2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行
9月12日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等单位承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州古井贡酒·年份原浆
国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址落户古井贡酒
新京报讯(记者秦胜南)9月13日,2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行,作为我国蒸馏酒领域的重要学术会议,将永久落户古井贡酒。论坛期间还发布《用户体验饮料酒用户体验测评指南》团体标准,举行“威士忌国际研究中心”揭牌仪式。由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心...
品尝韩国传统与自然创造的特色酒,K-SOOL韩国酒品鉴会
在品鉴会中品尝到的第一款酒是由火尧有限公司生产的韩国代表性高级蒸馏烧酒"火尧25度",为了让它的口感更好,在陶罐中至少要经过3个月以上的陈酿,通过长时间发酵,一些不必要的气味会消散,果香或者花香会变得更加浓厚。第二款产品是麹醇堂有限公司的纯发酵米酒,是在被联合国教科文组织指定为世界非物质遗产的宗庙祭...
贵酒和便宜酒,区别有多大?
发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。(图片来源:giphy)啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵...
江小白“白酒”之争:东方甄选涉嫌商业诋毁;公司营收降至20亿、转...
“你现在去看江小白的包装,上面是没有‘白酒’这两个字,因为不允许。”“买江津小曲就没有这个标(小金标),因为它不是固态蒸馏的,所以不能算固态(发酵)酒。”在带货其他白酒产品时,天权如此评价江小白。8月9日下午,江小白在第一份声明中明确指出,公司旗下所有白酒产品,均采用纯粮固态发酵酿造工艺,酿造原料...
微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
白酒是世界上唯一一种采用固态发酵、固态蒸馏生产的高度蒸馏酒(www.e993.com)2024年9月17日。开放式、多菌种参与是白酒生产的特点,有1000多种微生物参与白酒整个发酵过程。这些微生物代谢产生大量新的物质,主要有醇、酸、酯等几大类物质,包括多种健康因子。目前,研究表明白酒中物质组成超过3000种,丰富且复杂,这其中包括大量有益人体健康的物质。
十二大香型白酒梯队排行,哪个香型名酒最多?
特香型白酒少之又少,但四特酒的市场表现并不俗。四特酒是江西名酒,一口三香,清香醇纯,回味无穷,这两年其实是很强势的,畅销全国。米香型三线:桂林三花酒、九江双蒸米香型白酒主要集中在两广地区,是一种处于半固、半液发酵法之间的白酒,因其度数低味道柔和出名。
白酒何时传入中国?谈谈蒸馏酒与发酵酒的兴衰
酒的起源难以考证,毕竟空气中到处是酵母菌。任何含糖量高的液体沾染到了酵母菌,便会开始自然发酵产生酒精,这便是发酵酒。然而我们知道,酒精是可以杀菌的。随着发酵持续酒精浓度不断升高,会反过来抑制酵母菌繁殖,最终导致发酵停止。因此发酵酒的度数都不高——黄酒、红酒、啤酒都属于发酵酒,并称为世界三大古酒,在今天...
科创赋能酒业高质量发展 第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在四川宜宾...
????围绕“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”四个分论坛主题,美国俄勒冈州立大学终身教授MichaelC.Qian、中国科学院过程工程研究所教授高晓东等知名行业专家作主题报告,为全球蒸馏酒行业发展国际化、中国白酒行业价值重塑阐述创新思路及切实举措。
第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛举行 全球蒸馏酒巨头齐聚宜宾共酿...
并表示,五粮液愿与各位院士专家一道,创新产学研合作体制机制,围绕绿色生态、窖池认知、酒度认知、风味与老酒认知、饮酒与健康等重点方向联合攻关,重塑白酒的价值体系,以科技创新赋能产业高质量发展。“愿与蒸馏酒行业同仁一道,在‘生态、品质、文化、健康、社会责任’方面做到‘五个典范’,创新交流与合作机制,共建...