被无数中国家庭列为禁用的10样厨房物件,很多人还在用,很不安全
虽然现在已经有很多不锈钢刀,但是我发现大多数家庭还是喜欢用铁刀。[主要是因为轻便好用]但是铁的菜刀却很容易生锈,其原因主要是因为和水、盐、氧气等物质接触而产生铁锈。铁锈的主要成分是四氧化三铁,长期食用的话会损害粘膜组织,引起化学性肺炎等病症。所以如果家里的铁刀生锈了,不要随便擦擦就用来切食物,必须...
菜刀铁的好还是不锈钢的好 菜刀用不锈钢还是铁的好
不锈钢刀一般刀具厂在生产时大多使用的是现代工艺使用冷轧技术通过机器直接成型,最通过机器开刃整形抛光。不锈钢菜刀因为没有经过炉火锻打,所以刀刃一般韧性足够但是硬度较差,在刀口钝掉后很难磨锋利。老菜刀工艺:中国制刀几千年了,很多地方都有许多的地方名刀,每个刀具厂都有其不同的技术。大多数沿用传统锻打的...
一把铁刀起家,看邓家刀碳钢刀历史
高碳钢保证了刀刃中心的锋利度,两面的低碳钢韧性好,保护刀刃不易崩口,磨刀也会比较轻松。锋利耐用,省力易磨即是高碳钢刀特有的优势。到民国时期,龙水铁器在全川与重庆、成都形成三足鼎立的态势。抗日战争时期,重庆成为战时首都,以龙水刀为代表的大足五金业更加兴旺,龙少铁器从业者3000多人,占当时全川铁器从业者1...
陶瓷刀为什么没能取代传统菜刀,成为厨房主流,陶瓷刀真的好用吗
陶瓷刀的锋利程度比普通的不锈钢刀或者铁刀,要高很多倍。一般质量过关的陶瓷刀,手拿一张纸,用刀片轻轻地划一下,就能把纸很整齐地切开。而这是普通的金属刀具所难以做到的。前面说的那位同事,说她曾经拿陶瓷刀插水果吃,结果一不小心把嘴给划破了。陶瓷刀削铁如泥不敢说,但削肉如泥绝对是没问题的。用陶瓷...
厨房里“刀光锅影” 哪种“武器”适合您?
但它与不锈钢刀相比,经过磨刀石打磨后更显得锋利,因此更实用一些,所以很多市民还是选择了铁刀。■专家支招选购好刀有学问怎样选购一把好刀,其实也有学问。选刀时,应着重看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都比较方便。未开刃的菜刀可用刃口削铁试硬度,如刃口能把铁削出硬伤来,则说明该刀有...
甘蔗刀PK楚家刀 各有损伤都不服输
“好的菜刀都是用高碳不锈钢所做的,含有一定的碳元素(www.e993.com)2024年9月21日。”工作人员介绍,这种高碳不锈钢所做的菜刀硬度高质量好,适合砍各种骨头,但是刀身很脆,若是两刀用力猛砍,很可能会把刀砍断。“一般来说,只有铁刀才能对砍,不锈钢的刀都不能对砍。”工作人员说,砍刀的制作工艺不同于切刀,但最好不要拿来互砍,这样很容易...
世界三大厨刀详解——中式日式和德式哪个更强?
原始社会,古人类就会利用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀,既可用作武器,亦可用作食物的分割处理。随着人类文明的进步,青铜刀、铁刀、钢刀、不锈钢刀,甚至是小众的陶瓷刀都陆续出现在人们的生活中。厨刀的分类和功能也越来越细化,从一把厨刀打天下的时代,发展成为今天专刀专用的组合刀具时代。
菜刀拍个蒜就断了?不同的菜刀用途也不同
国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀。碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,比如8铬、9铬、大马士等,甚至超过碳钢刀。
周朝晖:庖丁精进——从失传的唐代切脍秘籍说起
古云:“工欲善其事,必先利其器。”菜刀是厨房必备工具,主要用途是切割食材以及雕花等。按材质可分为不锈钢刀与铁刀,按类别也可分为中式菜刀、日式菜刀和西式菜刀。一把得心应手的好刀会让人爱上厨艺;而入厨艺界者,也大多得从选一把好刀开始。笔者学生时代一度旅居日本,初来乍到勤工俭学,在东京近郊的大宫...
菜刀容易钝?第一要选好,第二要养护
碳钢刀(俗称铁刀):锋利度高,但是容易生锈,比较难打理,韧性相对较差,容易崩口。不锈钢刀:在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,有的甚至超过碳钢刀。传统的中式菜刀是用碳钢做的,价格比较便宜,但打理比较麻烦。目前家用菜刀...