银发低GI市场观察:慢病老人数量持续增长,品牌如何开拓早期市场?|...

低GI稻米每斤价格在30元左右,而市面上的传统大米每斤价格仅为5元左右。不同的产品选择将导致用户每个月在主食的开支上就相差成百上千元。“自然种植的稻米有一个特点,它可以作为原料进行再加工。所以我们找到的一个解决办法是将它加工成米粉、米线等米制品。因为有抗性淀粉的缘故,它的口感更有弹性,同时能保持低G...

不骗你!米饭这样吃,热量更低,还能帮你减肥瘦肚子

一项实验证明,在4°C下冷却24小时后再加热的米饭,比刚蒸熟的米饭抗性淀粉含量更高,GI值也更低。[4]样本抗性淀粉含量刚煮熟的白米饭(对照米)0.64g/100g在4°C下冷却24小时然后再加热的白米饭(测试米)1.65g/100g数据来源:参考文献[4]只要稍加注意一下复热方法,就可以让...

常吃的方便自热米饭,居然不是真大米?这类人群最好少吃→

有研究检测数据发现:天然大米的GI值是89.5,再造米的GI是95.4,自热米饭的血糖指数更高。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂,致降解和部分糊化,增加了淀粉对消化酶的敏感性。此外,由于单,双甘油脂肪酸酯这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高血脂、血糖的作用。因此,医生建议糖尿病患者...

每天1碗米粉,身体会发生什么变化?这样吃更健康→

我们平时吃的大米饭GI值较高,普遍在71~90不等,属于高GI食物。米粉是以大米为主要原料制作而成的,所以很多人认为米粉也是高GI食物,常吃会对血糖不利。其实,米粉还真不是高GI食物,它的GI值为54,属于低GI食物。爱嗦粉的小伙伴很惊喜吧!这主要和米粉特殊的加工方式有关,米粉是大米浸泡...

每天1碗米粉,身体会发生什么变化?

我们平时吃的大米饭GI值较高,普遍在71~90不等,属于高GI食物。米粉是以大米为主要原料制作而成的,所以很多人认为米粉也是高GI食物,常吃会对血糖不利。其实,米粉还真不是高GI食物,它的GI值为54,属于低GI食物。爱嗦粉的小伙伴很惊喜吧!这主要和米粉特殊的加工方式有关,米粉是大米浸泡磨粉后,经过成型(熟化)、...

对话慢教授李俊堃:控糖风潮下,大食品赛道的“低GI”革命

比如业内认为,米饭的低GI化远比面包更难,面包是由面粉制作的,至少还有个再造的过程,但大米本身就是纯天然的农作物,在加工过程中改造基因的手段有限,只能从最初的种植端入手(www.e993.com)2024年11月12日。但农业的改造难度过高,不同的年份、不同的地域、不同的种植方式,产出的大米GI值都在波动,因而想把大米做成低GI食品过于艰难。

自热米饭是塑料做的?

据相关研究显示,再造米饭的血糖指数比大米要高。同款天然大米的GI是89.5,再制米的GI是95.4。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂,导致降解和部分糊化,增加了淀粉对消化酶的敏感性。如果需要控制血糖的人群,可能就要注意了。不过,未来再制米的研发方向之一是低GI再制米,通过使用粗粮,添加不同膳食纤维及大...

糖尿病人吃米饭和馒头哪个更利用血糖平稳?怎么做吃了血糖不高?

对于糖友来说,搭配馒头时不可或缺的是较多的蔬菜、适量的肉类和豆制品,而不是大米稀饭这种高GI食品和咸菜这类高盐食品。比如,你早餐打算吃馒头,就可以做一道拌凉菜,喝一杯豆浆,煮一个茶叶蛋,配上烤馒头片吃。千万要避免单吃馒头这类发酵精白面粉制品。专家建议,除了吃馒头时要搭配合理,进食的顺序也有讲究:...

米线、米粉、面条,哪种更适合糖尿病患者吃?90%的人都猜错了

为什么米线和米粉的GI低?这是因为米线和米粉的制作通常选择直链淀粉含量高的籼米作为原料,其中的直链淀粉在制作中会发生老化回生,增加了抗性淀粉的含量。而白米饭主要以支链淀粉为主,相比直链淀粉,支链淀粉更容易被消化,升糖指数更高,更容易影响血糖。

不骗你!米粉土豆粉不胖人,还是减肥主食

但是!和同为精制主食的面条米饭相比,粉真的值得一嗦。别不信,咱用数据说话。很多粮薯豆子,加工成粉这种更纯的淀粉制品,血糖反应反而还下降了。常见主食变成粉的升糖指数常规GI粉类GI米饭71~90米粉54~70煮土豆66土豆粉条14煮红薯...