《脂肪营养散论》(十一)出人意外的“好油”
还有认为含“长链多不饱和脂肪酸”,DHA,EPA,ARA的油是好油,如鱼油等等。其中最为“精准营养”的要算金龙鱼调和油了。金龙鱼公司宣称推出了饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸,以及多不饱和脂肪酸三者之间的比例(以下简称“三酸比”)为1:1:1的调和油是所谓“黄金比例”的好油。对于上述“好油”,消费者是将信将...
“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答
非油炸食品可能含高脂肪虾条、妙脆角之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%。非油炸也可能产生致癌物食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。当非油炸食品的烤制温度超过140°C时同样会产生丙烯酰胺。油炸/非油炸不是判断食物健康与否的标准学会看...
血脂高,饮食到底该注意些什么?
甘油三酯受饮食的影响很大,你今天晚上多吃几块红烧肉,明晨测甘油三酯肯定高。那若是近期饮食都很健康,甘油三酯自然就不高了。所以,我们血脂检查前几日,不要大量摄入油炸食品等高脂肪、高胆固醇的食物,以免造成甘油三酯偏高的现象。但是也不能刻意不吃肉类食物,只吃蔬菜。我们应当保持平常的饮食,这样才能反映出真实的...
香港:小心即食面钠和脂肪含量 食1份随时过量摄入 3款调味品的潜在...
由於制作油炸面饼需以高温油炸,脂肪含量自然会较非油炸面饼为高。以每100克计,油炸面饼的总脂肪含量为13.5克至22.9克,平均为18.3克,当中有2款属高脂,分别含有22.9克及21.4克总脂肪;非油炸面饼则由每0.9克至2.1克,平均为1.3克,即油炸面的总脂肪平均含量较非油炸面高13倍。饱和脂肪方面,油炸面饼的含量由5.5克至9....
反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?
第一,通过改进油脂的氢化工艺。油脂部分氢化才可能产生反式脂肪酸,现在很多食品企业通过使用完全氢化的工艺控制反式脂肪酸。第二,通过酯交换技术控制反式脂肪酸,这样基本上可以将反式脂肪酸含量控制在0。第三,因为精炼的温度较高,植物油在精炼过程中会产生反式脂肪酸。现在很多植物油企业通过控制精炼过程的温度...
油炸食品,用猪油为啥比用植物油好?
而猪油、牛油等则相对稳定一些,在同样的温度下,油脂劣变的速度慢一些,产生的有害物质也相对较少(www.e993.com)2024年10月23日。此外,猪油等饱和脂肪含量略高一些,室温下呈现半固体的油脂状,油炸后会产生更为酥脆的口感,即便冷却下来,也不容易变软。因此,油炸食品,用猪油的确比用植物油相对要好些。(记者李建)...
中国成人肥胖指南_减肥知识库_39健康网
超重和肥胖症是能量的摄入超过能量消耗以致体内脂肪过多蓄积的结果。因此,减少由膳食摄入的能量、加强体力活动以增加能量消耗,控制能量平衡是保持健康的基本条件。科学研究发现,不同个体对能量摄入、食物的生热作用和体重调节反应不同,受遗传特点(如生理、代谢)和生活方式(如社会、行为、文化、膳食、活动量和心理因素...
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
6.钠超标如前文所讲,为了平衡“闻着香吃着脆”的口感,刺激食欲,油炸食品通常会加很多盐,口味以咸香为主,而过量摄入钠会加重肾脏代谢负担,是高血压、骨质疏松等疾病的危险因素。(3)非油炸与无油不是一个概念市面上标示“非油炸”的各类食品,其脂肪含量确实低于油炸食品,但在美味方面,非油炸食品往往不如油...
血脂高五种菜不能碰 推荐多吃这6类食物
油炸食品如油条、炸鸡等,不仅脂肪含量高,而且油炸过程中会产生反式脂肪酸等有害物质。这些物质会增加血液中的胆固醇水平,加重高血脂的症状。因此,高血脂患者应尽量避免食用油炸食品。五、高糖高热量的糕点、冰淇淋高糖食物如糕点、冰淇淋等,含有大量的糖分和热量。高血脂患者摄入过多糖分,会导致血糖升高,刺激胰岛素分...
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
此外它的化学性质比较稳定,可以延长保质期,且比动物油脂比如天然奶油成本更低,因此,氢化油在食品工业界中的应用非常广泛。但是植物油在不完全氢化的情况下,有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”,从而使得含有它们的脂肪成为“反式脂肪”。此外,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂...