中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功

戚风蛋糕也叫“气疯蛋糕”,因为在制作过程中总会遇到各种各样的问题,塌陷、蘑菇顶严重开裂、可能你连做几次都是失败的,感觉能把人气疯,但它还是所有烘焙爱好者都喜欢做的一款蛋糕,口感细腻湿润不干,做好之后不仅能直接吃,还能做成生日蛋糕或者其它蛋糕的打底,最近很流行的冰乳酪蛋糕也是用的戚风,所以能做好戚风还...

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的2024-06-0507:01:00千大吃货的日常呀广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考千大吃货的日常呀35粉丝欢迎关注~02:49饭店里的砂锅鱼皮豆腐大家都...

烘培新手教你怎么做戚风蛋糕

作为烘焙新手,戚风蛋糕是个很好的起点。它口感轻盈,绵软细腻,是很多人喜爱的甜点。接下来,就让我来教你怎么做戚风蛋糕吧!首先,准备好所需的材料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油或菜油、牛奶以及泡打粉。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白放入干净的大碗中备用。接着,我们开始制作面糊。将蛋黄、细砂糖和玉米油或菜油...

“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!

*橙子戚风蛋糕*今天,给大家分享的是橙子戚风蛋糕,清香的橙汁融入云朵般绵软的戚风蛋糕里,是清新香甜又温暖的味道。下面一起来看看是怎么做的吧!食材准备橙子1个、橙汁60毫升、鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油50克、白砂糖80克制作步骤步骤一将橙子洗干净,切成薄片后放入锅中,加入20克糖、60克水,大火煮...

厨具街,通往厨神之路的第一站

店铺中央有一个高高的“曲奇塔”,上面是1400多种、超过3000件曲奇模具。除了曲奇模具,店里还有布丁、戚风蛋糕的模具,以及工艺剪刀等适合制作日式点心的精致工具。店家希望人们通过亲手触摸这些传统工具,对日本甜品产生兴趣,让传统手艺传承下去。最“好玩”的商店是元祖食品样本屋。店面展示的巨型汉堡塔、意大利面等食品...

想吃蛋糕不用买了,做过无数次的戚风,新手也不翻车,百分百成功

戚风蛋糕就是最基础的蛋糕,也是我们平时吃的生日蛋糕所用的蛋糕胚,这种蛋糕我做过无数次,做法简单用料也很常见,想吃了就拿几样食材搅一搅,送进烤箱,不一会儿功夫一个香喷喷的蛋糕就烤好了(www.e993.com)2024年11月1日。戚风蛋糕也被称为“气疯”蛋糕,看起来再简单不过的食材和方法,有些新手朋友总是因为一些细节上的小问题而造成翻车,不...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

戚风蛋糕是最简单的蛋糕也是最容易失败的蛋糕。说简单是因为材料做法简单,说难是因为稍微有一个步骤不对蛋糕可能就会失败。打开网易新闻查看精彩图片蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7...

为什么戚风蛋糕与阳极模具是一对好基友,哦不,好盆友!

综上三点,我们来思考一下。在粉量不足以撑起整个蛋糕,由无数个小泡泡支撑起来的蛋白霜要怎样才能支撑起蛋糕呢?对,它需要一个小伙伴来搭把手。这个小伙伴就是阳极模具,因为它可以让戚风蛋糕:1、借助着模具的粘性来攀爬着向上膨胀,不至于手滑,跌落下来。

你的戚风蛋糕是怎么倒扣的?

另一点就是,戚风不能高出模具太多。由于配方分量、模具高度、蛋糕膨胀力等等问题,有时候我们的戚风蛋糕并不像上面那个戚风那么“高度正好”,而是高出了模具。这时候如果直接倒扣在烤网上,蛋糕就会被挤压。如果只是稍微高出模具,问题不大,顶多表面会有一点点烤网的印记。

果味香醇绵软小点心 当然是香蕉戚风蛋糕

5将方才制作好的糊倒入准备好的模具中,再用手轻轻震动几下,可以让糊中的气泡出来就好了。6放入烤箱预热165度,上下火烘烤35-48分钟左右即可。再把烤好的蛋糕取出,晾凉就可以脱模,切块装盘品尝简单美味的香蕉戚风蛋糕啦。来源:华商网