《健谈》观点丨重口味减盐要循序渐进,每天5克盐更健康
张家瑜:不建议大家食用腌肉、腌菜类食物,它们的盐含量高,亚硝酸盐的含量也高,对健康不利。如果一定要吃,可以切成片用水多洗几遍,泡一泡,让盐尽量多地溶于水中,再进行炒制。另外,减少食用频率,如本来一周吃三次,慢慢减少至一周两次或一次;降低每次的摄入量。Q:每天要不超过5克盐,怎么样去计算自己有没有...
一盘辣椒炒苦瓜,“毒倒”两母女!“致毒元凶”究竟是什么?
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,在15天左右达到最高峰,所以此时不要吃,最好等20~30天后再吃,此时含量下降,相对更安全。3、久存的绿叶菜和剩菜绿叶菜和剩菜放久了,当中的硝酸盐在细菌与蔬菜自身还原酶的作用下,也会转化为亚硝酸盐,所以不要吃。4、不新鲜的海鲜干货如虾皮、鱿鱼丝、小鱼干等,如果放的...
酸菜含“亚硝酸盐”,不仅有毒还会致癌,是真的吗?
提前用水煮一遍酸菜,一方面可以降低酸菜的咸度,另一方面可以清除掉亚硝酸盐。所以,建议大家不要为了省时间和口感而伤害自己的身体。酸菜不是垃圾食品,而是你的吃法过于垃圾。3.搭配新鲜蔬菜食用在饮食方面最重要的就是要做到饮食均衡,酸菜可口但不宜多吃,而且食用酸菜时最好搭配其他的菜蔬一起食用。酸菜中含有的亚...
专家提醒:大家喜欢吃的小香肠 可能导致亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐,白色结晶状或粉末状,无嗅、微带咸味,易溶于水。和普通食盐极为相似,很容易被误认为是食盐加入菜肴中,而亚硝酸盐的咸度不如食盐,就很容易过量加入。这恰恰也是发生亚硝酸盐中毒案例的最主要原因。如果发生亚硝酸盐中毒,最快几分钟就会有中毒症状。中毒后会出现口唇、舌尖、指尖以及全身皮肤青紫,可...
泡菜发酵时间越长,亚硝酸盐含量越低
因为无论有没有亚硝酸盐,所有的泡菜都有很多盐,都是高盐食品,多吃也不利健康。倒是可以偶尔用它替代盐来做菜。虽然维生素C的含量很低,但是腌菜富含钾和膳食纤维,反正做菜也要放盐,不如用腌菜来替代盐。只要控制好咸度,不仅能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维,而且泡菜还可以让菜肴更香更美味。
食物中亚硝酸盐多毒害 六招降低亚硝酸盐含量
笼统而言,腌制温度较高,或者盐的浓度较低,那么亚硝酸盐含量也会较早达到最大值(www.e993.com)2024年7月25日。具体哪个时间点亚硝酸盐最多,不同的腌菜肯定会有不同,但一般都是头一两周,比如腌酸菜一般在6-8天是亚硝酸盐最大值,而雪里蕻大约4-5天的时候已经是最大值。正因如此,临床上出现的吃腌菜中毒的病人,一般是吃“爆腌菜”,也就...
腌菜中的亚硝酸盐含量何时最低?
而且,这个时间也会受发酵温度、盐量等影响。一般来说,温度高而盐浓度低的时候,亚硝酸盐的峰值出现就比较早;反之温度低而盐量大的时候,出现就比较晚。但从目前来看,到了20天之后,腌菜都会达到安全水平,这时候再吃就比较安全了。所以谨慎起见,建议大家至少要腌制个20天后再吃,腌制一个月以上的腌菜就更可以放宽心...
吃自家泡菜亚硝酸盐中毒?“峰值”期泡菜很危险
在“峰值”期的泡菜,亚硝酸盐含量高,不宜食用。但过了“峰值”期,亚硝酸盐降低后就可以吃。不同的蔬菜,“峰值”期持续的时间不同,一般来说,泡菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。这个时间也会受发酵温度、盐量等影响。
自制泡菜,小心亚硝酸盐中毒 医生建议:没腌透的不要吃
“不同蔬菜,‘峰值期’持续时间不同,一般来说腌制后两三天到十几天之间的泡菜,含有的亚硝酸盐会很高,达到致病水平。这个时候的泡菜最好不要吃,尤其是不要给儿童吃。”周启兵告诉记者,虽然“峰值期”的泡菜亚硝酸盐含量高,不宜食用。但过了“峰值期”,还是可以食用的。
自制泡菜,小心亚硝酸盐中毒
“不同蔬菜,‘峰值期’持续时间不同,一般来说腌制后两三天到十几天之间的泡菜,含有的亚硝酸盐会很高,达到致病水平。这个时候的泡菜最好不要吃,尤其是不要给儿童吃。”周启兵告诉记者,虽然“峰值期”的泡菜亚硝酸盐含量高,不宜食用。但过了“峰值期”,还是可以食用的。