米面等主食的颜色越白越好吗?

同时,过于精细的米和面对血糖的影响也比较大,精致的白米面GI值很高,特别容易消化吸收,十分容易升高血糖。假如长期摄入,对血糖调控是不利的。从食品安全的角度讲,颜色越白的米面可能越不安全。加工精白米的出米率低,一般都在60%左右。那些不法商贩会利用陈化稻谷加工精米以牟取暴利。这些精白米流入市场,坑害了广大...

中国成人肥胖指南_减肥知识库_39健康网

与我国传统的膳食模式相比,很多城市,尤其在大城市的人们摄入富含高能量的动物性脂肪和蛋白质增多,而谷类食物减少,富含膳食纤维和微量营养素的新鲜蔬菜和水果的摄入量也偏低。已有研究证明含脂肪多而其他营养素密度低的膳食,引起肥胖的可能性最大。因此限制总能量和脂肪摄入量是控制体重的基本措施。进食行为也是影响肥胖...

谷类有什么营养?不同谷类食品营养有什么区别?营养师告诉你

比如说有的谷物可能醇溶蛋白多一些,有的谷物呢可能谷蛋白多一些。不过呢,咱得知道,谷类蛋白质的营养价值相对来说是比较低的。为啥这么说呢?主要是因为它的氨基酸组成不平衡。啥是氨基酸呢?简单点说,就是构成蛋白质的小零件。人体需要各种各样的氨基酸,其中有一些是必需氨基酸,就是人体自己不能合成,必须从食物里...

大豆营养价值高,我们吃得还不够

大豆营养价值高,是优质蛋白的重要来源营养丰富、食用悠久,历来是百姓餐桌重要成员。大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。其中蛋白质含量约为22%-37%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外,还含有多有益于健康的成分,如...

【科普营养】最容易让人发胖的食物(上)

实际上,精制谷物也是制造加工食品、超加工食品最常用的原料之一。为了更好吃,食品加工业还会把谷物中的淀粉进一步加工成芡粉、糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、果葡糖浆等淀粉制品来使用。它们与精制谷物一起被称为“精制碳水”,营养价值更低,更不利于体重和血糖管理。我们推荐适度低碳水饮食,一个基本原则就是要降低精制...

粗粮和谁最般配?“粗细组合”营养高!

精白米面是指加工精度高的稻米和小麦面粉,出米率低,色白,口感好(www.e993.com)2024年11月7日。不过也有缺点,例如谷类中损失的营养素较多,尤其是B族维生素和矿物质,长期食用细粮易引起B族维生素缺乏,可能会出现疲倦、烦躁、食欲下降的现象。另外,谷类加工越精细,摄入后血糖越高,精白米面由于糠麸丢失,其中的纤维素减少,长期食用细粮容易便秘。

4种办法对比鸡蛋和牛奶的营养价值,一个平手!三个被一家完胜

一般动物性食物蛋白质消化率高于植物性食物蛋白质,这是因为植物性食物蛋白质有纤维包裹,不易被消化酶消化。这样一看,植物中所含的蛋白质的营养价值就非常有限了。当然,也不是一点办法也没有,当植物中的纤维素经过加工被去除后,植物蛋白质的消化率可以提高。

【健康科普】比“喝油”还可怕的4大高热量主食,难怪越减越肥...

像粗粮因为没有经过精磨加工,可以为人体提供较多的矿物质、B族维生素和纤维素;豆类含有丰富的赖氨酸可以与米和面的蛋白质发生营养互补;薯类里不仅含有较多的维生素、矿物质和纤维素,而且含有谷类所没有的维生素C。建议:薯类每天摄入50~100g;杂豆和全谷类食物,每天50g～150g为宜。

这些“粗粮”可能损害健康 怎么吃才科学又营养?食谱来了

粗粮在打磨过程中,其中含有的营养素,比如维生素、微量元素和膳食纤维都会有一定损失,被打磨的程度越高,营养素的损失就越多。被打磨得越细越容易被消化、吸收,甚至会从低GI的食物变成高GI食物,可能会导致血糖快速上升,对血糖并不友好。另外,这种粗粮糊还很容易占用胃的空间,导致我们吃不下别的食物。即使...

营养周与节能周交汇,植物基的双重可持续探索

但谷类食物的蛋白质均为非优质蛋白，人体利用率较低，大豆作为唯一植物来源的优质蛋白，其富含谷类蛋白中缺乏的赖氨酸，与谷类同食可形成蛋白质互补，从而提高居民膳食中蛋白的营养价值。此外，根据多份国内外前瞻性研究表明，适量增加大豆及其制品的摄入可有效降低心血管疾病、乳腺癌、更年期女性骨质疏松的发生风险。”得...