现点现炒,性价比很高”“就冲着现炒的概念来的”等评价非常多,现炒的吸引力可见一斑。