专家建议“增豆添营养”,“豆腐”种类多,你“慧”选吗?
★盐卤点出的北豆腐质地较粗硬,因含水量最少,通常优质蛋白含量比较高;★在石膏帮助下成型的南豆腐细腻柔软,因保留了石膏中的钙,其钙含量通常更高;★而水滑软嫩的内酯豆腐是葡萄糖酸内酯的杰作,它水分含量最大,软嫩可口。★千页豆腐小弟与豆腐“三兄弟”不同,他是用大豆蛋白制成的,不过也同属豆制...
黑龙江大豆到底好在哪?一颗大豆最高蛋白质含量47.09%
新品种相继推出争当“优等生”,一颗大豆最高蛋白质含量47.09%。
鹰嘴豆:蛋白质超牛奶7倍,纤维高香蕉10倍,减肥控糖的超级食物
鹰嘴豆因为具有高蛋白、高纤维、低升糖和低脂肪的优点,所以成为了减脂餐中的明星。鹰嘴豆的营养价值:鹰嘴豆中的蛋白质含量甚至高于鸡蛋和牛奶。除此之外,它还含有多种人体必需的氨基酸,尤其是其所含的赖氨酸,对于吃素的人来说非常重要。鹰嘴豆中的膳食纤维含量也几乎是红薯的5倍,香蕉的10倍。这么高的纤维含...
优质“蛋白质”排行榜!大豆排倒数第1,虾肉才排第4,建议了解
大豆是植物性蛋白质的重要来源之一,含有丰富的蛋白质,尤其是全豆或豆腐等加工产品。大豆蛋白是完全蛋白质,意味着它包含了人体必需的所有氨基酸。此外,大豆蛋白还含有较低的饱和脂肪和不含胆固醇,对心脏健康有益。因此,大豆及其制品是素食者和寻求健康饮食人群的理想蛋白质来源。在夏季,可以适量食用大豆制品,如豆浆、豆...
吃肉好or吃豆好?研究发现:人到中年,要多吃这种蛋白质,延长健康寿命!
第一名:大豆大豆中的蛋白质含量高达35%左右,吸收率能达到0.9以上,与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当了。属于最接近肉类,可以替代肉类使用的植物蛋白。包括毛豆在内的大豆类植物蛋白营养都是比较等效的。专家建议食用像豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品,这些豆制品含有更丰富的优质蛋白,吸收率也更...
哈佛大学新研究表扬,这种蛋白质最延寿
大豆,包括黄豆和黑豆的支链氨基酸含量,比鸡胸肉、牛里脊、猪肝等动物蛋白还要高(www.e993.com)2024年7月25日。并且,豆类是植物蛋白中吸收利用率最高的,也是植物蛋白中唯一的优质蛋白。因此,增肌补充蛋白质,大豆必不可少。优质植物蛋白清单,请收好!植物蛋白食物种类不少,哪种更优质呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授彭星云2023年7...
这种豆子,蛋白质比鸡蛋高,膳食纤维比香蕉高!抗饿还不易胖,明星...
鹰嘴豆有丰富的蛋白质,每100g鹰嘴豆的蛋白质含量23.3克,比鸡蛋、牛奶都还要高!而且它所含的蛋白质还属于和大豆蛋白一样质量高的蛋白质。每百克食物所含蛋白质它所含的氨基酸比例也较为合理,尤其是赖氨酸等,可以与米面薯类主食形成互补。可可也曾跟大家说过,摄入高质量蛋白质有利于延缓我们胃的排空速度,延长...
这2种鲜豆正当时,助眠、调血糖、强体质都是“一把好手”
优质蛋白“达人”毛豆作为大豆的一种,是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一。其蛋白质含量与鸡蛋不相上下,氨基酸种类也比较齐全。维C含量居鲜豆类之首毛豆的维C含量能达到27毫克/百克,居鲜豆类维C含量之首。钙量丰富每百克毛豆中的钙含量约为135毫克,常食有助于强健骨骼,预防骨质疏松。
全民营养周刚刚过去,有关吃豆的6个问题,你答对了吗?
答:豆奶这个概念,有可能是浓度较高、加工较细致的豆浆产品,也可能是豆浆和牛奶的混合物。牛奶+豆浆的混合物不仅风味很好,营养也有互补之处。用纯大豆做成的豆奶,营养价值也比其他植物蛋白饮料要高。按我国标准,植物蛋白饮料只需要蛋白质含量超过0.8%,而豆奶的蛋白质含量通常在2%以上,有些产品能达到3%以上,...
豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名
大豆本身蛋白质含量就很高,做成豆制品后蛋白质含量也不会受到影响。如北豆腐的蛋白质含量为9.2g/100g,香干的蛋白质含量达到了15.8g/100g左右,和瘦猪肉的蛋白质含量20.3mg/100g比,也不显逊色。同时,大豆蛋白质的结构,即氨基酸组成中必需氨基酸比例合理,符合人体蛋白质需求,且赖氨酸含量高。这意味着豆制品中蛋白...