李锦记启动“了不起的中国味”弘扬计划 共筑中餐全球新高度

在菜式创新方面,李锦记将针对各大菜系和餐饮赛道,引领最新口味趋势,联合权威机构不断推出各菜系、赛道的研究成果以及创新菜谱解决方案。同时,对于传统名菜以及名菜新做,将通过多种渠道进行广泛宣传。利用李锦记的全球网络,将这些经典与创新并蓄的中国菜推向更广阔的全球市场,让更多人了解并喜爱上中餐的多样性和独特魅力。

被严重低估的宝藏菜系,我只服它

在所有的中餐菜系里,确实很难找出来比云南菜更接近西餐(特别是法餐)的品类了。首先,西餐的烹调方式非常适合制作云南特色食材。高端餐厅会将法式经典技法应用于本土食材。例如,法餐中的“低温慢煮”技术可以运用到云南的牛肝菌、松茸等珍稀菌类中,保留其独特的风味和口感。其次,云南菜对酸味的多样表现,以及天然香料、...

奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

藏在“锅气”混沌玄学里的文化底蕴在世界美食版图里，中餐的铁锅是一种独特的存在，它孕育的是翻炒自如、炉火纯青的中国菜烹饪技艺。崔迪称中餐里的文化底蕴是非常深厚的，相比在国外随意开一家能够赚钱又接地气的重庆小面馆，她更执着于打造高端的新中式融合菜品。“希望我做的菜能够有更多的中国美食的文化内涵在...

为什么有人会认为中餐天下无敌?

比如川菜,宫保鸡丁源自鲁菜酱爆鸡丁,由四川总督山东人丁宝桢利用四川本地盛行的辣椒文化加入干辣椒和花生米创造,这就是典型的菜系交流结果,类似的还有东坡肉。我是重庆人,湖广填四川开始一直到国民政府时期,重庆成都一线一直有非常丰富的移民文化,加上四川物产相对丰富,政局比较稳定,这是川菜作为平民家常菜代表发展的...

中餐是未来十年的黄金赛道

中餐是所有餐饮赛道中,最具有生命力的赛道;在中餐,有非常多的工匠手艺人,他们是文化、中华美食的传承人;中餐同时也是最具有传承的赛道;中餐不仅集合了中华五千年以上的美食文化,更有来自中国广大辽阔的丰富食材。我们可以从以下几个方面一起来了解一下中餐:...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...

金龙鱼中华名厨队荣获第九届中国烹饪世界大赛最高荣誉团体特金奖作为世界高端水平的中餐比赛，中国烹饪世界大赛素有“中餐奥林匹克”之称，是规模较大、覆盖范围较广、极具影响力的大赛(www.e993.com)2024年11月8日。自1992年首届大赛在上海举办以来，该大赛已成功举办8届，足迹遍布5个国家、7座城市，来自全球的数百支参赛队伍、上千名中餐厨师...

2024中餐先锋联盟大会在津启幕 助力中餐高质量发展

天津北方网讯:4月9日,“灯塔领航,中餐腾飞”2024中餐先锋联盟大会在天津启幕。来自全国各地的菜系大师、必吃榜和黑珍珠名厨,以及百城星厨共聚一堂,聚焦中餐发展现状,共同推动经典中餐菜系焕新,助力中国餐饮行业高质量发展。活动现场,川、粤、湘、淮扬、京鲁、西北各大主流菜系大师纷纷表示,将在平衡传承与创新的过程...

【厨王全科班(15个月)】2024年中餐专业介绍

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。(熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计各类不同档次宴席菜单与制作各类不同档次宴席菜品;具有厨房管理、餐饮成本核算、营养膳食等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。

中餐出海,如何走出唐人街?

心智资源是什么正在澳州留学的小粒子表示,来澳州半年,她最喜欢两种类型的中餐馆,一个是川菜,一个是火锅,“我们这儿有不少中餐和奶茶品牌,中餐馆里中国人占大多数,蜜雪冰城、CoCo奶茶店前排队的则是外国人居多。”和瓷器一样,中国的茶文化源远流长,茶叶不仅是丝绸之路上重要的商品之一,也是中国文化中极具代...

家乐探索专业发酵领域 赋能中餐"味"来升级

"本次"领鉴鲜香质敬味来"家乐头抽鲜上鲜专业助力鲜香焕新系列活动北京站,专为北方菜系和厨师量身打造。在未来,家乐也将与更多地区,更多菜系的大师、厨师伙伴面对面,探讨菜式风味焕新升级趋势,推动中餐多菜系的持续发展。